Cukkinis-sajtos lasagne tekercs.

Kedves látogatóim mondhatnátok, na megint egy cukkinis recept!! Mivel nagyon szeretem a cukkinit, így bizony még jó néhány, persze azért mindig  megújuló recepttel találkozhattok még a közeljövőben itt nálam. Ez a lasagne nem csak formájában, de töltelékében is kicsit más mint amely éppen első hallásra az eszünkbe jut a lasagne szó hallatán. A húsos töltelék helyett, most egy cukkinivel és sajttal töltött változatot készítettem el ebédre. Mivel pedig nem szerettem volna napokig enni, így a 8 tésztalapból tekercseket készítettem. Ez a zöldséges töltelék még számomra is új, így izgatottan vártam, hogy végre elkészüljön, és elérkezzen a kóstolás ideje. Kóstolás után pedig csakis azt mondhatom, hogy még a vártnál is finomabb. Így aztán minden cukkinirajongót csakis biztatni tudok, hogy készítse el, mert a végeredményben biztosan nem fog csalódni. (további cukkinis receptek itt megtalálhatóak)

Hozzávalók:

8 db lasagne tészta

2 közepes cukkini

20 dkg sajt

3 gerezd fokhagyma

só

őrölt bors

2 ek olívaolaj

Paradicsomos szósz hozzávalói:

3-4 ek sűrített paradicsom

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

só

őrölt bors

oregánó

bazsalikom

csipet cukor

2 dl víz

1 ek olívaolaj

Először a paradicsomos szószt készítsük el.

A sűrített paradicsomot keverjük simára a vízzel. A vöröshagymát, a fokhagymát, és a bazsalikomot vágjuk fel apróra.

Hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá a szintén apróra vágott fokhagymát, majd pár pillanat múlva öntsük fel a paradicsommal. 

Ezután ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a bazsalikomot, az oregánót, és szórjuk meg egy csipet cukorral.

Ezután néha megkeverve, főzzük kb. 10 percig, majd vegyük le a tűzről és botmixerrel pépesítsük.

A cukkinit reszeljük le egy nagyobb lyukú reszelőn, és hagyjuk pár percig állni hogy levet engedjen, majd alaposan nyomkodjuk ki.

A sajtot szintén reszeljük le, és a fokhagymát vágjuk fel apróra.

Az olajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és pár pillanat múlva az alaposan kinyomkodott cukkinit is. Ezután ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd félig lefedve, néha megkeverve pároljuk puhára.

A lasagne tésztát enyhén sós vízben főzzük meg, majd hideg vízzel öblítsük le, és hagyjuk teljesen leszáradni. (én alaposan lecsepegtettem, majd egymásmellé tettem tálcára hogy leszáradjon)

Ezután vegyünk egy tésztát, majd kanalazzuk rá a cukkinit, és szórjuk meg reszelt sajttal. Végül pedig óvatosan tekerjük fel. (mindegyik tésztával így járjunk el)  

Egy tepsibe öntsük bele a paradicsomos szószt, (pár kanállal tegyünk félre belőle) majd helyezzük egymásmellé a megtöltött tésztatekercseket. Ezután mindegyik tetejére kanalazzunk a félretett szószból, majd fóliával fedjük le a tepsit.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 40 percig. Ekkor vegyük le a fóliát, majd szórjuk meg reszelt sajttal, és tegyük vissza a sütőbe pár percre, hogy a sajt ráolvadjon a lasagne tetejére.

Tálaláskor helyezzük a lasagne tekercseket tányérra, majd kanalazzuk kőré a paradicsomos szószt, és úgy kínáljuk.

Rántott cukkini zöldbabsalátával és rizzsel.

Az idei cukkinibokrok is bőségesen ontják a termést, és mivel imádom ezt a tökfélét, (akár minden nap megtudnám enni :) ) így természetesen a rántott cukkini is sűrűn szerepel a tányérunkon. A sütésnek most is a legegyszerűbb módját választottam a bő olajban való sütés helyett. A bepanírozott cukkinit a tepsiben egymásmellé sorakoztattam, majd irány a sütő. Azalatt az idő alatt, még a cukkini szép pirosra sült, elkészítettem hozzá a köretként kínált zöldbabsalátát, és a rizst. Így aztán az ebédünk igaz húsmentes, de nagyon finom, és főként laktató volt. A panírozásnál a szezámmagot ízlés szerint el is hagyhatjuk, de igazán kár lenne kihagyni........

 Hozzávalók a cukkinihez:

1 db cukkini

3 db tojás

kukoricaliszt

zsemlemorzsa

2 ek szezámmag

só

őrölt fehér bors

olaj a sütéshez

A cukkinit vékonyan szeleteljük fel, majd ízlés szerint sózzuk be, és hagyjuk legalább egy fél órát állni. 

Ezután alaposan csepegtessük le, majd panírozzuk be.

A tojásokat üssük fel egy tálba, majd sózzuk, borsozzuk, és keverjük össze.

Ezután az alaposan lecsepegtetett cukkinit először forgassuk bele a lisztbe, majd az ízesített tojásba, végül pedig a szezámmaggal összekevert zsemlemorzsába. 

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd locsoljuk meg egy kevés olajjal. Ezután helyezzük rá a bepanírozott cukkinit, majd szintén locsoljuk meg egy kevés olajjal. 

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük szép pirosra. (én légkeverésnél 160 fokon sütöttem)

Közben készítsük el a rizst, és a zöldbabsalátát.

Zöldbabsaláta hozzávalói:

50 dkg zöldbab

só

3-4 ek olívaolaj

1 citrom leve

2 ek méz

2 tk magos dijoni mustár

A zöldbabot daraboljuk fel ízlés szerint, majd enyhén sós vízben főzzük roppanósra. Ezután szűrjük le, majd hűtsük ki egészen.

Az olajat keverjük alaposan össze a mézzel, a citromlével, egy csipet sóval, és a magos mustárral, majd öntsük rá a kihűlt zöldbabra. Ezután kézzel forgassuk alaposan össze, majd hagyjuk kicsit állni hogy az ízek jól összeérjenek. (ízlés szerint több mézet is tehetünk hozzá, ha édesebben szeretjük)

Tálaláskor a rántott cukkinit rizzsel, és a zöldbabsalátával kínáljuk.

Ribizlis-málnás pohárkrém.

A gyümölcsös-krémes pohárkrémeket igencsak szeretem, mert nemcsak egyszerű elkészíteni, de kivétel nélkül mindegyik nagyon finom. (további pohárkrém receptek itt megtalálhatóak) A nyári gyümölcsdömpingnek köszönhetően pedig mindenki ízlésének megfelelő gyümölccsel készítheti el. A gyümölcsök, a finom krémek, és a tejszínhab mellett adhatunk még hozzá ropogós kekszet, vagy éppen ropogósra sült leveles tésztát is. Ehhez a pohárkrémhez most pl. a leveles tészta sütésénél visszamaradt kisebb darabkákat használtam fel. A végeredmény pedig egy finom főzött krém, a kissé savanykás ribizlivel és málnával, valamint a ropogósra sült leveles tésztával.

 Hozzávalók 6 kisebb pohárhoz:

1/2 cs leveles tészta (nálam leeső darabok)

Az előnyújtott leveles tésztát helyezzük rá egy sütőpapírral bélelt tepsire, majd 10-15 perc alatt süssük szép pirosra, ropogósra.

A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni, majd ízlés szerint daraboljuk fel. (én a ribizlis tortácskáknál leeső darabokat sütöttem meg, és használtam fel a pohárkrémhez)

Hozzávalók a krémhez:

1/2 cs vaníliás pudingpor (főzős)

1 cs vaníliás cukor

2 ek kristálycukor

2 dl tej

1 ek rumaroma (el is hagyható)

2,5 g porzselatin

1 dl habtejszín (v. Hulala)

10 dkg ribizli

10 dkg málna

A pudingport keverjük simára egy kevés tejjel, majd keverjük hozzá a kristálycukrot, a vaníliás cukrot, és a rumaromát. Ezután keverjük hozzá a maradék tejet is.

Kb. fél deci tejet melegítsünk meg, majd adjuk hozzá a zselatint, és addig keverjük még feloldódik. Ezután keverjük hozzá a  pudingos-tejhez.

A keveréket tegyük fel a tűzre, majd állandó keverés mellett főzzük pár perc alatt sűrűre. Ezután vegyük le a tűzről és hűtsük ki teljesen.

A habtejszínt (v. Hulalát) verjük kemény habbá, majd apránként, robotgéppel keverjük hozzá a teljesen kihűlt pudinghoz.

A ribizlit és a málnát alaposan mossuk meg, majd csepegtessük le.

Az előkészített poharakba kanalazzuk bele a teljesen kihűlt krém felét, majd szórjuk meg ribizlivel. Ezután pakoljuk rá a kisebb darabokra tördelt leves tésztát, majd szórjuk rá a málnát. Végül kanalazzuk rá a maradék krémet, majd ízlés szerint díszítsük.

Az elkészült pohárkrémet pedig rögtön tálalhatjuk is. Csakis fogyasztás előtt állítsuk össze, mert különben a ropogós tészta megpuhul a krémtől, és úgy már nem lesz olyan finom.

Hétvégi receptajánló!!! Bazsalikomos húsgolyók gombamártással.

Mivel megint egy igazi napsütéses hétvége elé nézünk, így már előre remek programokat tervezhetünk, melybe azért némi időt a főzésnek is szentelhetünk. Én a napokban készítettem ezt az egyszerű, és bő fél óra alatt elkészíthető fogást, amely a hétvégi asztalon is megállja a helyét. Mivel a kertben szépen zölddel a bazsalikom, így a fűszerek mellett a húsgolyóba került egy jó marékkal. A gombamártást pedig egy kevés fehérborral bolondítottam meg, majd az elkészült ételt tésztával tálaltam.

Hozzávalók:

25 dkg darált hús (sertés, v. csirkemell, pulykamell)

1 vöröshagyma (kisebb)

2 gerezd fokhagyma

só

őrölt bors

3-4 ek zsemlemorzsa

bazsalikom (ízlés szerint)

1 db tojás

2 ek rizsolaj (v. étolaj)
 

A vöröshagymát, a fokhagymát, és a bazsalikomot vágjuk fel apróra.

A darált húshoz adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, a bazsalikomot, majd ízlés szerint sózzuk, és szórjuk meg őrölt borssal. Gyúrjuk alaposan össze, és ha szükséges fűszerezzünk utána. Ezután adjuk hozzá az egész tojást, és összegyúrás közben annyi zsemlemorzsát, hogy formázható masszát kapjunk. Ezután az összegyúrt masszából, vizes kézzel, formázzunk kisebb golyókat.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, és tegyük bele a húsgolyókat, majd a lángot mérsékelve, süssük szép pirosra. Ezután a megsült golyókat szedjük ki az olajból, és tegyük félre.

 

Gombamártás hozzávalói:

25 dkg csiperke gomba

1 db vöröshagyma (kisebb)

1 dl fehérbor

2 dl főzőtejszín

só

őrölt bors

2 tk kukoricaliszt

A vöröshagymát vágjuk fel apróra, a gombát szeleteljük fel ízlés szerint.

A húsgolyók sütésénél visszamaradt zsiradékot hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát és pároljuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá a felszeletelt gombát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és pároljuk pár percig, majd öntsük fel a borral.  Ezután tegyük bele az előzőleg pirosra sütött húsgolyókat, és félig lefedve, főzzük pár percig.

A főzőtejszínt keverjük simára a kukoricaliszttel, majd öntsük rá a gombás húsgolyókra. Ezután óvatosan kevergetve addig főzzük, hogy a szaft kellően besűrűsödjön.

Közben ízlés szerint készítsük el a köretet is. Én spagetti tésztát főztem ki, de ízlés szerint rizzsel, esetleg krumplipürével is tálalhatjuk.

Tálaláskor halmozzuk a kifőtt tésztát a tányérra, majd kanalazzuk rá a húsgolyókat a gombamártással, és úgy kínáljuk.

Rántott csirkemáj szezámmagos panírban, fokhagymás olajban sütve.

Igen ritkán sütök csirkemájat olajban, de most kivételt tettem. A csirkemájat, ha teljesen megtisztítjuk az eres-hártyás részektől, és duplán panírozzuk be, akkor nem fog sütés közben pattogni, és olajat fröcskölni. Sőt, a hiedelemmel ellentétben, sütés előtt nyugodtan megsózhatjuk, és biztosak lehetünk benne, hogy nem keményedik majd meg. Én most a sütéshez használt olajat előzőleg fokhagymával ízesítettem, melytől a máj még sokkal finomabb lett. Panírozásnál a zsemlemorzsába szezámmag is került, de ezt ízlés szerint el is hagyhatjuk. A kívül ropogósra sült, és belül omlós csirkemájat pedig tálaláskor rizzsel, és zöldbabsalátával kínáltam, mindenki nagy megelégedésére.

 Hozzávalók:

6 db csirkemáj

só

őrölt fehér bors

szerecsendió

3 db tojás

kukoricaliszt

szezámmaggal összekevert zsemlemorzsa

3-4 dl fokhagymás ízesítésű olaj a sütéshez

Először a fokhagyma ízesítésű olajat készítsük el. 

Kb. 10 gerezd fokhagymát pucoljunk meg, majd vékonyan szeleteljük fel. Az olajat hevítsük fel, és adjuk hozzá a felszeletelt fokhagymát, majd a lángot mérsékelve addig süssük, még a fokhagyma szép világos színt kap. (vigyázzunk nehogy az olaj túl forró legyen és a fokhagyma nagyon megsüljön, mert akkor keserű lesz az olaj!!!!)

Ekkor vegyük le a tűzről, majd egy szitán szűrjük át, hogy ne maradjon benne fokhagyma. (ízlés szerint kanállal is kiszedhetjük a fokhagymát, de úgy macerásabb)

A csirkemájat alaposan tisztítsuk meg a eres-hártyás részektől, majd enyhén sózzuk be. (nyugodtan besózhatjuk, sütés közben így sem fog megkeményedni) Ezután duplán panírozzuk be.

Először forgassuk bele a kukoricalisztbe, majd a felvert, enyhén sózott és szerecsendióval összekevert tojásba, végül pedig a szezámmaggal összekevert zsemlemorzsába.
Ezt a műveletsort még egyszer ismételjük meg.

Hevítsük fel az előzőleg fokhagymával ízesített olajat, majd helyezzük bele a bepanírozott csirkemájat. Ezután közepes lángon, addig süssük hogy a máj kellően átsüljön, és mindkét oldala szép piros legyen. (a máj, ha teljesen megtisztítottuk az erektől, és a hártyától, akkor nem fog pattogni a forró olajban)

Az elkészült májat csepegtessük le, majd tegyük papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.

Tálaláskor ízlés szerinti körettel, és salátával kínáljuk. Én rizzsel, és zöldbabsalátával tálaltam.

Cukkinis-paradicsomos tészta.

Lehetséges, hogy cukkini őrület lett rajtam úrrá, de egyszerűen nem tudok ellenállni ennek a szép zöld, zsenge tökféleségnek. A héten volt már cukkinileves, cukkinifőzelék, cukkinis frittata, ma pedig a változatosság kedvéért cukkinis-paradicsomos tészta. Természetesen húsmentesen, és bevallom a hús egyáltalában nem is hiányzott. Így is egy nagyon laktató ebédet sikeredett összedobni, mintegy fél óra alatt. Amennyiben pedig kedvet kaptál hozzá, vacsoráig még bőven elkészül. (további cukkinis receptek itt megtalálhatóak)

  Hozzávalók:

40 dkg cukkini

40 dkg paradicsom

15 dkg tészta (ízlés szerint)

3 gerezd fokhagyma

2 dl tejföl (lecsepegtetve)

só

őrölt bors

csipet cukor

friss bazsalikom (ízlés szerint)

2 ek olaj (pl. rizsolaj)

A tejfölt felhasználás előtt 1-2 órával öntsük bele egy szűrűbe, és alaposan csepegtessük le.

A cukkinit és a paradicsomot ízlés szerint daraboljuk fel. A fokhagymát és a friss bazsalikomleveleket vágjuk fel apróra.

A tésztát főzzük ki enyhén sós vízben, majd szűrjük, és csepegtessük le.

Egy wokba (v. serpenyőbe) hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és pirítsuk pár pillanatig. Ezután adjuk hozzá a felkockázott cukkinit, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és szórjuk meg az apróra vágott bazsalikommal. Néha megkeverve pároljuk pár percig.

Ezután adjuk hozzá a paradicsomot, szórjuk meg egy csipet cukorral, és óvatosan keverjük össze. Szintén pároljuk pár percig, de vigyázzunk nehogy a paradicsom túlpuhuljon, és szétessen.

Amikor a cukkini és a paradicsom roppanósra párolódott, akkor óvatosan keverjük hozzá a lecsepegtetett tejfölt. Ezután öntsük rá a lecsepegtetett tésztát, majd szintén óvatosan keverjük, melegítsük össze a zöldségekkel.

Tálalás előtt szedjük tányérra az elkészült cukkinis-paradicsomos tésztát, majd bazsalikommal díszítve kínáljuk. Ízlés szerint apróra vágott bazsalikommal is megszórhatjuk tálalás előtt.

Cukkinis-tésztás frittata.

A számomra megunhatatlan cukkini, most éppen némi hagyma, tészta, és tojás társaságában egy egyszerű frittatába került bele. A frittata elkészítése most talán egy kicsivel több időt vett igénybe, de így is bő fél óra elteltével már tálalhattam is. Ízlés szerint készíthetjük több tojással, és akár reggeli is kínálhatjuk, de nálam most éppen az ebéd szerepét töltötte be. Igencsak laktató, és nem utolsó sorban nagyon finom.

 Hozzávalók:

1 db zsenge cukkini

10 dkg tészta (ízlés szerint)

4 db tojás (nagy)

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

só

őrölt bors

2 ek olívaolaj

sajt

A cukkinit vágjuk fel kisebb kockákra. A vöröshagymát és a fokhagymát vágjuk fel apróra. A tojásokat üssük fel egy tányérba, majd villával verjük fel habosra.

A tésztát főzzük ki enyhén sós vízbe, majd szűrjük és csepegtessük le.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát és pároljuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, majd a felkockázott cukkinit is. Keverjük alaposan össze, és közben ízlés szerint sózzuk, és szórjuk meg őrölt borssal, majd pár percig pároljuk, hogy a cukkini még roppanós maradjon.

Ezután vegyük le a tűzről, majd adjuk hozzá a kifőtt, és lecsepegtetett tésztát. Keverjük óvatosan össze, majd öntsük rá a felvert tojást úgy, hogy lehetőleg mindenhova kerüljön belőle.
Ízlés szerint szórjuk meg reszelt sajttal mielőtt betennénk a sütőbe.

Helyezzük be a serpenyőt előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 15-20 perc alatt készre. (a serpenyő nyelét, ha szükséges borítsuk be alufóliával nehogy a sütőben megolvadjon!!!!!)

Az elkészült frittatát vegyük ki a sütőből, majd tálalás előtt hagyjuk egy kicsit hűlni, és úgy kínáljuk.