Gizi-receptjei. Várok mindenkit.

Mandulás pisztráng sütőben sült krumplival.

2012-01-30T15:05:00.000+01:00

A hétvégi ebédnél megint a hal kapta a főszerepet, vagyis pontosabban a pisztráng. Hosszú ideig, mivel biztos akartam lenni a sikerben, csakis egyszerű fűszerezéssel, és citromkarikákkal sütöttem meg ezt a nemes, és igen finom húsú halat. (recept itt megtalálható) Aztán a Tv-Paprikán, a Halországban már többször végignéztem a pisztrángról szóló műsort, és akkor megfogadtam, hogy én is bátrabb leszek, és megpróbálkozom többféleképpen elkészíteni. Karácsonyra pl. gombás-baconös töltelékkel sütöttem meg, és mondhatom igazán nagyon finom volt. Most pedig egyszerűen csak fokhagyma és petrezselyemzöld keveréke került a hal belsejébe, a sütés vége felé pedig olívaolajban kissé megfuttatott petrezselyemzöld, mandula, és citromlé keverékét kanalaztam rá a pisztrángokra. Pár perc sütés után az ízek jól összesültek, és a végeredmény pedig egy szép pirosra sült, ízletes hal lett. Köretnek fehérboros-olívalojban párolt, fűszeres sült krumplit készítettem, melyet szintén a sütőben sütöttem meg. A hal és a krumpli, egy pohár fehérbor társaságában, igazán finom,vasárnapi ebéd volt.

pisztráng

fokhagyma

petrezselyemzöld

szeletelt mandula

halfűszerkeverék (el is hagyható)

só

őrölt fehérbors

citromlé

olívaolaj

A fokhagymagerezdeket vékonyan felszeletelni, a petrezselyemzöldet apróra felaprítani.

A pisztráng belsejét ízlés szerint sózni, majd beletenni a felszeletelt fokhagyma, és az apróra vágott petrezselyemzöld keverékét.(nem kell belőle sok, mert akkor túl intenzív lesz az íze)

Ezután a hal külső részét szintén ízlés szerint sózni, megszórni a fűszerkeverékkel és az őrölt fehérborssal, majd kb. 30 percig állni hagyni, hogy az ízek jól átjárják.

Ezután egy tepsit kibélelni sütőpapírral, majd ráhelyezni a befűszerezett pisztrángokat.

Előmelegített sütőbe tenni, és kb. 25-30 percig közepes hőmérsékleten sütni.

Közben a szeletelt mandulát egy serpenyőbe világos zsemleszínűre pirítani, majd félretenni.(a serpenyőből kiönteni, hogy ne piruljon tovább)

Egy serpenyőbe pici olívaolajat önteni, majd felhevíteni. Amikor már kellően felmelegedett, hozzáadni az apróra felvágott petrezselyemzöldet, majd kevergetve 1-2 percig pirítani. Ezután levenni a tűzről, majd hozzákeverni az előpirított mandulát, és belefacsarni a citromlevet, majd óvatosan összekeverni.

A halat a sütési idő vége előtt kb. öt perccel kivenni a sütőből, majd a tetejére kanalazni a mandulás-petrezselyemzöldes-citromos keveréket. Ezután visszatenni a sütőbe, és kb. 5 percig még együtt sütni. (vigyázni nehogy túlpiruljon a hal, és a rákanalazott keverék)

Tálaláskor ízlés szerinti köretet kínálni hozzá. Én sütőben sült, fűszeres krumplival tálaltam, melynek a receptje itt megtalálható.

Hétvégi receptajánló!!! Mustáros sertéscomb.

2012-01-28T14:31:00.000+01:00

Hétvégére most egy finom, szaftos, sertéscombból készült ételt ajánlanák mindenkinek. Erre a receptre az egyik szakácskönyvembe találtam rá, melyet még a 90-es években vettem. Verő Juli kb. 800 receptje található meg a könyvben, melyekkel segítséget szeretne adni a háziasszonyoknak a mindennapi főzéshez. Nagyon sok receptet kipróbáltam, és többet azóta is rendszeresen elkészítek. Ez a mustáros sertéscomb is a kedvenceink közé tartozik. Lehet kevesebb hússal, és több szafttal, vagy éppen fordítva is elkészíteni, ez mindenkinek az ízlésére, és a pénztárcájára van bízva. Köretként én rizst készítettem hozzá, de nokedlivel, esetleg tarhonyával is tálalhatjuk.

Hozzávalók:

1 kg sertéscomb

1 db vöröshagyma

petrezselyemzöld

2 ek mustár

2-3 dl tejföl

1 ek liszt

só

őrölt bors

szerecsendió

majoranna

ételízesítő

pirospaprika

3-4 ek olaj

víz

A húst ízlés szerint felkockázni. A vöröshagymát és a petrezselyemzöldet apróra felvágni.

Egy edénybe beleönteni az olajat, és felhevíteni, majd hozzáadni az alaposan lecsepegtetett húst. Pár percig kevergetve párolni, majd hozzáadni az apróra vágott vöröshagymát. Fehéredésig, néha megkeverve pároljuk tovább. Ezután ízlés szerint megszórni a fűszerekkel, és az apróra vágott petrezselyemzölddel. Pár perc után megszórni pirospaprikával, jól összekeverni, és felönteni annyi vízzel hogy jól ellepje, kiforralni, majd mérsékelt lángon puhára főzni a húst.

Egy tálba beletenni a tejfölt, a mustárt, és a lisztet, majd kézi habverővel simára keverni. Ezután a hús levéből néhány kanállal hozzáadni a tejfölös keverékhez, majd szintén simára keverni.

Végül a forrásba lévő húshoz, állandó keverés mellett, hozzákeverni a tejfölös-mustáros-lisztes keveréket. Kevergetve újraforralni, majd pár perc alatt kevergetve besűríteni a szaftot.

Ízlés szerinti körettel tálalhatjuk. Én rizst főztem hozzá, és azzal kínáltam.

Birsalmás-krumplipürés rakott harcsa.

2012-01-27T15:26:00.001+01:00

Az ősszel vásárolt nagyobb mennyiségű birsalmát szépen elraktároztam a hűvös pincébe, és ennek köszönhetően még mindig van belőle néhány darab. Olyan egészséges, és szép maradt, hogy egyetlen szemet sem kellett szerencsére kidobni. Valami diétásabb ebédet szerettem volna ma is készíteni, így eszembe jutott, hogy Chef Vikitől már jó régen elmentettem egy birsalmás-halas rakottas receptet. Gyorsan elő is kerestem, és már hozzá is láttam a főzéshez. Még Viki tengeri halfilével készítette el, addig én az általunk igen kedvelt afrikai harcsával próbálkoztam, méghozzá igen nagy sikerrel. A birsalmát először félpuhára főztem, majd egy jénaiba rétegeztem a halszeleteket, a kétféle almát, és az elkészített krumplipürét, majd irány a sütő, ahol szép pirosra sütöttem. Mire a krumplipüré teteje szép pirosra sült, azalatt az idő alatt a hal, és az alma kellően megpárolódott. Együtt egy nagyon finom, könnyű, ebéd kerekedett, amely szerintem egy diétába (legalábbis az enyémbe) beilleszthető.

Hozzávalók:

pár szelet afrikai harcsafilé

2 db birsalma

2 db alma

krumpli(kb. 1 kg)

vaj

2 db tojás

só

színes bors

szerecsendió

citromlé

szegfűszeg és fahéj a birs előfőzéséhez

A birsalmát meghámozni, magházát eltávolítani, majd vékonyabb szeletekre felvágni. Egy edénybe tenni, majd felönteni annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Hozzáadni pár szem szegfűszeget, és egy darabka fahéjat, majd félpuhára főzni. (vigyázni nehogy túlfőzzük)
Amikor már kellően megpuhult, leszűrni, majd alaposan lecsepegtetni, és kihűteni.
Az almákat szintén meghámozni, majd vékonyabb szeletekre felvágni.

A halszeleteket ízlés szerint sózni, megszórni színes borssal és megcsepegtetni citromlével, majd kicsit állni hagyni, hogy az ízek jól átjárják.

A krumplit meghámozni, apróra felvágni, majd puhára főzni. Amikor már megpuhult, leszűrni és krumplinyomón átnyomni.
Ezután hozzáadni a vajat, egy kevés tejet, ízlés szerint sót, és őrölt szerecsendiót, majd jó habosra keverni. Keverés közben hozzáadni a tojások sárgáját is.
Végül langyosra hűteni, majd óvatosan összekeverni a kemény habbá vert tojásfehérjével.

A jénait kikenni vajjal, majd egymásmellé helyezni a befűszerezett halszeleteket. Ezután a tetejét kirakni az alma, és az előfőzött birsalma szeletekkel. Végül pedig az almaszeletek tetejére kanalazni az elkészített, habos, krumplipürét.

Előmelegített sütőbe tenni, majd közepes lángon, 40-45 perc alatt szép pirosra sütni. (én légkeverésnél 150 fokon, 40 percig sütöttem) A sütőből kivéve kicsit hűlni hagyni.

Tálalás előtt a kissé kihűtött rakottast, ízlés szerint felszeletelni.

Zöldséges tarkedli juhtúrós-mártással.

2012-01-25T15:32:00.002+01:00

A farsangi időszak nálunk egyenlő a fánksütéssel. Gondolom a fánk szó hallatán mindenkinek a szalagos fánk jut először az eszébe, porcukorral gazdagon megszórva, és finom házi lekvárral tálalva. Bevallom én is az édes fánkokat kedvelem, vagyis kedveltem eddig, mert most hogy megsütöttem ezt a zöldséges-sós változatot, bizony mostantól már ez is a kedvenc fánkjaim közé tartozik. Az eredeti tarkedli receptemet alakítottam át, vagyis sóval, és őrölt borssal ízesítettem, majd előpárolt mexikói zöldségkeveréket kevertem a tésztába. Mivel ez egy sós fánk, így egyértelmű volt, hogy lekvár helyett valami sós mártást illik készíteni hozzá. Először sajtmártásra gondoltam, de amikor a hűtőből kiakartam venni a sajtot megláttam, hogy megbújik a polcon egy krémes juhtúró. Tehát a sajt maradt a polcon, és helyette juhtúróval készült el a mártás. Nagyon jól összeillett a zöldséges-fűszeres tarkedli, és a mártás. Én kukoricaliszt, és búzaliszt keverékéből sütöttem meg a fánkokat, de ez csakis ízlés dolga, mert lehet akár csak kukoricalisztet, vagy éppen búzalisztet használni hozzá. A végeredmény mindenképpen egy nagyon finom, laktató fánk lesz.

Hozzávalók:

20 dkg kukoricaliszt

20 dkg búzaliszt

2,5 dkg élesztő

2 db tojás

3 dl tej

1 dk cukor

só

őrölt fehérbors

15-20 dkg mexikói zöldségkeverék

A mexikói zöldségkeveréket egy jénaiba tenni, megszórni egy pici sóval, majd a tetejét lefedve, mikróba roppanósra párolni. Ezután alaposan lecsepegtetni, majd teljesen kihűteni.

Az élesztőt langyos-cukros tejbe felfuttatni.

Egy tálba beletenni a kétféle lisztet, ízlés szerint sót, és őrölt borsot, majd jól összekeverni. Ezután a közepébe mélyedést csinálni, majd beleönteni az előzőleg kissé felvert tojásokat, a felfuttatott élesztőt és a maradék langyos tejet, majd fakanállal sűrű palacsintatésztát keverni. Végül hozzáadni az előpárolt, kihűtött zöldséget, és óvatosan összekeverni.

Konyharuhával letakarni, majd szobahőmérsékleten 20-25 percig keleszteni.

Egy serpenyőbe bőséges olajat önteni, majd felhevíteni. Ezután kanállal kis halmokat kanalazni bele a masszából, és pár perc alatt a fánkok mindkét felét szép pirosra sütni.

A kisült fánkokat jól lecsepegtetni, majd papírtörlőre szedni.

Juhtúrós-mártás:

10 dk juhtúró (krémes)

5 dkg vaj

5 dkg liszt

5 dl tej

só

őrölt fehérbors

szerecsendió

A vajat egy serpenyőbe tenni, majd felhevíteni. Ezután hozzáadni a lisztet és 1-2 percig kevergetve pirítani.(vigyázni nehogy nagyon megpiruljon)

Levenni a tűzről, majd állandó keverés mellett hozzáadni a tejet, és simára keverni. Ezután belekeverni a krémes juhtúrót, ízlés szerint sózni, borsozni, és megszórni szerecsendióval, majd visszatenni a tűzre és állandó keverés mellett sűrűre főzni.

Tálaláskor a zöldséges fánkokat tányérra szedni, majd mellékanalazni a mártást.

Réteges töpörtyűs pogácsa.

2012-01-24T15:06:00.001+01:00

A decemberi disznóvágás óta készülök töpörtyűs pogácsát sütni, de az ünnepek miatt eddig elmaradt. Jó ideje bizony nem sütöttem, és az édes süteményt egyenlőre még nélkülözni tudom. Viszont ott várakozott a töpörtyű, és a hétvégén neki is álltam a pogácsasütésnek. Nagyon szeretem a pogácsákat, jó néhány recept már a blogra is felkerült, (receptek itt megtekinthetőek) és többek között az eddigi receptem szerint sütött töpörtyűs pogácsa is. Az a recept is hasonló, majdnem ugyanezekkel a hozzávalókkal készül, csak éppen nem hajtogatom meg háromszor. A napokban a szakácskönyveimet rendezgettem és a kezembe került a nagy kedvencem, Horváth Ilona szakácskönyve, így gyorsan fellapoztam, és megnéztem az Ő pogácsareceptjét. Gondoltam most teljes egészében követem ezt a leírást, és már akkor biztos voltam benne, hogy egy nagyon finom, omlós, és nem utolsósorban réteges pogácsát fogok kapni. Ez így is történt, egyszerűen nem tudtunk ellenállni a frissen illatozó pogácsáknak. Igaz kicsit mintha a bortól lerészegedtek volna, mert dülöngéltek jobbra-balra, de ez az ízükön mit sem változtatott. Lehet kicsit hosszadalmasnak tűnik a folyamat, de megéri a ráfordított időt, így mindenkit csakis biztatni tudok a pogácsasütésre.

Hozzávalók:

50 dkg liszt

3 dkg élesztő

1 dl tejföl

2-3 ek fehérbor

35 dkg darált töpörtyű

15 dkg margarin

2-3 tk só

őrölt bors

1 dl tej

1 tk cukor

1 tojás a lekenéshez

A langyos cukros tejbe belemorzsolni az élesztő és felfuttatni.

Egy tálba beletenni a sóval, és az őrölt borssal összekevert lisztet, majd hozzáadni a margarint és összemorzsolni. Amikor már kellően morzsalékos a közepébe mélyedést csinálni és beletenni a tejfölt, a bort, és a felfuttatott élesztőt. Gyors mozdulatokkal összegyúrni, és kézzel pár percig dagasztani. Ezután vékonyra kinyújtani, és rákenni a darált töpörtyűt, majd feltekerni. Ezután sodrófával kicsit ellapogatni, kinyújtani, majd felébe egymásra hajtani a tésztát. (mintha egy nyitott könyvet becsuknánk)
Letakarni és 30 percig pihentetni. (én azzal a tállal takartam le amelyikbe összegyúrtam)
Ezután még kétszer ugyanígy megismételni a nyújtást, és a pihentetést.
Összesen háromszor kell a tésztát nyújtani, és pihentetni.

Végül 2 cm vastagságúra kinyújtani a tésztát, majd a tetejét éles késsel berácsozni, és közepes nagyságú pogácsaszaggatóval kiszaggatni. Ezután a tenyerünk közé véve kicsit megsodorni a pogácsákat.

Egy tepsit kibélelni sütőpapírral, és ráhelyezni a pogácsákat, majd a tetejüket kissé felvert, egész tojással lekenni.(vigyázni hogy az oldalára ne kenjünk tojást, mert akkor nem emelkedik fel a pogácsa) Sütés előtt 30 percig még a tepsiben, letakarás nélkül újrakeleszteni.

Előmelegített forró sütőbe tenni, majd 15-20 perc alatt szép pirosra sütni. (én légkeverésnél 180 fokon, 15 percig sütöttem)
A pogácsát nem szabad lassan, alacsony hőfokon sütni, mert kiszárad, és kemény lesz.

Tálaláskor egy finom leves kísérőjeként is kínálhatjuk.

Tejszínes-tormás lazactekercsek fehérbormártással.

2012-01-22T15:45:00.001+01:00

Sokszor hallani, hogy az ország halfogyasztása nagyon alacsony, és igen kevés halat eszünk. Lehet ennek éppen az az oka, hogy elégé borsos áron lehet hozzájutni. Az igaz, hogy nagyon egészséges, na meg finom is a hal húsa, de szerintem nem elég laktató, így szívesebben választom pl. én is inkább a sertés, vagy a baromfi húsát. Ennek persze ellentmond, hogy mostanában elég gyakran kerül hal a tányérunkra. Nem titok, sőt akik rendszeresen látogatják a blogomat, olvashatták már, hogy egyik nagy kedvencem a lazac. A lazac receptek közül is az egyik nagy kedvencem a papírcsónakban zöldségekkel készült változata, de azért megpróbálom mindig más, és más formában elkészíteni. (lazacreceptek itt megtalálhatóak) Ma szintén egy új elkészítési módot próbáltam ki, és a lazacszeletek tetejére tejszínes-tormát kanalaztam, majd réteslapba becsomagolva sütöttem készre. Tálaláskor fehérbormártást kanalaztam rá, és így a tejszínes-tormával puhára párolódott lazac, a ropogós rétestésztában ezzel a ínyenc mártással nagyon-nagyon finom volt. Természetesen ízlés szerint másfajta halszelettel is elkészíthető ez a recept, de a fehérbormártást mindenképpen ajánlani tudom kipróbálásra, majd azzal együtt feltálalni.

Hozzávalók:

1 cs réteslap

3-4 cm-es lazaccsíkok (bőr nélkül)

vaj

torma

főzőtejszín

só

színes bors

petrezselyemzöld

tojás a lekenéshez

A lazaccsíkokat sózni, megszórni színes borssal és kicsit állni hagyni, hogy az ízek átjárják.

A tormát és a sűrű főzőtejszínt ízlés szerinti arányban összekeverni.

A petrezselyemzöldet apróra összevágni.

A vajat felolvasztani, és langyosra hűteni.

Nedves konyharuhára helyezni egy réteslapot, és éles késsel félbevágni, majd az egyik lapot lekenni az olvasztott vajjal. Megszórni az apróra vágott petrezselyemzölddel, és ráhelyezni a megmaradt fél réteslapot. Ezután ráhelyezni egy fűszerezett lazaccsíkot, majd a tetejére kanalazni a tejszínes-tormát. Ezután ráhajtani jobb oldalról a réteslapot, majd bal oldalról is, hogy befedje a halat. Végül óvatosan feltekerni mint a rétest. (minden lazaccsíkkal így járni el)

Egy tepsit kibélelni sütőpapírral, majd egymásmellé helyezni a lazactekercseket, és a tetejüket felvert egész tojással lekenni.

Előmelegített sütőbe tenni, majd közepes lángon 15-20 perc alatt szép piros, ropogósra sütni. (én légkeverésnél 150 fokon, 15 percig sütöttem)

Fehérbormártás:

5 dkg vaj

2 db vöröshagyma

3 dl fehérbor

1 db húsleveskocka

3 dl víz

4 dl főzőtejszín

só

őrölt fehérbors

A vöröshagymát nagyon apróra felvágni.

Egy serpenyőbe felolvasztani a vajat, majd hozzáadni az apróra vágott vöröshagymát és üvegesre párolni. (vigyázni, hogy ne piruljon meg) Amikor már kellően megpárolódott, felönteni a borral, majd erősebb lángon felére forralni.

Ezután felönteni a vízben feloldott húsleveskockával, ízlés szerint megszórni őrölt borssal, majd addig főzni, hogy kb. 1 dl maradjon.

Ekkor levenni a tűzről és botmixerrel pépesíteni.

A pépesített hagymát visszatenni a tűzre, majd felönteni a tejszínnel, és kevergetve addig főzni hogy besűrűsödjön.

Ekkor levenni a tűzről, majd egy szűrőn átszűrni, és kicsit átpasszírozni a hagymadarabkákat.

Egy edénybe vizet forralni, majd levenni a tűzről és ráhelyezni a tetejére a folpack fóliával lefedett mártásos tálat, és melegen tartani tálalásig.

Tálaláskor a lazactekercsekre kanalazni a mártást és így kínálni.

Hétvégi receptajánló!!! Szalagos fánk, túrófánk, csörögefánk, tarkadli.......

2012-01-21T16:26:00.000+01:00

Szalagos fánk

Ezen a hétvégén fánkrecepteket szeretnék ajánlani. Gondolom mindenki szereti a fánkot, és hagyományos szalagos fánkot, már sütött is. Nálunk nagy kedvenc, főleg finom házi baracklekvárral, de azért mellette a különböző fánkok is nagyon kedveltek. Ezekből szeretnék most néhányat ajánlani, és állíthatom egyik finomabb, mint a másik. Vannak olyan fánkok melyek kicsit több időt igényelnek, ezért is ajánlom most a hétvégén, mert így több idő áll rendelkezésre a sütkérezésre. Mindenkinek szép hétvégét, és jó fánksütést kívánok.

Almával és fahéjas-dióval töltött fánk

Főzött v. égetett fánk

Képviselőfánk

Céklaleves gerslis húsgombóccal.

2012-01-20T15:16:00.000+01:00

Az év végi nagy eszem-iszom, dínom-dánom után január elsejétől bizony megkezdődik nálam a diétázás. Igaz a reklámokban azt nyomatják, hogy egy-egy csodaszer használatával néhány hét alatt, na és főleg semmi lemondás árán, jó néhány kilótól megszabadulhatunk. Én ezt badarságnak tartom, semmi szín alatt meg nem próbálkoznék ilyesmivel, mert azonkívül hogy feleslegesen kiszórnám rá a pénzt, látható eredménye nem lenne. Bizony azért hogy megszabaduljak attól a néhány kilócskától, igencsak meg kell küzdenem, és le kell mondanom sok-sok finomságról. Ilyenkor megpróbálok minél diétásabb, ám laktató ételeket főzni. Szinte naponta szerepel az étrendemben egy finom saláta, vagy éppen egy laktató leves, tele zöldségekkel. Nagyon szeretem a céklát, és már többféleképpen készítettem belőle levest. Így aztán ma egy nemrégiben talált recept alapötlete alapján, na persze a saját ízlésemre átformálva, készült el ez a céklaleves. A cékla mellett került még bele sárgarépa, paszternák, húsgombóc, melybe rizs helyett most gerslit, azaz árpagyöngyöt tettem, majd fele-fele arányban vízzel és almalével öntöttem fel. Tálaláskor tejföllel összekevert tormát kanalaztam a meleg leves tetejére, és mondhatom így együtt, egy nagyon finom ízvilágot kaptam. Bátran merem ajánlani mindenkinek, ha éppen egy finom, laktató levesre vágyik. Én ebédre egy tányérkával jóízűen bekanalaztam.

Hozzávalók

2 db cékla

1 db sárgarépa

1 db paszternák (el is hagyható)

1 db zöldség

1 db vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

30 dkg darált hús (sertés, pulyka v. csirke mell)

1 marék gersli (v. rizs)

1 db tojás

2 db húsleveskocka

só

őrölt bors

2-3 babérlevél

7 dl víz

7 dl almalé

olívaolaj

tálaláshoz tejföl és torma keveréke

A céklát és a zöldségeket megtisztítani, majd ízlés szerint felkockázni. A vöröshagymát és a fokhagymát megpucolni, majd apróra felvágni.

A darált húst ízlés szerint sózni, borsozni, majd hozzáadni az egész tojást és a gerslit (v. rizst) és jól összedolgozni. Ezután vizes kézzel kis gombócokat formázni belőle.

Egy edénybe 2-3 ek olívaolajat kanalazni, majd hozzáadni a vöröshagymát és elkezdeni üvegesre párolni. Amikor már kellően megpárolódott, először hozzáadni az apróra vágott fokhagymát, majd a feldarabolt céklát, és a zöldségeket. Alaposan összeforgatni és pár percig együtt tovább párolni. Közben ízlés szerint megszórni sóval, és őrölt borssal. Ezután felönteni a vízzel és az almalével, majd beletenni a húsleveskockát, és a húsgombócokat.
Végül kiforralni a levest, majd szép lassan készre főzni. (kb. egy óra alatt puhára fő a húsgombóc, és a zöldségek is)

Közben a tejfölt és az reszelt tormát alaposan összekeverni. (én készen vásárolt csemege tormát kevertem hozzá, de ízlés szerint erőset is keverhetünk bele)

Tálaláskor a meleg leves tetejére kanalazni a tejfölös-tormát, majd jó étvággyal elfogyasztani.

Lazacsaláta leveles tésztába tálalva.

2012-01-18T15:33:00.003+01:00

Hétvégén vendégeim voltak, és valami különlegességgel szerettem volna kedveskedni. Kis falatkákra gondoltam, melyet beszélgetés közben elcsipegetünk. Aztán eszembe jutott, hogy még karácsonyra szerettem volna elkészíteni ezt a lazacsalátát, de valahogy akkor elmaradt. Most éppen kapóra jött ez a recept, mert amellett hogy gyorsan elkészült, még nagyon-nagyon finom is. A készen vásárolt leveles tésztából köröket szaggattam ki, majd pár perc alatt aranybarnára sütöttem. Amikor teljesen kihűlt, belekanalaztam a fűszeres mascarpone-krémmel összekevert füstölt lazac-sajt-főtt tojás keverékét. A ropogós tészta ezzel a töltelékkel nagyon finom volt, egyszerűen nem tudtuk abbahagyni, még az utolsó morzsa is el nem fogyott. Bátran merem ajánlani mindenkinek.

Hozzávalók:

leveles tészta

füstölt lazac

főtt tojás

füstölt sajt

mascarpone

tejföl

só

őrölt bors

snidling

Az előnyújtott leveles tésztából nagyobb méretű pogácsaszaggatóval korongokat szaggatni, majd egy kisebb méretű szaggatót kicsit rányomva félig bevágni a tésztát. (vigyázni nehogy a tésztát teljesen átvágja a szaggató)
Ezután sütőpapírral kibélelt tepsire kicsit távolabb helyezni egymástól a korongokat. Mindegyiknek az alját villával kicsit megböködni, hogy sütés közben ne púposodjon fel.

Előmelegített forró sütőbe tenni, majd pár perc alatt szép pirosra sütni. A sütőből kivéve teljesen kihűteni. (ha netán mégis felpúposodna a tészta közepe, a sütőből kivéve, ujjal kicsit lenyomkodni, hogy elég hely legyen a tölteléknek)

A mascarponét sóval, őrölt borssal és apránként hozzáadott tejföllel sima, krémes állagúra keverni. (a tejfölt apránként adni hozzá, nehogy túl lágy legyen a krém)

Ízlés szerint feldarabolni a füstölt lazacot, a keményre főzött tojásokat, a füstölt sajtot, és a snidlinget.
Ezután óvatosan összekeverni az előzőleg kikevert mascarponés krémmel, majd a hűtőbe tenni pihentetni, hogy az ízek jól összeérjenek.

Tálalás előtt a teljesen kihűlt tésztába belekanalazni a lazacsalátát, majd a tetejét snidlinggel díszíteni.

Díjat kaptam Elisabeht-től.

2012-01-17T15:13:00.003+01:00

Már jó ideje nem tartom számon, hogy éppen milyen díjjal is ajándékoznak meg a bloggertársaim, mivel volt olyan időszak, hogy szinte mást se tehettem volna, csakis a díjak küldözgetésére ment volna el minden időm. Most viszont kivételt teszek, mivel ezt a díjat egy nagyon kedves blogbarátnőmtől Elisabeth-től kaptam, akivel a blogjainkon keresztül ismertük meg egymást, és legnagyobb sajnálatomra esélyünk sincs rá, hogy személyesen valaha is találkozzunk. Azért is különleges számomra, mert Ő mindössze 6 bloggert, 3 különböző országból ajándékozott meg, és így bizony nagyon megörültem, hogy én is részesülhettem ebben a kitüntető figyelemben.

NAGYON KÖSZÖNÖM KEDVES ELISABETH!!!!!!!

Szeretek Elisabeht-nél nézelődni, mert nem csak remek receptekkel ajándékozza meg a látogatóit, de olyan csodálatos tájakról, városokról, készült képek között tehetünk kirándulást, ahova szerintem (legalábbis én) soha nem jutunk (jutok) el. Mindenkinek ajánlani tudom, látogasson el Elisabeht-hez a "food and thrift" blogba.

A díjjal járó feltétel pedig, hogy 6-10 olyan bloggertársunknak ajándékozzuk tovább, akiknél szívesen nézelődünk, ötletet gyűjtünk. A felsorolt blogok mellé, pedig azt is tüntessük fel, hogy éppen melyik országban található. Én legszívesebben minden kedves bloggertársamat, ahol szívesen nézelődöm, megajándékoznék ezzel a díjjal, de most csak néhányat emelnék ki a teljesség igénye nélkül.

Fogadjátok szeretettel!!!!

http://trollakonyhamban.blogspot.com/----Norvégia

http://mayas-esprit.blogspot.com/----Németországból

http://amipintacocino.blogspot.com/----Chile

http://ottisfoz.szhblog.ro/----Románia

http://illeskriszkonyhaja.blogspot.com/----Magyarország

http://reformkorikonyha.blogspot.com/----Magyarország

http://barbikonyhaja.blogspot.com/----Magyarország

http://szilvasgomboc-veruss.blogspot.com/#axzz1jiyUzCU3----Magyarország

Habos-krémes banán pie.

2012-01-16T16:15:00.001+01:00

Egyik kedvenc gyümölcsöm a banán, nagyon szeretem főleg ha jó érett. Szeretem a gyümölcssalátába belekarikázni, vagy csak úgy elmajszolgatni, de valahogy a süteményeimből eddig mindig kimaradt. A napokban sikerült érettebb banánt venni, persze azért ne valami barnás plötyre gondoljatok, csak éppen már finom édes volt, és nem az a fanyar, félig érett valami. Tehát az érett banánok már megvoltak a süteményhez. El is határoztam, hogy az idei év első krémes süteményét fogom megsütni. Már csak egy receptre volt szükségem, de végül az is összeállt. Gondoltam pitetésztát sütök, majd befedem a banánnal, na meg egy finom krémmel. Persze a tejszínhabkorona sem maradhatott le róla. Így aztán az omlós tészta, a banán, a rummal ízesített krém, és a tejszínhab, remekül illetek egymáshoz. Nagyon finom volt a banánnal, de legközelebb más gyümölccsel is kifogom próbálni. Igaz éppen diétázom, na de diéta ide, vagy oda, azért egy becsületes szeletkét megettem belőle.

Hozzávalók a tésztához:

25 dkg liszt

5 dkg kristálycukor

csipet só

15 dkg vaj

1 tojás

Egy tálba beletenni a lisztet, hozzákeverni a csipet sót, majd a vajjal elkezdeni összemorzsolni. Amikor már kezd morzsalékos lenni, hozzákeverni a kristálycukrot, majd az előzőleg villával kicsit felvert tojást, és gyors mozdulatokkal összegyúrni. (ha túl száraz lenne a tészta, egy pici hideg vizet tehetünk hozzá)

A piteformát kikenni vajjal, majd a kinyújtott tésztával kibélelni. Ezután 30 percre a hűtőbe tenni pihentetni.

A hűtőből kivéve az alját villával megböködni, majd előmelegített sütőbe, közepes lángon kb. 20 perc alatt szép pirosra sütni. A sütőből kivéve, a piteformába teljesen kihűteni.

Krém hozzávalói:

3 dl tej

3 db tojássárgája

1 cs vaníliáscukor

10 dk cukor

1 cs vaníliás pudingpor

rumaroma

3 db banán

3 dl Hulala (v, habtejszín)

A tojássárgákat a cukorral jól kikeverni, majd hozzákeverni a vaníliás pudingport, ízlés szerint rumaromát, és egy kevés tejet.

A maradék tejet feltenni forrni, majd állandó keverés mellett belecsorgatni a cukros-tojásos keveréket. Kevergetve sűrű krémmé főzni.

A Hulalát kemény habbá verni. (habtejszínhez habfixet is tenni, nehogy összeessen a krém tetején)

A teljesen kihűlt tésztára rákarikázni a banánokat, majd ráönteni a langyosra hűtött krémet, és teljesen kihűteni. Ezután a tetejét befedni a keményre felvert tejszínhabbal.

Tálalás előtt ízlés szerint felszeletelni.

Hétvégi receptajánló!!! Fehérboros csirkemáj kuszkusszal.

2012-01-14T13:12:00.000+01:00

A hétvégi ebéd elkészítéséhez most egy csirkemájból készült ételt tudok ajánlani. Külenlegessége talán csakis az lehet, hogy most víz helyett, fehérbor hozzáadásával főztem készre. A receptet még régebben találtam az egyik szakácskönyvemben, melyben kizárólag sörrel, és borral készült receptek szerepelnek. Mivel előszeretettel főzök borral, így biztos voltam benne, hogy ez a recept nemcsak egyszerű, és finom, de kedvemre való is lesz. Nem is tévedtem, mert bizony a bacon, a bor, és a fűszerek, remekül illettek a csirkemájhoz. Sokan tartózkodnak a borral való főzéstől az alkoholtartalma miatt, de ez teljesen felesleges, mert főzés közben az alkoholtartalom teljesen elpárolog, viszont a bor aromás íze megmarad, és sokkal finomabb lesz az elkészített étel. Köretnek én most kuszkuszt készítettem hozzá, de ez csakis ízlés dolga, mert krumplival, rizzsel, vagy éppen tésztával, éppen ilyen finom, és gyorsan elkészíthető ebédet tudunk a hétvégi asztalra varázsolni.

Hozzávalók:

4-5 db csirkemáj

2 dl fehérbor

1 db vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

10 dkg bacon

pirospaprika

Erős Pista(el is hagyható)

őrölt bors

szerecsendió

tárkony

Floriol olaj

A bacont és a vöröshagymát apróra feldarabolni. A fokhagymát vékonyra felszeletelni. A májat kisebb darabokra felvágni.

Egy serpenyőbe kevés olajat önteni, majd hozzáadni a feldarabolt bacont és elkezdeni zsírjára sütni. Amikor már kezd szép színt kapni, hozzáadni az apróra felvágott vöröshagymát, majd a vékonyra felszeletelt fokhagymát, és pár percig együtt párolni. Ezután ízlés szerint megszórni a fűszerekkel, és a pirospaprikával, majd alaposan összekeverni, végül pedig felönteni a fehérborral.

Kiforralni, majd 15-20 percig lassú tűzön főzni.

Ezután beletenni az apróbb darabokra vágott csirkemájat, jól összekeverni, majd pár perc alatt puhára főzni.

Közben ellehet készíteni a kuszkuszt.

Egy jénaiba beletenni a kuszkuszt, majd másfélszeres mennyiségű forrásba lévő vízzel leönteni. Ízlés szerint sózni, majd a jénait lefedve állni hagyni hogy magába szívja a vizet és kellően megduzzadjon.

Tálaláskor a kuszkuszt tányérra szedni, majd rákanalazni a puhára főtt, fűszeres csirkemájat.

Hájas kifli.

2012-01-13T16:32:00.001+01:00

A karácsonyi sütési maraton után (lehet kicsit el is sokalltam, most aztán diétázhatok ezerrel:)) az idei évben ez az első sütemény melyet megsütöttem. Régebben a téli hónapokba igen sokszor sütöttem hájas tésztából kiflit, aztán valahogy egy időre kimaradt az életünkből ez a finomság. Tavalyelőtt aztán disznóvágáskor eltettem egy jókora darab hájat, és újra előkerült a jól bevált családi recept. A decemberi disznólkodásnál aztán megint szóba került a hájas kifli, és természetesen a hájból most is került a fagyasztóba, most pedig ebbe a kiflibe is. A régi recepten egy kicsit most változtattam, és szénsavas ásványvízzel gyúrtam össze a tésztát. A hájat most nem gyúrtam össze liszttel, csak úgy simán rákentem az előzőleg megkelesztett tésztára. Nem tudom hogy ezeknek az aprócska változtatásoknak köszönhető-e, de a tészta gyönyörű leves, és légiesen könnyű lett. Sütésálló szilvalekvár került bele tölteléknek, a tetejét pedig cukrozott dióba forgattam. Igaz elég időigényes ennek a kiflinek az elkészítése, de megéri a ráfordított időt és munkát, mert a végeredmény nagyon finom. Langyosan egyszerűen nem lehet abbahagyni, annyira eteti magát. Persze aki nem sikerül hájat beszerezni az vajjal, vagy margarinnal is lekenheti a tésztát. Úgy is nagyon finom kifliket kapunk, csak nem lesznek ennyire levelesek.

Hozzávalók:

70 dkg liszt

50 dkg tisztított háj

2 dkg élesztő

1 dl tej

1 dl fehérbor (v. 1 ek ecet)

1 mk só

1 tk cukor

1 db tojás + 1 a lekenéshez

3 ek tejföl

szénsavas ásványvíz

lekvár

darabolt dió

kristálycukor

A hájat 1-2 órára hideg vízbe tenni, majd papírtörlővel szárazra törölni, lehártyázni, és húsdarálón ledarálni.

A tejet a cukorral meglangyosítani, majd belemorzsolni az élesztőt és felfuttatni.

A lisztet egy tálba tenni és a közepébe mélyedést csinálni. Ezután belekanalazni a tejfölt, beleönteni a fehérbort, hozzáadni a sót, és az előzőleg villával felvert tojást, majd hozzáönteni a felfuttatott élesztőt. Ezután fakanállal elkezdeni összekeverni, majd kézzel folytatva, apránként adagolva hozzáönteni az ásványvizet is. Kézzel alaposan kidagasztani úgy, hogy egy lágyabb, de már nyújtható tészta legyen belőle. (én kb. 10 percig dagasztottam)
Konyharuhával letakarva, szobahőmérsékleten 30 percig pihentetni a tésztát.

Pihentetés után a tésztát, alaposan lisztezett felületre borítani, majd tenyérrel először kicsit szétnyomkodni, majd vékonyra kinyújtani.
Ezután a darált hájat kisebb darabokba szétlapogatni,és a tésztát befedni vele, majd összehajtogatni.

Először a tészta alsó felét felhajtani középig, majd a felső felét szintén középig hajtani. Ezután kettéhajtani, mintha egy könyvet csuknánk be. Ezután jobb oldalról behajtani a közepéig, majd a bal oldaláról ráhajtani a tésztát. Letakarva 20 percig pihentetni. (én azzal a tállal takartam le, amelyikben összekevertem, de konyharuha is jó hozzá)

A letelt pihentetési idő után a tésztát vékonyra kinyújtani, és az alsó felét felhajtani a közepéig, majd a felső felét ráhajtani. Ezután jobbról behajtani a közepéig, majd balról ráhajtani a tésztát. Szintén letakarni és 20 percig pihentetni.

Ezt a hajtogatást, és pihentetést még kétszer megismételni. (így én négyszer hajtogattam meg a tésztát)

Végül a hajtogatások után a tésztát kb. ujjnyi vastagra kinyújtani, majd éles késsel, (v. derelyevágóval) ízlés szerinti méretű kockákra felvágni.
Minden tésztakocka közepére lekvárt tenni, majd megformázni, széleit kicsit lenyomkodni.

A kiflik tetejét végül felvert egész tojással lekenni, majd az apróra vágott kristálycukros-dió keverékével megszórni. (én lekentem tojással, majd ráfordítottam a cukros-dió keverékére, így szépen ráragadt)
Egy tepsit kibélelni sütőpapírral, majd egymástól kicsit távolabb ráhelyezni a kifliket.

Előmelegített forró sütőbe tenni, majd kb. 20 perc alatt szép pirosra sütni. (én légkeverésnél 170 fokon sütöttem)

Tálalás előtt ízlés szerint porcukorral megszórni. Amennyiben nem fogy el, fagyasztóba hosszabb ideig eltartható. Fogyasztás előtt szobahőmérsékleten felengedve, mikróba vagy sütőbe kicsit átsütve, nagyon finom.

Virslis lencsesaláta.

2012-01-12T17:03:00.000+01:00

Ezzel a recepttel a végére is értem az ünnepekre készített ételreceptek megosztásával. Még jóval az ünnep előtt Eminél nézelődtem, és éppen akkor egy majonézes virslisaláta receptet osztott meg velünk. Ő vacsorára készítette el, és nekem rögtön megtetszett. Gondoltam szilveszterre a betervezett saláták mellé, majd elkészítem én is. Nem is történt ez másképpen, elő is vettem a receptet, aztán gondoltam kicsit az ünnepre hangolom a salátát, és teszek bele még lencsét is. A füstölt virsli, a füstölt sajt, és a lencse, a tartármártással összeérve igazán finom és igencsak laktató saláta volt. Salátakedvelőknek bátran merem ajánlani akár lencsével, vagy éppen lencse nélkül. Ízlés szerinti fajtájú sajttal, és virslivel. Vendégvárásra, vagy éppen vacsorára feltálalva.

Hozzávalók:

füstölt virsli

lencse

füstölt sajt

hagyma

tejföl

majonéz

csípős dijoni mustár

cukor (nálam édesítő)

só

őrölt bors

A virslit és a lencsét megfőzni, majd mindkettőt kihűteni. Ezután a kihűlt virslit felkarikázni.

A sajtot felkockázni, a hagymát pedig apróra felvágni.

Egy tálba beletenni kihűtött lencsét, a felkarikázott virslit, a felkockázott sajtot, és az apróra vágott hagymát, majd óvatosan összekeverni.

Egy másik tálba beletenni, majd simára keverni a tejfölt, a majonézt, a mustárt, a sót, ízlés szerint cukrot, és az őrölt borsot.

Ezután ráönteni a virslis keverékre, és szintén óvatosan összekeverni. Egy-két órát állni hagyni, hogy az ízek jól összeérjenek.

Tálaláskor ízlés szerint péksüteményt, vagy pirítóst kínálhatunk hozzá.

Szilveszteri mákos nudli.

2012-01-11T15:13:00.000+01:00

Szilveszterkor úgy döntöttem, hogy szakítok a hagyománnyal és a mákos guba helyett, mákos nudlit készítek. Gubát ettünk karácsonykor, igaz nagyon szeretjük, de valahogy eszembe jutott a mákos nudli, és mivel már nagyon régen készítettem, úgy döntöttem inkább az lesz a menü egyik szereplője. Lehet nem éppen egy ünnepi étel, de mivel ez is mákos, így éppen alkalomhoz illőnek találtam. Azért kicsit aggódtam hogy milyen lesz a fogadtatása, mégis csak ünnep van, de igazán kár volt aggódnom, mert nagyobb sikere volt mintha mákos guba készült volna. Egyszerű krumplis tésztát készítettem, majd nudlikat sodortam belőle. A darált mákot porcukorral, vaníliáscukorral, na meg egy kevés narancshéjjal, kevertem össze mielőtt a nudlihoz kevertem. A narancshéjtól nem csak az illata, de az íze is nagyon finom lett. Igaz nálam az ünnepi asztalra került, de a hétköznapokban egy leves mellé, második fogásként bátran merem ajánlani mindenkinek.

3-4 szem krumpli

liszt

1 db tojás

só

mák

porcukor

vaníliáscukor

reszelt narancshéj

A krumplit megpucolni, apróra felkockázni, majd enyhén sós vízbe puhára főzni. Ezután leszűrni, krumplinyomón átnyomni, majd kihűteni. (a kihűlt krumpli kevesebb lisztet vesz fel, és könnyebb vele dolgozni)

Amikor már kihűlt a krumpli megszórni kb. ugyanannyi liszttel, egy kevés sóval, és hozzáadni a villával kicsit felvert tojást.

Ezután elkezdeni összegyúrni, és ha szükséges apránként még lisztet adni hozzá. Egy jól nyújtható tésztát kell kapni, amely már nem ragad a kezünkhöz.

Lisztezett felületen kb. 1-cm vastagságúra kinyújtani a tésztát, majd kb. 2 cm-es csíkokra felvágni. Ezután a csíkokat szintén kisebb darabokra felvágni. Végül a tenyerünkkel összesodorni, hogy nudli formája legyen.

Egy edénybe vizet forralni, majd a forrásba lévő vízbe beletenni a nudlikat. Megvárni még feljönnek a víz tetejére, majd pár perc alatt készre főzni. Ezután leszűrni, majd hideg vízzel leöblíteni, és jól lecsepegtetni.

Egy edénybe olajat hevíteni, majd rátenni az alaposan lecsepegtetett nudlit, picit megsózni majd összeforgatni. Ezután rászórni a porcukorral, vaníliáscukorral és reszelt narancshéjjal összekevert darált mákot, majd fakanállal jól összeforgatni, összemelegíteni.

Tálaláskor a tányérra szedett nudlit ízlés szerint porcukorral megszórni.

Szakácskönyv ajánló.

2012-01-10T15:31:00.001+01:00

Néhány napja ünnepelte Kati a blogjának első születésnapját, melynek a "Makacska Konyhája" nevet adta. Kedves Kati itt is szeretnék gratulálni, és még sok-sok blogírással eltöltött évet kívánni. Kati ebből az alkalomból meghirdetett egy játékot azzal a céllal, hogy kicsit megismerkedjünk azzal, hogy bloggertátsaink éppen milyen szakácskönyvet lapozgatnak, vagy éppen melyik számukra a legkedvesebb. Az én legelső, legkedvesebb és legtöbbet lapozgatott szakácskönyvem Horváth Ilona nevéhez fűződik. Még kezdő háziasszonyként vettem, és mondhatom nagyon sok ételt elkészítettem a pontosan leírt receptjei segítségével. Számtalan kedvencünkké vált süteményt még a mai napig is ennek a szakácskönyvnek a segítségével sütök meg. Azóta már több kiadásban megjelent ez a remek könyv, így minden kezdő háziasszony figyelmébe ajánlanám. A receptek pontos betartásával, az ételek elkészítése nem okoz majd gondot, és elfogyasztásuk után büszkén zsebelheti be mindenki a családja dicséretét. Persze e-mellett a szakácskönyv mellett, még jó néhány kiadvány a segítségemre van a főzés előtti ötletgyűjtésben, de mivel mindegyiket képtelenség lenne itt most bemutatni, így csak néhány képet osztanék meg a kedvenceimből, persze a teljesség igénye nélkül. Egyben mindegyik szakácskönyvet bátran merem ajánlani, mert jobbnál-jobb receptekkel, ötletekkel, és hasznos tanácsokkal találkozhattok lapozgatásuk közben.

Korhelyleves.

2012-01-09T15:16:00.000+01:00

A karácsonyi receptek után most néhány szilveszterre készített receptet szeretnék megosztani, és a sort ezzel a korhelylevessel kezdeném. Szilvesztere minden évben többféle lencsés ételt készítek, de a korhely lencseleves az elmaradhatatlan. Természetesen idén sem volt ez másképpen, viszont az ünnep előtt a Laptopkonyha stúdiójában OZ korhelylevest készített, és mivel minden videóreceptet végignézek, így természetesen ezt is megnéztem. Bevallom még soha nem főztem korhelylevest, viszont annyira megtetszett a recept, hogy elhatároztam én is elkészítem. A recepten csak annyit változtattam, hogy én debreceni kolbász helyett, füstölt virslit karikáztam bele. Nagyon finomra sikerült, így felkerült a szilveszterkor elkészítendő ételek listájára. Persze azért év közben is főzhetünk korhelylevest nemcsak az év végén, így mindenkinek csakis ajánlani tudom.

Hozzávalók:

50 dkg savanyú káposzta

4 pár füstölt virsli

10 dkg füstöltszalonna

10 dkg bacon

2 db sárgarépa

2 db zöldség

1 db vöröshagyma

4-5 gerezd fokhagyma

só

őrölt bors

2-3 db babérlevél

köménymag

Erős Pista

pirospaprika

2 dl tejföl

1 ek liszt

A füstölt szalonnát, a vöröshagymát, és a fokhagymát apró kockára felvágni. A zöldségeket megpucolni és ízlés szerint feldarabolni. A káposztát szintén kicsit apróbbra összevágni.

Egy edénybe beletenni az apróra felvágott füstölt szalonnát és elkezdeni kisütni. Amikor már kezd szép színt kapni hozzáadni az apróra vágott vöröshagymát, és pár percig együtt párolni tovább. Ekkor hozzáadni a feldarabolt zöldségeket, felkockázott bacont, az apróra vágott fokhagymát, és szintén pár percig együtt párolni. Ezután megszórni egy kevés pirospaprikával, és hozzáadni a savanyú káposztát. Felönteni annyi vízzel, hogy jól ellepje, majd ízlés szerint sózni, borsozni és fűszerezni.

Amikor már majdnem teljesen készre főtt a leves, hozzáadni a felkarikázott füstölt virslit és tovább főzni.

A tejfölt simára keverni a liszttel és egy kevés levessel, majd állandó keverés mellett a levesbe csorgatni. Újra kiforralni, majd pár percig még tovább főzni.

Tálaláskor ízlés szerint még savanyíthatjuk a levest ecettel.

Hétvégi receptajánló!!! Pulykamell gombás-áfonyás töltelékkel.

2012-01-07T13:40:00.000+01:00

Tavaly indítottam el a hétvégi receptajánlót, és akkor még nem is gondoltam, hogy ilyen nagy érdeklődés övezi majd. Többen is jelezték, hogy tetszik nekik, sőt olyan leveleket, és kommenteket is kaptam szép számmal, hogy egy-egy recept el is készült a családok nagy megelégedésére. Ezúton is szeretném megköszönni ezeket a visszajelzéseket, és bevallom nagyon jólestek. Így aztán nem is volt kétséges számomra, hogy az idei évben is folytatom a hétvégi ajánlóimat, ötleteket adva minden kedves látogatómnak a hétvégi ebéd elkészítéséhez. Ezt a töltött pulykamellet még karácsonyra készítettem. Mivel az ünnepekre gyümölccsel töltött pulykamell minden évben készül, (tavaly pl. aszalt szilvával, sonkába tekerve) így idén sem szakítottam ezzel a hagyománnyal, csak most a tölteléket kicsit másképpen készítettem el. A gomba-bacon-áfonya és a fűszerek együttese remekül illett a húshoz. A rövid sütési időnek köszönhetően a hús nem száradt ki, és a töltelék is kellően szaftos maradt. Köretként én krumplipürét kínáltam, de ez ízlés szerint választható. Igaz az ünnepeknek már vége, de attól még a hétvégi asztalra is bátran merem ajánlani mindenkinek.

Hozzávalók:

szeletelt pulykamell

szeletelt bacon

kockázott bacon (én felkockázva veszem)

gomba

vöröshagyma

vörös áfonya

pici fehérbor

petrezselyemzöld

só

ételízesítő

őrölt bors

szerecsendió

bazsalikom

zsemlemorzsa

A pulykamellet vékonyabb szeletekre felvágni, majd enyhén sózni, és kicsit állni hagyni. Közben ellehet készíteni a tölteléket.

A felkockázott bacont egy serpenyőbe tenni, majd elkezdeni zsírjára sütni. Amikor már szép piros, kiszedni és félretenni.

A visszamaradt zsiradékba elkezdeni párolni az apróra felvágott vöröshagymát, majd pár perc után hozzáadni a szintén apróra feldarabolt gombát. Ízlés szerint sózni, borsozni és megszórni a fűszerekkel.

Pár perc után hozzáadni a vörös áfonyát, az apróra vágott petrezselyemzöldet, és egy pici fehérbort önteni alá. Ezután addig párolni még a folyadék teljesen elpárolog. Végül visszatenni a pirosra sült bacont, majd megszórni annyi zsemlemorzsával, hogy egy sűrűbb massza legyen. (teljesen kihűteni mielőtt a húsba töltenénk!!!!)

2-3 szelet bacont egymásmellé tenni úgy, hogy egy kicsit fedjék egymást, majd ráhelyezni egy szelet pulykamellet. Ezután rákanalazni a tölteléket, majd először a két szélét kicsit ráhajtva, feltekerni.

Egy tepsit kibélelni sütőpapírral, majd meglocsolni egy kevés olívaolajjal. Ezután egymásmellé helyezni a megtöltött, baconbe csavart, pulykamelltekercseket.

Előmelegített sütőbe helyezni, majd közepes lángon kb. 30-35 perc alatt szép pirosra sütni. (én légkeverésnél 150 fokon, 30 percig sütöttem)

Tálaláskor ízlés szerinti köretet kínálni hozzá. Én krumplipürével tálaltam.

Lazac céklával és kaporral.

2012-01-05T15:31:00.001+01:00

Karácsonyra előételként feltálalt füstölt lazac tekercs, és zöldborsós panna cotta után, főételként került az ünnepi asztalra még töltött pisztráng, papírcsónakban sült zöldséges lazac, és szintén papírcsónakba sütöttem ezt a céklával és kaporral ízesített lazacot is. Így mindenki kedvére válogathatott a zöldségekkel, és az új recept szerint készített céklával egybesütött lazac között. Mindkettő nagyon finom volt, sőt a kapornak és a céklának köszönhetően egy új ízt kóstolhattunk meg, és bizony mondhatom igen nagy sikere volt. A lazacot a szokásos módon besóztam, őrölt borssal megszórtam, és citromlével alaposan megcsepegtettem, majd sütés előtt még kaporral is megszórtam. Ezután a tetejére rászeleteltem az előzőleg megfőzött céklát, majd megint megszórtam kaporral. Sajnos nekem most csak fagyasztott kapor volt itthon, de így is remekül érződött az íze. Papírcsónakban 30 perc alatt elkészült és már tálalhattam is. Külön köretet nem készítettem hozzá, mert gondoltam így a lazac és a cékla együtt elég lesz, de a vendégeim közül volt aki krumplipürével fogyasztotta. Egy biztos, nagyon finom volt, így bekerült a kedvencek közé és hamarosan ismét a tányérunkra kerül majd.

Hozzávalók:

lazac

cékla

kapor

só

őrölt fehérbors

citromlé

olívaolaj

A céklát enyhén sós vízbe puhára főzni, majd kihűteni, megpucolni, és vékonyan felszeletelni.

A lazacot folyó víz alatt lemosni, majd papírtörlővel szárazra törölni. Ezután ízlés szerint sózni, megszórni őrölt fehérborssal, és megcsepegtetni a citromlével. Kb. 30 percet állni hagyni, hogy az ízek átjárják.

A kaprot apróra összevágni. (én most fagyasztott kaprot használtam, de friss kaporral biztosan még finomabb)

Egy nagyobb darab sütőpapírt levágni, majd olívaolajjal meglocsolni. Ezután ráhelyezni a befűszerezett lazacot és ízlés szerint megszórni az apróra vágott kaporral, majd ráhelyezni a felszeletelt puhára főzött céklát.
Tetejére szintén apróra vágott kaprot szórni, majd olívaolajjal megspriccelni.

A sütőpapír két végét összefogni, majd jól becsavarni, hogy sütés közben nehogy szétnyíljon, majd ezután tepsire helyezni az elkészített csónakokat.

Előmelegített sütőbe tenni, majd közepes lángon, 30-35 perc alatt készre sütni. (én légkeverésnél 150 fokon, 30 percig sütöttem)

Tálalás előtt óvatosan átemelni a tányérra, de akár a papírcsónakban is tálalhatjuk. Köretként kínálhatunk mellé még krumplipürét, de köret nélkül is nagyon finom.

Pisztráng gombás-baconös töltelékkel.

2012-01-04T14:37:00.001+01:00

A karácsonyi receptek folytatásaként, ma ezt a töltött pisztráng receptjét szeretném megosztani. Pisztrángot már többször sütöttem, (recept itt) a fűszeres pácnak köszönhetően mindig nagyon finom volt, és jó szaftos. Eddig töltelék nélkül sütöttem, most viszont gondoltam készítek egy gombás-baconös tölteléket, és sütés előtt azt töltöm a hal belsejébe. A bacont és a gombát előzőleg megpároltam, így 30 perc sütési idő éppen elegendő volt ahhoz, hogy a hal és a belsejében lévő töltelék teljesen átsüljön. Sütés közben az ízek jól átjárták a hal húsát, így nagyon finom és szaftos volt. Köretnek pedig krumplipürét kínáltam hozzá, így egy igazi ünnepi fogás került az asztalra karácsony szenteste.

Hozzávalók:

Pisztráng

gomba

bacon

halfűszerkeverék

fokhagyma

kakukkfű

só

őrölt fehérbors

citrom

olívaolaj

A pisztrángot lepikkelyezni, majd a belsejébe citromlevet csepegtetni, és enyhén besózni.

Az olívaolajat, halfűszerkeveréket, sót, citromlevet, kakukkfüvet, és az összezúzott fokhagymát összekeverni, majd a a pisztrángot alaposan beleforgatni ebbe a pácba. Legalább 30 percet állni hagyni, hogy az ízek jól átjárják. (közben én többször átforgattam a pácban)

A bacont apróra felkockázni, a gombát megtisztítani, lemosni, majd szintén apróra feldarabolni.
Egy serpenyőbe tenni a felkockázott bacont, majd szép pirosra sütni. Ezután kiszedni a zsírból és félretenni.
A visszamaradt zsiradékba beletenni a gombát, és elkezdeni párolni. Közben ízlés szerint sózni és megszórni őrölt borssal, majd zsírjára sütni.
Ezután összekeverni az előzőleg kisütött baconnel és kihűteni.

Egy tepsit kibélelni sütőpapírral, és meglocsolni egy kevés olívaolajjal, majd ráhelyezni a pisztrángokat. Ezután a belsejükbe belekanalazni a gombás-baconös tölteléket. A visszamaradt fűszeres-olajat ráönteni a megtöltött pisztrángokra.

Előmelegített sütőbe helyezni, majd közepes hőmérsékleten kb. 30 perc alatt, szép pirosra sütni. (én légkeverésnél 150 fokon, 30 percig sütöttem)

Tálaláskor ízlés szerinti köretet kínálhatunk hozzá. Én krumplipürével tálaltam.

Füstölt lazactekercs mascarpone krémmel.

2012-01-02T14:32:00.001+01:00

Elérkeztünk egy új év kezdetéhez, magunk mögött hagyva egy igen nehéz, és fordulatokkal teli évet. Már csak reménykedni tudok abban, hogy a 2012-es év hátha más, és főleg kicsit könnyebb lesz. Szerencsére a remény hal meg utoljára, mert ahogy a híradásokat elnézem, erre igen kicsi az esély. Viszont akár könnyebb, akár pedig nehezebb év áll előttünk enni azért idén is fogunk.(már ha lesz mit) Igaz a felszedett kilóimnak köszönhetően, megpróbálok igencsak kímélőbb, diétás, ám azért sok-sok finomságot főzni. Sütemények egyenlőre csak igen ritkán szerepelnek majd a étkezéseinkbe, és mostantól a nassolás is mellőzve. Még adós vagyok a karácsonyra, és szilveszterre készített finomságok egy részével, így először is azokat a recepteket szeretném megosztani. Ezeket a recepteket természetesen nem csak eme jeles ünnepekre készíthetjük, mert más ünnepi alkalmakkor is megállják a helyüket a tányérunkon. Mint minden karácsonyra, így most is készítettem előételt, melynek meghatározója a füstölt lazac, és a kaviár volt. (igaz nem sikerült olyan kaviárt vennem amilyet szerettem volna, na de azért így is elégedett voltam vele) Nagy sikere volt a fűszeres mascarpone krémmel töltött lazactekercsnek, de a zöldborsós panna cotta is elnyerte a tetszésünket.

Hozzávalók:

25 dkg füstölt szeletelt lazac

25 dkg mascarpone

vörös és fekete kaviár

1 dl Hulala (v. habtejszín)

3 ek vodka

só

színes bors

metélőhagyma (snidling)

citromlé

10 dkg füstölt lazac a krémbe

A mascarponét simára keverni az ízlés szerinti mennyiségű sóval, és színes borssal. Ezután hozzáadni a vodkát, ízlés szerint citromlevet, az apróra vágott metélőhagymát (snidlinget), az apró kockára vágott füstölt lazacot, majd alaposan összekeverni.
A Hulalát (v. habtejszínt) kemény habbá verni, majd pár kanállal óvatosan a masszához keverni. (vigyázni nehogy túl lágy legyen a massza!!!!)
Ezután 1-2 órára a hűtőbe tenni, hogy a krém kicsit megdermedjen és az ízek jól összeérjenek.

Egy darab fóliát leteríteni az asztalra, majd ráhelyezni egy szelet füstölt lazacot. Ezután rákanalazni a fűszeres-mascarponés krémet, majd a fólia segítségével feltekerni, és megformázni. Minden lazacszelettel így járni el. Ezután tálcára helyezni a tekercseket, majd 1-2 órára a hűtőbe tenni pihentetni.

Tálalás előtt a hűtőből kivéve, éles késsel, ízlés szerint felszeletelni. Ezután tányérra helyezni a felszeletelt tekercseket, majd mindegyik tetejére kaviárt kanalazni. Pirított kiflikarikákkal tálalni.

Készítettem még kis falatkákat, melyekhez szintén megpirítottam a kiflikarikákat, majd vörös és fekete kaviárt, és az előzőleg készített mascarponés krémet kanalaztam.

2012 !!!!!

2012-01-01T10:19:00.000+01:00

kép innen

Adjon az Isten
szerencsét,
szerelmet, forró
kemencét,
üres vékámba
gabonát,
árva kezembe
parolát,
lámpámba lángot,
ne kelljen
korán az ágyra
hevernem,
kérdésre választ
ő küldjön,
hogy hitem széjjel
ne düljön,
adjon az Isten
fényeket,
temetők helyett
életet –
nekem a kérés
nagy szégyen,
adjon úgyis, ha
nem kérem.

Nagy László: Adjon az Isten…

B. U. É. K. !!!!!

2011-12-31T09:06:00.000+01:00

MINDEN KEDVES OLVASÓMNAK, BLOGGERTÁRSAMNAK, ISMERŐSÖMNEK NAGYON BOLDOG ÚJ ÉVET KÍVÁNOK!!!!

Szilveszteri malackák, túrós-krumplis pogácsa tésztából.

2011-12-30T16:23:00.000+01:00

Most már elmondhatom, hogy malacom van. Vagyis inkább malackáim, mert bizony jó néhány darabot sikerült kisütnöm a túrós-krumplis pogácsa tésztájából. Tavaly szilveszter előtt több blogban is láthatóak volt a különböző tésztákból sütött aranyos kis malacpofák. Akkor már nem volt sem időm, sem pedig türelmem ahhoz hogy én is süssek egy adagot, de megfogadtam, idén mindenképpen megsütöm. Így is történt, most nem hagytam az utolsó pillanatra, és időben kisültek a malacocskáim. (igaz családon belül megoszlanak a vélemények, mert kicsit mintha egy medvére hasonlítanának, na de én ezt a megjegyzést szépen elengedtem a fülem mellett:)))))) A tésztába került túró, és főtt krumpli, így nagyon finom puha lett. Én sertés zsírral készítettem, de vajjal éppen ilyen finom lesz, így mindenki ízlésének megfelelő zsiradékot tehet bele. A leeső részeket újra összegyúrtam, majd apró pogácsáknak megformázva, és szezámmaggal megszórva sütöttem meg. Egy biztos, nagyon finom, így ha netán valaki kedvet kapott, még nem késő hozzáfogni a sütéshez.

Hozzávalók:

25 dkg liszt

25 dkg főtt krumpli

18 dkg sertés zsír (v. 25 dkg vaj)

25 dkg túró

1-2 tk só

1 db tojás a lekenéshez

tökmag, vagy egész fekete bors a szemeknek

A krumplit megpucolni és apró kockákra vágni. Ezután felönteni annyi enyhén sós vízzel, hogy jól ellepje, majd puhára főzni. Végül leszűrni és teljesen kihűteni.

Egy tálba beletenni a lisztet, és hozzákeverni a sót, majd a zsírral (v. vajjal) elkezdeni összemorzsolni. Amikor már kezd morzsalékos lenni, beletenni a villával összetört túrót, és krumplinyomóval belenyomni a teljesen kihűlt krumplit. Gyors mozdulatokkal összegyúrni, majd legalább egy órára a hűtőbe tenni pihentetni.

Lisztezett felületen 1-1,5 cm vastagra kinyújtani, majd 3 különböző méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatni a tésztát.

A nagy és a kicsi méretű szaggatóval ugyanannyi tésztát kell kiszaggatni. A nagy lesz a feje, a kicsi pedig az orra.

A középső méretű szaggatóval fele annyi tésztát kell kiszaggatni, majd éles késsel négy egyforma részre vágni. Ezek lesznek majd a fülek.

A nagy tésztakorongokat sütőpapírral bélelt tepsibe egymástól távolabb tenni, majd felvert egész tojással lekenni.

Ezután ráhelyezni a kicsi tésztakorongokat, majd szívószállal két orrlyukat szúrni rá.

Utoljára rátenni a két fület, és ujjal rányomni.

Végül az egészet lekenni a felvert egész tojással, majd tökmagból, vagy egész fekete borsból szemeket ragasztani rá.

Előmelegített sütőbe helyezni és közepes lángon 20-25 perc alatt szép pirosra sütni. (én légkeverésnél 150 fokon, 20 percig sütöttem)

A sütőből kivéve tálalás előtt teljesen kihűteni. Pár napig, finom puha marad a tésztája.

Lencsekrémmel töltött tojás.

2011-12-29T16:17:00.000+01:00

Szilveszterkor és újévkor nagy szerepet kap az ételek elkészítésében a lencse, a mák, a sültek, legfőképpen a sült malac, és elmaradhatatlan a virsli. Tavaly szilveszterre avokádókrémmel töltöttem meg a félbevágott tojásokat, (nagyon finom volt) idén pedig lencsekrémes töltelék kerül majd bele. Mivel ezt a krémet még nem készítettem, így gondoltam mindenképpen meg kell kóstolnom, nehogy a végén még csalódást okozzon, és ne tudjam feltálalni. Jelenthetem a vizsgán sikeresen átment, és ha lehet még finomabb lett mint az avokádókrémmel töltött tojás. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, így bátran merem ajánlani mindenkinek. Tálaláskor kínálhatunk hozzá ízlés szerint frissen sütött grissinit, vagy éppen pirítós.

Hozzávalók:

lencse

vöröshagyma

fokhagyma

só

ételízesítő

babérlevél

őrölt fehérbors

dijoni mustár

petrezselyemzöld

tejföl

tojás

A lencsét, az apróra felvágott vöröshagymát és a fokhagymát egy edénybe tenni, majd felönteni bőségesen vízzel. Ezután ízlés szerint mennyiségű sóval, ételízesítővel és néhány babérlevéllel ízesíteni. Felforralni, majd mérsékelt lángon puhára főzni.

Amikor a lencse teljesen megpuhult, kiszedni a babérlevelet, leszűrni és teljesen kihűteni.

A tojásokat keményre főzni, majd teljesen kihűteni. Ezután megpucolni, majd félbevágni. A tojások sárgáját óvatosan kiszedni..

A lecsepegtetett lencsét egy tálba tenni, majd hozzáadni a tojások sárgáját, ízlés szerint sót, őrölt fehérborsot, mustárt, apróra vágott petrezselyemzöldet, és egy kevés tejfölt.

Botmixerrel pépesíteni, és közben apránként még tejfölt kanalazni hozzá, de vigyázni nehogy túl lágy legyen a massza.

Végül a tojások fehérjébe visszatölteni a lencsekrémet, majd tálalásig hűtőbe tenni hogy az ízek jól összeérjenek.

Tálaláskor kínálhatunk hozzá frissen sütött grissinit, vagy pirítóst.

Szilveszteri receptajánló!!!

2011-12-28T12:54:00.001+01:00

Zöldséges lencsesaláta

Korhely lencseleves

Orosz hússaláta

Céklasaláta sajtkosárban

Mascarponés kaviáros lazackrém

Sajtos-baconös tekercs

Karácsonyi válogatás, avagy ezeket az ételeket ettük az ünnepek alatt.

2011-12-27T15:13:00.000+01:00

Vége van a karácsonyi ünnepeknek és ezzel együtt a nagy lakomáknak is. Igaz tavaly megfogadtam, hogy jövőre, (mármint idén) kevesebbet fogok sütni-főzni, de valahogy nem sikerült betartanom. Készítettem új ételeket, na és persze a karácsonyi kedvenceink sem maradhattak ki az ünnepi menüből. Minden nagyon finom volt. Még hátra van a szilveszter, melyre még szintén sok finomsággal készülök, aztán az újévben megpróbálom letornázni az ünnepek alatt felszedett kilóimat. Na, de addig még hátravan néhány nap, így csakis a főzésre koncentrálok.:)) Összeállítottam egy kis összefoglalót az ünnepi menüből, igaz fényképezni csakis az újdonságokat fényképeztem le, és azokat a recepteket hamarosan közzé is teszem.

Előételnek készítettem: kapros-zöldborsós panna cottát füstölt lazaccal, mascarponés-fűszeres krémmel töltött füstölt lazactekercset, és kaviáros falatkákat.

Levesek: korhely harcsa-halászlé, az elmaradhatatlan borleves-habgaluskával, és volt még finom húsleves tele zöldségekkel, főt hússal, és a húshoz majonézes torma.

Főételek: pisztráng baconös-gombás töltelékkel, sütőpapírban sült céklás-kapros lazac, és lazac zöldségekkel, sült pulykacomb, gombával-áfonyával töltött pulykamell baconbe tekerve, kolozsvári töltött káposzta, köretnek készült fügés párolt káposzta, krumplipüré, és gombás rizs.

Sütemények: diós-mákos bejgli, fatörzs, csokoládétorta, zserbó, túrós zserbó, tiramisu golyó, gesztenyés szelet, gesztenyés méhkas, mézes puszedli.(és még volt hókifli, és gesztenyés hókifli)

Mézes puszedlis-mascarponés pohárkrém.

2011-12-26T14:54:00.000+01:00

Karácsony második napja van, így lassan közeledünk az ünnep végéhez. Persze azért még lehetséges, hogy éppen váratlan vendégek futnak be, és a süteményeink már fogyóban vannak. Ilyenkor jól jön egy gyorsan elkészíthető pohárkrém. Én most éppen az utolsó darab mézes puszedliket használtam fel. A krém porcukorral kikevert mascarponéból, és tejszínhabból készült, és mivel volt itthon gránátalma, így annak a magjai is belekerültek. Természetesen mindenkinek a saját képzeletére van bízva milyen hozzávalókat használ fel. Pl. kerülhet bele bármilyen gyümölcs, vagy éppen befőtt, esetleg morzsolhatunk rá linzert a puszedli helyet, megcsorgathatjuk olvasztott csokoládéval. A végeredmény mindenképpen nagyon finom lesz.

Hozzávalók:

pár darab mézes puszedli

25 dkg mascarpone

2 dl Hulala (v. habtejszín)

porcukor

2 db vaníliáscukor

gránátalma

A mascarponét krémesre keverni az ízlés szerinti mennyiségű porcukorral és a vaníliáscukorral.

A Hulalát (v. habtejszínt) kemény habbá verni, majd óvatosan a mascarponés krémhez keverni.

Poharakba kanalazni a habos krémet, majd a tetejére morzsolni a mézes puszedlit. Ezután megszórni a gránátalma magokkal, majd egy réteg krémmel befedni. A krém tetejére szintén puszedlit morzsolni, majd a maradék gránátalma magokkal díszíteni.

Rögtön fogyasztható. Amennyiben előbb elkészítjük, akkor a hűtőbe pár órán át tárolhatjuk.

KELLEMES KARÁCSONYI ÜNNEPEKET!!!!

2011-12-23T20:43:00.000+01:00

MINDEN KEDVES OLVASÓMNAK, BLOGGERTÁRSAMNAK, ISMERŐSÖMNEK MEGHITT, BÉKÉS KARÁCSONYI ÜNNEPEKET KÍVÁNOK!!!!!

Karácsonyi puncs.

2011-12-23T15:01:00.000+01:00

Karácsony este a finomabbnál finomabb ételek, és sütemények elfogyasztása után, egy meghitt beszélgetés közben jólesik egy-két pohár finom puncsot elkortyolgatni. Az egyik nagy kedvencem az Angol karácsonyi puncs, de szívesen kortyolgatjuk az almalé és Amaretto likőrrel készültet is. Idén szerettem volna egy másfajta ízesítésű puncsot is kipróbálni, így elkezdtem nézelődni. Végül találtam is többfélét, majd a hozzávalókat figyelembe véve, elkészítettem a saját ízlésünknek megfelelőt. Nagyon finom lett ez a változat is, így most már csak azt kell eldöntenem, melyiket is készítsem el holnap estére. Mivel mindhárom igencsak finom, így mindenkinek bátran merem ajánlani.

Hozzávalók:

7 dl fehérbor

1 L 100%-os almalé

2 dl vodka

5-6 db szegfűszeg

1 darabka fahéj

1 citrom leve

2-3 ek cukor

2-3 ek méz

csipet szerecsendió

A mézet és a cukrot egy edénybe tenni és állandó kevergetés mellett, elkezdeni karamellizálni.

Amikor már szép világos barna színt kapott, hozzáönteni az almalevet, belenyomni a citromlevet, majd beletenni a szegfűszeget, és a fahajat. Felforralni, majd pár percig főzni. Ezután hozzáönteni a bort, majd újra felforralni. Amikor már felforrt, levenni a tűzről és szűrőn átszűrni.

Végül beleönteni a vodkát , és jól összekeverni.

Fogyasztás előtt forrón poharakba önteni, és már lehet is kortyolgatni. Ajánlani tudom a másik két puncsot is kipróbálásra, mindkettő nagyon finom.

Angol karácsonyi puncs

Almalé Amaretto likőrrel

Mézes-mascarponés tortácskák.

2011-12-22T17:31:00.001+01:00

Vészesen megfogyatkozott a dobozban a mézes puszedli, igaz már nem szerettem volna újabb adagot sütni, de aztán mégis csak meggondoltam magamat. Azért egy egész adagot soknak találtam, így aztán jött az ötlet, hogy megpróbálkozzam ezzel a mascarpone krémmel töltött tortácskával. A puszedli tésztáját használtam alapnak, majd a muffin formába szépen belelapogattam, és a közepébe beletöltöttem az előzőleg porcukorral és vaníliáscukorral simára kevert mascarponét. 10 percig sütöttem, és ezalatt az idő alatt a tészta megsült, és a krém is kicsit karamellizálódot. Már alig vártam, hogy kihűljön és megkóstolhassam. A végeredmény pedig igencsak finomra sikerült. Ezzel be is fejeztem a karácsonyi sütemények sütögetését, és állítom a lakás úgy néz ki mint egy kisebb cukrászda. Amerre csak nézek mindenfele süteménnyel megpakolt tálcákat látok, és csakis egy dolog vigasztal, hogy nem nekem kell mindet megenni.:) Nagy részét holnap elajándékozom, és reménykedem, hogy nem hiába fáradoztam és mindenkinek ízleni fognak a süteményeim.

Hozzávalók 12-14 db tortácskához:

6 dkg margarin

6 dkg méz

2 db tojássárgája (kicsi)

10 dkg porcukor

1 cs vaníliáscukor

2 ek tejföl

1/2 citrom leve

reszelt citromhéj

mézes-fűszerkeverék

22 dkg liszt

1/4 sütőpor

A tojások sárgáját a porcukorral, a vaníliáscukorral, a tejföllel, a citromlével, és a reszelt citromhéjjal simára keverni.

A mézet és a margarint felolvasztani, majd kihűteni és az előzőleg kikevert masszához keverni.

A sütőport összekeverni a liszttel, majd a masszához szitálni. Ízlés szerint mézes-fűszerkeveréket adni hozzá, majd fakanállal jól összekeverni. (egy lágyabb massza lesz belőle)

2-3 órára hideg helyre tenni pihentetni. (akár egész éjszaka is pihentethetjük)

A masszából nagyobb diónyi golyókat formálni, majd szilikonos muffin formába tenni, és mint egy kosárkát belelapogatni a tésztát. (amennyiben nem szilikonos a forma, akkor muffin papírral ki kell bélelni, és úgy megformázni a tésztát)

Töltelék hozzávalói:

15 dkg mascarpone

porcukor

vaníliáscukor

A mascarponét simára keverni az ízlés szerinti mennyiségű porcukorral, és a vaníliáscukorral, majd a formában lévő tésztába tölteni.

Előmelegített sütőbe helyezni, majd közepes lángon kb. 10 perc alatt szép világos színűre sütni. (nem szabad túl sötét színűre sütni, mert akkor a tészta megkeményedik!!!)

A sütőből kivéve rácsra helyezni a kis tortácskákat, és fogyasztás előtt teljesen kihűteni.

Karajszeletek gyümölccsel és krumplipürével.

2011-12-21T17:41:00.000+01:00

Egyik nagy kedvencem a hús és gyümölcs összepárosítása. A karácsonyi ünnepek egyik főétele, nálunk mindig ebből a párosításból áll. Az elkészítése persze változó, mert vagy éppen a hússzeletekbe, szűzpecsenyébe töltöm bele a gyümölcskeveréket, vagy mint ebben a receptben, csak a hússzeletek mellé teszem a tepsibe a gyümölcsöt. Tavaly karácsonyra aszalt szilvával töltött pulykamellet sütöttem, így idén semmiképpen nem szeretném ismételni. Végül a Márton napra készült gyümölcsös sült libacomb adta az ötletet, hogy karajszeletekkel is elkészítsem. Igaz most a sült gesztenye helyett krumplipürével tálaltam. A hétvégén persze már készült egy kis kóstoló, de mivel nagyon szeretjük, így karácsonykor is mindenképpen az asztalra kerül. Még van birsalmám, így egyértelmű volt hogy az is szerephez jusson a mazsola, és az aszalt szilva mellett. Természetesen mindenki ízlésének megfelelő gyümölccsel készítheti, a végeredmény mindenképpen nagyon finom lesz.

Hozzávalók:

6 szelet karaj

1 cs aszalt szilva

1 cs mazsola

2 db birsalma

só

őrölt fehérbors

kakukkfű

majoranna

2 dl fehérbor

méz

olaj

A hússzeleteket besózni és megszórni őrölt fehérborssal, majd kicsit állni hagyni.

Egy serpenyőbe pici olajat önteni, majd a hússzeleteket, pár perc alatt elősütni. Ezután egy tepsibe egymásmellé helyezni, és a sütésből visszamaradt zsiradékot is a tepsibe önteni.

A hússzeleteket ezután ízlés szerint megszórni a kakukkfűvel és majorannával. A tepsi másik felébe beletenni a gyümölcskeveréket, majd óvatosan beleönteni a bort is.

Ezután a tepsit lefedni alufóliával és előmelegített sütőbe helyezni.

Közepes hőmérsékleten puhára párolni.(én légkeverésnél 150 fokon, 45 percig pároltam)

Amikor a hús már kellően megpárolódott, kivenni a sütőből, majd a gyümölcsökre és a hússzeletek tetejére is ízlés szerint mézet csorgatni.

Ezután visszatenni a sütőbe, és szép pirosra sütni.

Tálaláskor én krumplipürét kínáltam mellé, de rizzsel is nagyon finom.

Kapros-zöldborsós panna cotta, mustármártással és füstölt lazaccal.

2011-12-20T17:03:00.003+01:00

Tegnap korhely harcsa-halászlét főztem próbaként, mivel karácsonykor azt szeretnék, (és mivel nagyon finomra sikerült, így fogok is ) feltálalni. Ma folytatódott a próbakóstolás, ezzel a zöldborsós panna cotta-val. Minden évben valami kis lazacos, kaviáros falatkákat készítek előételként, most viszont szeretnék valami újat is feltálalni. Már nem is emlékszem mikor, és hol találtam rá erre a receptre, de az biztos akkor rögtön elmentettem, mert annyira megtetszett. Biztos voltam benne, hogy csakis finom lehet, de mivel nem szerettem volna a véletlenre bízni, így ma elkészítettem és leteszteltem. Valóban nem kellett csalódnom a receptben, mert azt kaptam amit vártam. Most már biztos, hogy karácsonykor mindenképpen szerepelni fog az előételek között.

Hozzávalók:

40 dkg zöldborsó

6 dl víz

2 tk só

1 dl tej

1,5 dl tejföl

kapor

őrölt fehérbors

2 g zselatin (por)

20 dk füstölt lazac

Egy edénybe beletenni a zöldborsót, az ízlés szerinti mennyiségű kaprot, a sót és felönteni a vízzel. Felforralni, majd a hőfokot mérsékelve pár perc alatt puhára főzni. Kicsit hűlni hagyni, majd összeturmixolni. Ezután egy szűrőn átpasszírozni, hogy a borsó héja ne kerüljön bele, és teljesen sima állagú legyen.

Az átpasszírozott borsót ezután ízlés szerint őrölt fehérborssal ízesíteni, és ha szükséges még utánasózni. Ezután állandó keverés mellett hozzákeverni a tejfölt.

A tejet forráspontig melegíteni, majd levenni a tűzről, és állandó keverés mellett hozzáadni a zselatint. Simára keverni, majd hozzákeverni a tejfölös-zöldborsós masszához.

Kisebb tálkákba kanalazni, majd hideg helyen 1-2 órát pihentetni, hogy teljesen megdermedjen.

Mustármártás hozzávalói:

6 ek olívaolaj

1 ek dijoni magos mustár

1 ek víz

1 ek citromlé

örölt fehérbors

méz

Egy tálba beletenni az olajat, a mustárt, a vizet, a citromlét, és ízlés szerinti mennyiségű őrölt fehérborsot és mézet, majd simára keverni.

Tálaláskor a zöldborsós panna cotta tetejére helyezni egy szelet füstölt lazacot, majd rákanalazni a mustármártást.

Korhely harcsa-halászlé.

2011-12-19T16:25:00.001+01:00

A sok karácsonyi süteményajánló után most egy finom halászlé receptet szeretnék megosztani. Valahogy nagyon ritkán főzök halászlét, igaz nagyon szeretjük, de szerintem elég sok macerával jár. Karácsonyra azért mindig készül, általában pontyból. Most viszont szakítani szeretnék ezzel a hagyománnyal és idén harcsából fogom készíteni, méghozzá tejfölösen. Az ötletet az adta, hogy bevásárláskor éppen a halas pultnál válogattam össze a karácsonyi menühöz a halakat, amikor megláttam a harcsatörzset. Abban a pillanatban el is döntöttem, hogy idén abból készítek halászlét. Mivel még korhely halászlét soha nem csináltam lehet eredetileg nem is így kell főzni, de én így gondoltam ki. Persze azért nem szerettem volna úgy feltálalni, hogy előtte ne kóstoljam meg, és esetleg csalódás legyen számomra, így előkóstolót főztem. Most már tudom, hogy csalódni nem fogok, mert nagyon finomra sikerült a halászlé. A harcsa filézése után a csontból alaplevet főztem, majd passzírozás után tejfölös habarással ízesítettem. Végül pedig belekerült a SZÁLKAMENTES (ez volt számomra a legfontosabb, hogy szálkamentes a hal húsa) feldarabolt harcsafilé. A lé jó sűrű lett, a tejföltől pedig finom pikáns ízű. Tálaláskor kínálhatunk mellé friss fehér kenyeret, de én most ettől eltekintettem. Bátran merem ajánlani, mert az ünnepi asztalon is megállja a helyét.

Hozzávalók:

nyúzott afrikai harcsatörzs

vöröshagyma

zöldpaprika

paradicsom

pirospaprika

só

babérlevél

csípős halászlékocka

tejföl

pici liszt

A harcsát kifilézni, majd a halhúst ízlés szerint feldarabolni, és félretenni.

A filézés után visszamaradt csontokat, nagyobb darabokra vágni, majd egy edénybe tenni és felönteni annyi vízzel, hogy jól ellepje. Ezután hozzáadni az apróra vágott vöröshagymát, a zöldpaprikát, a paradicsomot, egy-két babérlevelet, és ízlés szerint sót és pirospaprikát.

Lehet lesz aki megszól érte, de én bizony még csípős halászlékockát is tettem bele, de ez el is hagyható!!!!!

Ezután felforralni, majd szép lassan puhára főzni. Végül az egészet átpasszírozni, hogy csak a sűrű csont nélküli lé maradjon.

A tejfölt simára keverni egy pici liszttel, és egy kevés levessel, majd állandó keverés mellett a halléhez csorgatni. Jól kiforralni, majd hozzáadni a feldarabolt halhúst, és szép lassan kb. 10 percig főzni.

Kevergetni már nem szabad mert akkor összetörik a hal húsa.

Tálaláskor friss kenyeret, vagy éppen pirítóst kínálhatunk hozzá, de csak úgy magában is nagyon finom.

Gesztenyés szelet.

2011-12-18T17:13:00.001+01:00

Egy újabb karácsonyi gesztenyés sütemény, melyet igazság szerint nem is terveztem be. Sütéshez Dr.Oetker vaníliáscukrot használok, és a csomagban mindig találok egy-egy finom süteményreceptet. Így történt ez most is, megláttam a gesztenyés szelet képét, és rögtön el is döntöttem, hogy megsütöm. A képpel ellentétben viszont a recept egy kicsit sem tetszett, sőt a hozzávalók mennyiségéből még csak elképzelni sem tudtam, hogy a képen látható finomságot hogyan tudnám megsütni. Mivel már annyira beleéltem magam, hogy nekem kell ez a sütemény, így megsütöttem a saját verziómat. Azt nem tudom, hogy a recept szerint milyen lett volna a sütemény, de az én általam megsütött gesztenyés szelet, nagyon finomra sikerült. A tésztája egy diós piskóta melyet rebarbarás-szilvalekvárral kentem meg. A krémbe került mascarpone és tejszínhab, majd az egészet a rumos gesztenye, na meg egy kevéske olvasztott csokoládé koronázta meg. A végeredmény pedig olyan finom, hogy karácsonyra bátran merem ajánlani mindenkinek.

Tészta hozzávalói:

4 db tojás

12,5 dkg liszt

5 dkg darált dió

12,5 dkg porcukor

1 tk vaníliaaroma

2 ek forró víz

1 mk sütőpor

1 tk mézesfűszerkeverék

A keverőtálba beletenni a porcukrot, majd hozzáadni az egész tojásokat. Robotgéppel jó habosra keverni. (legalább háromszoros mennyiséget kapjunk!!!!)

Ekkor állandó keverés mellett belecsorgatni a vaníliaaromát, majd kanalanként hozzáadni a forró vizet. Még pár percig így keverni tovább.

A lisztet összekeverni a sütőporral, és a masszához szitálni, majd rákanalazni a darált diót és a mézesfűszerkeveréket. Ezután fakanállal óvatosan összeforgatni.

Egy gáztepsit kibélelni sütőpapírral, majd ráönteni a masszát, és egyenletesen elsimítani.

Előmelegített sütőbe, közepes lángon kb.15 perc alatt készre sütni. (én légkeverésnél 150 fokon, 12 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a sütőpapírt lehúzni a tésztáról, majd rácsra tenni és teljesen kihűteni.

Krém hozzávalói:

15 dkg mascarpone

2 dl Hulala(v. habtejszín)

porcukor

1 cs vaníliáscukor

pár kanál savanykás lekvár

Tetejére:

15-20 dkg rumos gesztenyemassza

olvasztott csokoládé

A mascarponét simára keverni az ízlés szerinti mennyiségű porcukorral, és a vaníliáscukorral. A Hulalát kemény habbá verni, majd óvatosan a mascarponés krémhez keverni. (habtejszínhez, habfixáló is kell, mert különben összeesik a hab)

A teljesen kihűlt piskótát két egyenlő részre elvágni, majd az egyik lapot megkenni savanykás lekvárral. Ezután ráhelyezni a másik lapot, és annak a tetejére egyenletesen rákenni a mascarponés-habos krémet.

A krém tetejére ráreszelni a gesztenyemasszát, majd a tetejére olvasztott csokoládét csorgatni.

(én a csokoládét felszeletelés után csorgattam a gesztenye tetejére)

Egy kicsit állni hagyni, hogy az ízek jól összeérjenek, majd ízlés szerint felszeletelni.

Receptajánló!!! Karácsonyi torták és krémes sütemények.

2011-12-16T16:05:00.000+01:00

Lúdláb torta sütés nélkül

Zserbó

Mézes krémes

Mazsolás-narancsos Túró Rudi torta

Skót krémes

Szlovák szelet

Lúdláb torta

Csokoládétorta (gluténmentes!!!)

Receptajánló!!! Karácsonyi aprósütemények.

2011-12-15T16:37:00.000+01:00

Diós-mákos bejgli

Mézes puszedli

Isler

Keksztekercs rumos-kókuszos krémmel

Preckedli (diós linzer)

Narancsos-mákos keksz

Tiramisu golyók

Kinyomós keksz mogyorókrémmel

Hókifli

Gesztenyés hókifli

Kekszes-gesztenyés méhkas

Gesztenyés rolád.

2011-12-14T16:53:00.000+01:00

A karácsonyra sütött sütemények szinte mindegyikénél vagy a tésztába, vagy pedig a krémbe kerül dió, mák, vagy éppen gesztenye. Ennek a roládnak a tésztája egy sima piskóta, és most a krémbe kevertem bele a gesztenyét. A piskótát nagyon egyszerű megsütni, mivel az egész tojásokat, pár perc alatt habosra lehet keverni a porcukorral, majd óvatosan hozzákeverni az átszitált lisztet, és már mehet is a sütőbe. Töltelék pedig mascarponéval kikevert gesztenyemassza, melyet egy kevéske rumaromával bolondítottam meg. A piskótát a krémmel való megtöltés előtt, még egy finom, kissé savanykás lekvárral vékonyan megkentem, és ettől a krém még sokkal finomabb lett. Persze a lekvárral való megkenés el is maradhat, mert a mascarponés-gesztenyés krém magába is nagyon finom.

Piskóta hozzávalói:

4 db tojás

12,5 dkg porcukor

1 tk vaníliaaroma

2 ek forró víz

12,5 dkg liszt

A keverőtálba beletenni a porcukrot, majd hozzáadni az egész tojásokat. Robotgéppel jó habosra keverni.(legalább háromszoros mennyiséget kapjunk)

Ekkor állandó keverés mellett belecsorgatni a vaníliaaromát, majd a két evőkanál forró vizet. Pár percig még tovább keverni.

Végül beleszitálni a lisztet, majd fakanállal óvatosan összekeverni.

SÜTŐPOR NEM KELL BELE!!!!!

Egy gáztepsit kibélelni sütőpapírral, majd beleönteni a kikevert masszát, és egyenletesen elsimítani.

Előmelegített sütőbe helyezni, majd közepes lángon, 15 perc alatt készre sütni. (én légkeverésnél 150 fokon, 12 percig sütöttem)

Egy sütőpapírt alaposan megszórni porcukorral, majd a sütőből kivett tésztát rögtön ráfordítani, és lehúzni róla a sütőpapírt.

Egy konyharuhát benedvesíteni (jól kicsavarni, hogy éppen csak nyirkos legyen) majd letakarni vele a forró piskótát.

Így letakarva hagyni teljesen kihűlni. (a tészta nem szívja magába a nedvességet!!!)

Amikor a tészta teljesen kihűlt, a konyharuhát levenni róla, majd óvatosan feltekerni. (én kétszer-háromszor le és feltekerem, és utána töltöm meg)

Töltelék:

25 dkg mascarpone

20 dkg gesztenyemassza

porcukor

2 cs vaníliás cukor

rumaroma

tészta megkenéséhez savanykás ízű lekvár

tetejére csokoládédara

A maszcarponét simára keverni ízlés szerinti mennyiségű porcukorral, és a vaníliás cukorral. Ezután krumplinyomóval belenyomni a gesztenyemasszát, és így is jó alaposan kikeverni. Közben ízlés szerint rumaromával ízesíteni.

A teljesen kihűlt tésztát vékonyan megkenni a lekvárral, majd rákanalazni a krémből és egyenletesen elkenni. Ezután óvatosan feltekerni a tésztát, majd a maradék krémmel, kívülről is bevonni. Végül a tetejét csokoládédarával megszórni.

1-2 órán át állni hagyni, hogy az ízek összeérjenek, majd éles késsel, ízlés szerint felszeletelni.

Néhány receptem megjelent nyomtatott formában!!!

2011-12-13T21:44:00.000+01:00

Nagyon örülök, mert néhány receptem megjelent az Erdélyi Konyha 2012-es Kalendárium-ban. Még tavasszal Jutka megkeresett és elmondta, hogy a Kalendárium májusi receptjeihez szeretne tőlem is kérni néhány receptet. Először el sem akartam hinni, hogy ekkora megtiszteltetésben lehet részem, hogy ebbe a színvonalas kiadványba belekerülhetnek a receptjeim. Aztán lassan magamhoz tértem a nagy örömködésből, és már küldtem is a kiválasztott recepteket, képeket. Már előre tudtam, hogy egy nagyon szép, tele jobbnál jobb receptekkel, tippekkel, ötletekkel, és sok hasznos információval megjelenő kiadvány lesz. Tavaly szerencsém volt a 2011-es Kalendáriumot a kezemben tartani, lapozgatni, és több receptet el is készítettem belőle. Idén pedig már nagy örömömre az én receptjeim is meglapulnak, a sok ínycsiklandó finomság között.

Szeretném megköszönni Jutkának, és az Erdélyi Konyha szerkesztőinek a megtiszteltetést, hogy én is részese lehetek ennek a csodaszép kiadványnak!!!!!!

Mindenkinek a figyelmébe ajánlanám a Kalendáriumot, amely már Magyarországon is megvásárolható!!!

Birsalmás tiramisu.

2011-12-11T17:26:00.002+01:00

A tiramisu a kedvenc desszertjeim egyike. Amikor valami finomságra vágyom, de éppen nincs kedvem a sütögetéshez, gyorsan összedobok egy jénaival, és már kanalazom is. Többféle változatban készítettem már, tojással, tojás nélkül és különböző gyümölccsel. Mivel még van néhány szem birsalmám, így most azzal is kipróbáltam, és nagyon finom lett. A birsalmát először fűszeres vízbe megfőztem, majd ebbe a finom lébe mártogattam bele a babapiskótát. A krémhez pedig a pépesített birsalmát, mascarponéval, és habosra felvert Hulalával kevertem össze. Így a birsalma íz remekül érvényesülni tudott, mint a piskótában, mint pedig a habos-krémbe. Mivel ez egy sütés nélküli, és gyorsan elkészíthető desszert, így a karácsonyi ünnepekre is bátran merem ajánlani mindenkinek.

Hozzávalók:

25-30 db babapiskóta

25 dkg mascarpone

30 dkg birsalmapép

5 dl Hulala (v. habtejszín)

1 cs vaníliás cukor

porcukor

A birsalmát megpucolni, a magházat kivájni, majd apróra feldarabolni. Ezután egy edénybe tenni és felönteni annyi vízzel, hogy ellepje. Ízlés szerint cukorral ízesíteni, majd beletenni néhány szegfűszeget és fahajat. Puhára főzni, majd leszűrni és a fűszeres levet félretenni, majd ebbe mártogatni a babapiskótát. A puhára főtt birsalmát teljesen kihűteni, majd pépesíteni.

A mascarponét simára keverni ízlés szerinti mennyiségű porcukorral, a vaníliás cukorral, majd hozzákeverni a teljesen kihűlt, pépesített birsalmát.

A Hulalát félkemény habbá verni, majd apránként, óvatosan a birsalmás masszához keverni. (a habot nem kell teljesen kemény habbá verni, hogy jó habos legyen majd a birsalmás-mascarponés-tejszínes keverék)

A babapiskótát belemártogatni a birsalma főzőlevébe, majd egy jénaiba szépen sorba egymásmellé helyezni.
Ezután rákanalazni a habos-krém felét, és egyenletesen elsimítani.
A habos krém tetejét befedni a főzőlébe mártogatott babapiskótával, majd rákanalazni a megmaradt habos-krémet, és egyenletesen elsimítani.

Tálalás előtt rövid időre a hűtőbe helyezni, hogy a habos-krém kicsit megdermedjen és az ízek összeérjenek.

Citromos máktorta.

2011-12-10T17:30:00.000+01:00

A megszokott hétvégi receptajánló helyett most, így az ünnepek előtt, inkább egy finom máktortát szeretnék ajánlani, melyet citromos krémmel töltöttem meg. Mindenképpen citrom ízesítésű tortát szerettem volna sütni, mivel néhány lereszelt héjú citrom várakozott a hűtőbe. Ezt a tésztát már megsütöttem egyszer, igaz akkor vaníliakrémmel, és úgy is nagyon finom volt. A tésztán most csak annyit változtattam, hogy picivel kevesebb mák került bele. A citromkrém pedig egy főzött krém, melyet keményre felvert Hulalával kevertem össze. A főzött krém, és a tejszínhab keverékéből, pedig egy habkönnyű citromos krémet kaptam. A torta nagyon finom lett a tésztában lévő ropogós mákszemekkel, és a kissé pikáns habos-citromkrémmel. Az ünnepi asztalra is bátran merem ajánlani mindenkinek.

Tészta hozzávalói 20 cm-es tortaformához:

15 dkg margarin

10 dkg porcukor

10 dkg liszt

1 tk sütőpor (púpozott)

5 dk mák (egész!!!!)

3 db tojás

A keverőtálba beletenni a porcukrot és az apró darabokra vágott margarint majd robotgéppel elkezdeni kikeverni. Pár perc után állandó keverés mellett, egyenként hozzáadni a tojásokat. (mindegyik tojással alaposan összekeverni)

Ezután beleszitálni a sütőporral összekevert lisztet, majd szintén jól kikeverni.

Végül állandó keverés mellett, kanalanként hozzáadni a mákot is, majd krémszerű masszává keverni.

Egy 20 cm-es tortaformát kibélelni sütőpapírral, majd beleönteni a masszát, és a tetejét egyenletesen elsimítani.

Előmelegített sütőbe tenni, majd közepes hőmérsékleten 35-40 perc alatt készre sütni. (én légkeverésnél 150 fokon, 35 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a formában hagyni egy kicsit hűlni, majd rácsra tenni és teljesen kihűteni.

Krém hozzávalói:

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

80 ml citromlé

6 dkg margarin

3 tojássárgája

1 cs vaníliás pudingpor

3 dl Hulala (v. habtejszín)

Egy serpenyőbe beleönteni a citromlevet és hozzáadni a porcukrot, a vaníliás cukrot és a margarint. Ezután feltenni a tűzre és kevergetve addig melegíteni még a margarin teljesen felolvad. (ha túl savanykásnak találjuk, még cukrot lehet hozzá adni)

A tojások sárgáját simára keverni a pudingporral, majd pár kanál margarinos-citromlevet rákanalazni és simára keverni.

Ezután állandó keverés mellett beleönteni a serpenyőbe, majd sűrűre főzni.

A tűzről levéve, teljesen kihűteni a masszát.

A Hulalát kemény habbá verni, majd apránként, robotgéppel a teljesen kihűlt, citromos masszához keverni. (ha habtejszínt használunk, akkor habfix is kell bele, mert különben összeesik a krém)

A teljesen kihűlt tortát éles késsel kettévágni, majd az alsó lapot ízlés szerint megkenni a habos krémmel. Ezután ráhelyezni a tetejét, és a maradék krémmel kívülről is bevonni a tortát, majd mákszemekkel megszórni.

Végül 1-2 órára a hűtőbe tenni, hogy a krém kicsit megdermedjen és az ízek jól összeérjenek.

Közvetlen tálalás előtt a hűtőből kivenni, és ízlés szerint felszeletelni.

Tiramisu golyók.

2011-12-09T17:06:00.001+01:00

Karácsony előtt mindig begolyózok!!! Persze azért ezt ne értsétek szó szerint, (habár lehet van benne igazság:)))) mert finomabbnál, finomabb egy-két harapásnyi csokoládés, vagy éppen kekszes golyókról van szó. Az ünnepre sütögetvén pl. a leeső piskótaszélekből rumos golyó készül, de nem tudok ellenállni a csokoládéból készült trüffelnek sem. Idén úgy döntöttem szeretnék valami új ízt kipróbálni, persze mindenképpen golyónak megformázva. Beszélgetés közben ezt megemlítettem egy kedves ismerősömnek, és Ő már rá is vágta, hogy miért nem csinálsz tiramisu golyókat. Miért is ne??? Tettem fel magamnak a kérdést, és abban a pillanatban már tudtam, hogy mindenképpen kipróbálom. A tiramisu golyók elkészültek, leteszteltük, és örömmel jelenthetem be, hogy kitűnőre vizsgáztak. A mascarponéval, kávéval és Amaretto likőrrel összegyúrt keksz, a közepében lévő likőrbe áztatott vörös áfonyával, selymesen olvadt szét a szánkba minden harapásnál. Mivel nagyon egyszerű az elkészítése, és sütést nem igényel, viszont nagyon-nagyon finom, így bátran merem ajánlani mindenkinek, de legfőképpen a kevés idővel rendelkező háziasszonyoknak.

Hozzávalók:

25 dkg darált keksz (háztartási)

25 dkg mascarpone

2-3 ek porcukor

1 cs vaníliás cukor

1/2 dl erős feketekávé lefőzve

4-5 ek Amaretto likőr

Amaretto likőrbe áztatott vörös áfonya

hempergetéshez nesquik kakaó, és csokoládé forgács

A vörös áfonyát 1-2 órára beáztatni a likőrbe, hogy jól megszívja magát. Ezután leszűrni és jól lecsepegtetni.

A darált kekszet egy tálba tenni, majd meglocsolni az ízlés szerinti mennyiségű likőrrel, és a lefőzött fekete kávéval. Kicsit összekeverni, majd hozzáadni a mascarponét, a porcukrot, vaníliás cukrot és formázható masszává összegyúrni.(ha túl lágy lenne a formázáshoz, akkor egy kevés darált kekszet kell keverni a masszához)

A masszából vizes kézzel dió nagyságú golyókat formázni, majd ujjal kicsit szétnyomni és beletenni néhány szem, alaposan lecsepegtetett áfonyát. Ezután újra megformázni, majd ízlés szerint kakaóba, vagy csokoládé forgácsba beleforgatni.

Tálalás előtt mindenképpen pár órát hűtőbe pihentetni, hogy az ízek jól összeérjenek. Akkor a legfinomabb, ha legalább egy napot pihen mielőtt elfogyasztjuk.

Skót krémes.

2011-12-08T16:57:00.001+01:00

Egyre közelebb kerülünk az ünnepekhez, és lassan el kell döntenem, milyen süteményeket fogok megsütni. Az előző napokban száraz aprósüteményeket, mézes puszedlit és bejglit sütöttem, persze mondanom sem kell, hogy szépen el is fogyott mindegyik. Finomak voltak, és most nehéz helyzetbe vagyok, hogy melyeket süssem meg az ünnepekre. Persze azért az én igazi kedvenceim a krémes sütemények, és végre eljött azoknak a tesztelési ideje is. Elsőként egy finom skót krémesre esett a választásom. Három lapból álló sütemény, de ez senkit ne riasszon el, mert igen rövid idő alatt meglehet sütni a lapokat. A lapok megtöltéséhez pedig egy nagyon finom, főzött krém készült. Mivel általában a lapokból álló süteményeket legalább egy nappal a fogyasztás előtt meg kell sütni hogy kellően megpuhuljon, és az ízek összeérjenek, így ez a sütemény is így készült. A pihentetési idő alatt a lapok szépen megpuhultak a krémtől, a végeredmény pedig egy nagyon puha, és krémes sütemény, melyet egyszerűen nem lehet abbahagyni.

Hozzávalók a lapokhoz:

30 dkg liszt

6 dkg margarin

5 dkg porcukor

1 tojás

1 cs sütőpor

0,5 dl tej

A lisztet összekeverni a sütőporral, majd hozzáadni a margarint és elkezdeni összemorzsolni. Amikor már kellően morzsalékos, hozzákeverni a porcukrot. Ezután a közepébe mélyedést csinálni, majd beleönteni a tejet, és a villával kissé felvert tojást.

Gyors mozdulatokkal összegyúrni, majd három egyenlő részre osztani a tésztát.

Három darab 22 x 32 cm-es tepsi méretű sütőpapírt vágni, majd ezeken kinyújtani egy-egy tésztagombócot.

Az első tésztát kinyújtani, majd sütőpapírral együtt ráhelyezni a tepsi hátlapjára, majd néhány helyen a villával megböködni, hogy sütés közben ne púposodjon fel.

Előmelegített sütőbe tenni, majd közepes hőmérsékleten kb. 5-6 perc alatt világos zsemleszínűre sütni a lapot. A sütőből kivéve rácsra helyezni, és teljesen kihűteni. (amikor levesszük a tepsi hátlapjáról sütőpapírral együtt a megsült tésztalapot, rögtön rátehetjük a következő lapot és már mehet is be a sütőbe)

Krém hozzávalói:

25 dkg porcukor

3 tojás

2 cs vaníliás cukor

10 dkg liszt

1 l tej

A tojások sárgáját a porcukorral, a vaníliás cukorral, és egy kevéske tejjel jó habosra keverni.

Amikor már jó habos, hozzákeverni a lisztet, majd a maradék tejet, hogy teljesen sima állagú legyen.

Ezután feltenni a tűzre, és állandó kevergetés mellett, sűrű krémet főzni.

A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verni, majd apránként a tűzről levett, forró masszához keverni. Ezután teljesen kihűteni a krémet.

Végül egy kihűlt tésztalapot belehelyezni abba a tepsibe amelyiknek a hátlapján sült, majd rákenni a kihűlt krém felét.

Ezután ráhelyezni a második lapot, majd a tetejére kenni a maradék krémet.

Végül a tetejére helyezni a harmadik lapot, majd tenyérrel óvatosan kicsit lenyomkodni.

Legalább egy napot állni hagyni, hogy a lapok teljesen megpuhuljanak, és az ízek összeérjenek.

Tálalás előtt a sütemény tetejét porcukorral megszórni, majd ízlés szerint felszeletelni.

Hidegen kelesztett kifli.

2011-12-07T17:00:00.000+01:00

Megint nem volt sem időm, sem pedig kedven egy nagyobb főzőcskézéshez. Ilyenkor azért nem éhezünk, na erről szó nincs, csak éppen valami hideg eszünk. Ahhoz viszont szükség van kenyérre, vagy éppen péksüteményre. A kenyérsütés hosszadalmas, így eszembe jutott, hogy bizony már jó régen Mézigörlnél láttam egy hidegen kelesztett kifli receptet, és akkor rögtön megtetszett. Így aztán előkerestem a receptet, és csakis annyiban változtattam rajta, hogy én csak sima lisztet tettem bele, és kenyérsütőgépbe tettem a hozzávalókat, majd ott dagasztottam meg a tésztát. Dagasztás után kelesztőtálba áttettem a tésztát, és irány be a hűtőszekrénybe éjszakára. Mivel hidegen kelesztett kiflit még soha nem sütöttem,(sőt melegen kelesztettet is igen ritkán) így reggel izgatottan vettem ki a tésztát, hogy vajon megkelt-e, és lesz-e belőle frissen illatozó kifli, vagy mehetek a boltba, és vásárolhatok ott. Amikor felnyitottam a kelesztőtálat, már el is szálltak ezek a gondolataim, mert a tészta a hideg ellenére is szépen megkelt. Kinyújtottam, megformáztam, majd megsütöttem, és a sütőből kivéve ezek a szépséges kiflik mosolyogtak rám.(mert nekem bizony szépségesek:)) Alig vártuk, hogy langyosra hűljenek, már álltunk is neki az elfogyasztásuknak. Mindenkinek bátran merem ajánlani, mert nagyon finom. Köszönöm Mézigörlnek ezt a remek receptet.

Hozzávalók 8 db kiflihez:

50 dkg liszt

2 ek tejföl

4 dkg olvasztott vaj

1 ek só

1 tk cukor

1 dl tej

1,5 dl víz

3 dkg élesztő

A kenyérsütőgép üstjébe beleönteni a langyos vizet, és tejet, majd beletenni a tejfölt. Ezután rákanalazni a lisztet, és közben rászórni a sót. Végül a liszt tetejére szórni a cukrot, majd rámorzsolni az élesztőt.

Ezután elindítani a dagasztóprogramot és amikor már összeállt a tészta, apránként belecsorgatni az olvasztott vajat, és úgy dagasztani tovább.(én kétszer indítottam el ezt a programot, hogy minél jobban összeálljon a tészta) Természetesen kézzel is lehet dagasztani!!!!

Amikor a gép végzett a dagasztással, a tésztát egy kiolajozott kelesztőtálba tenni, majd megforgatni benne. Ezután rátenni a kelesztőtálra a tetejét, majd éjszakára betenni a hűtőbe pihentetni.

Reggel kivenni a hűtőből, majd szobahőmérsékleten hagyni, hogy felvegye a tészta a langyos hőmérsékletet. (kb. két órán át hagytam a konyhaasztalon felmelegedni a tésztát)

A tésztát lisztezett felületre borítani, majd jól átgyúrni, és kétfelé osztani.

Az egyik cipóból vékony kört nyújtani, majd négyfelé vágni. Ezután megformázni a kifliket, és sütőpapírral bélelt tepsire, kicsit távolabb helyezni őket.

A másik cipóból ugyanígy kifliket formázni.

Végül konyharuhával letakarni, majd langyos helyen legalább 30 percig pihentetni.

A sütőt előmelegíteni, majd a sütőbehelyezés előtt a kiflik tetejét vízzel lepermetezni.

200 fokon 20-25 perc alatt szép aranybarnára sütni. (én légkeverésnél 160 fokon, 20 percig sütöttem)

A sütőből kivéve rácsra szedni és kihűteni a kifliket. (mi nem tudtuk kivárni, hogy teljesen kihűljenek a kiflik, így langyosan ettük:))

BEJGLI !!!!

2011-12-05T15:05:00.003+01:00

A BEJGLI!!! Karácsonykor szerintem minden család ünnepi asztalán megtalálható a bejgli. Ez nálunk is így van, hozzátartozik az ünnephez, és elmaradhatatlan része. Igen Ő a nagybetűs bejgli, mert mindig is arra vágytam, hogy ilyen csodálatos bejglik kerüljenek ki a kezeim alól. Minden évben természetesen saját kezűleg készítem el, igaz bevallom sokszor kisebb, nagyobb sikerrel. Már számtalan receptet kipróbáltam, és ízre mindegyik nagyon finom volt, csak hát a külalakkal nem mindig voltam megelégedve. A nagymama olyan finom, és tökéletes bejgliket sütött, hogy még a lélegzetünk is elállt a látványtól. Sajnos emlékeimben csak a frissen kisült rudacskák, és finom illatuk maradt meg, a készítésében valami miatt soha nem vettem részt. Azóta is azt az igazi bejglit kerestem, és próbálkoztam, hátha egyszer nekem is siker megsütnöm. Most úgy érzem, hogy végre a Laptopkonyha videó receptje segítségével tökéletere sikerült!!! (legalábbis én úgy érzem) Mindenkinek bátran merem ajánlani ezt a remek receptet. Azért azt tudnám tanácsolni, hogy ne sajnáljátok rá az időt, és mielőtt hozzáfogtok a bejgli összeállításához, nézzétek meg a videót. Mindenképpen megéri a ráfordított időt, mert sok tanulsággal szolgál, na és persze én mindent pontosan betartottam amit a filmen láttam. A végeredmény pedig a nagybetűs BEJGLI lett.

Hozzávalók 4 rúd bejglihez:

52 dk liszt

1 dl tej

2 tojássárgája

10 gramm élesztő

5 dk cukor

2 csipet só

16 dk vaj

10 dk zsír (sertészsír)

2 cs vaníliás cukor

1 narancs reszelt héja

1 citrom reszelt héja

A lisztet, a margarint és a zsírt legalább egy fél órára a fagyasztóba tenni, hogy jól lehűljenek.(ez nagyon fontos!!!!)

A lehűtött lisztet a porcukorral beleszitálni egy tálba. Ezután hozzáadni a sót, a reszelt citrom, és narancs héjat és összekeverni. Ezután belecsipkedni a hideg vajat és zsírt, majd a kézzel alaposan összemorzsolni.

Egy kicsi tálba beletenni a tojássárgákat, kicsit elkeverni, majd hozzáadni a hideg tejet, a vaníliás cukrot, és belemorzsolni az élesztőt. Ezután simára keverni.

A morzsalékos liszt közepébe mélyedést csinálni, majd beleönteni az élesztős-tejes keveréket, és gyors mozdulatokkal összegyúrni. Ezután 4 egyforma részre osztani a tésztát, és gombócokat formálni belőlük.(én mérlegen lemértem, hogy pontosan egyformák legyenek a tésztagombócok)

Végül egy tálcára helyezni a tésztagombócokat, és legalább 30 percre a hűtőbe tenni pihentetni.(én több mint egy óráig a hűtőbe pihentettem)

Diós töltelék hozzávalói:

21 dk darált dió

120 ml víz

12,5 dk kristálycukor

1 citrom reszelt héja

1 narancs reszelt héja

2 cs vaníliás cukor

1 mk fahéj

1 marék mazsola

3 dk darált babapiskóta (v. édes keksz)

rumaroma

2 ek savanykás lekvár

A darált diót és a darált babapiskótát (v. édes kekszet) egy tálba összekeverni.

A vizet egy edénybe önteni, majd hozzáadni a kristálycukrot, a reszelt narancs és citrom héját, a vaníliás cukrot és a mazsolát. Ezután felforralni, majd szép lassan pár percig főzni.

Ezután a forró szirupot ráönteni a diós-morzsás keverékre és jó alaposan összekeverni. Ízlés szerint rumaromával ízesíteni, de ez el is hagyható. Végül teljesen kihűteni, majd két egyenlő részre elosztani a kihűlt tölteléket.

Mákos töltelék hozzávalói:

21 dk darált mák

120 ml víz

12,5 dk porcukor

1 narancs reszelt héja

1 citrom reszelt héja

2 cs vaníliás cukor

1 mk fahéj

1 marék mazsola

3 dk darált babapiskóta (v. édes keksz)

rumaroma

2 ek savanykás lekvár

A diós töltelékhez hasonlóan kell elkészíteni a mákos tölteléket is. (rumaroma el is hagyható!!!) Végül teljesen kihűteni, majd két egyenlő részre elosztani a kihűlt tölteléket.

Egy tésztagombócot kivenni a hűtőből, majd 20 x 25 cm-es téglalappá kinyújtani.(én sütőpapíron nyújtottam ki, így nem kellett alálisztezni, és nem is ragadt le a tészta)

Ezután elosztani rajta egy adag tölteléket, úgy hogy a tészta minden oldalán 1 cm tésztacsík szabadon maradjon.
Végül a tésztacsík három oldalát ráhajtani a töltelékre, majd jó szorosan feltekerni.
A feltekert bejglit kicsit megformázni, a két szélét a tenyerünkkel kicsit benyomkodni. (érdemes a Laptopkonyha videón megnézni a formázást!!!)

Két tésztagombóc megtöltésével így jártam el, így lett egy diós, és egy mákos bejglim. A másik két bejgli megtöltése annyiban különbözik, hogy a töltelék tetejére rákanalaztam a 2 ek lekvárt és egyenletesen elsimítottam, majd ezután tekertem fel.(nagyon finom lett a töltelék a kissé savanykás lekvártól)

Az első lekenéshez 1 egész tojást, és egy tojássárgáját villával jól felverni.

Sütőpapírral kibélelt tepsire, egymástól kicsit távolabb helyezni a bejgli rudakat, majd egy szélesebb ecsettel lekenni. Ezután hűvös, levegős helyen addig pihentetni, még a tojás teljesen rászárad. (én 30 percig hűvös helyen pihentettem, majd ventilátor segítségével, teljesen megszárítottam)

A második lekenéshez 1 tojásfehérjét villával felverni.

A teljesen megszáradt bejgliket, egy szélesebb ecsettel lekenni a tojásfehérjével, majd szintén teljesen megszárítani. (én lekentem és pár perc alatt a ventilátorral megszárítottam) Ezután a bejglik tetejét és oldalát villával több helyen megszurkodni, hogy a gőz sütés közben eltudjon távozni, és ne repedjen szét a tészta.

A sütőt előmelegíteni, behelyezni a tepsit, majd 200 fokon 25-30 perc alatt készre sütni a bejgliket.(én légkeverésnél 150 fokon, 20 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a tepsin hagyni teljesen kihűlni a bejgliket, majd éles késsel ízlés szerint felszeletelni. Száraz, hűvös helyen hosszabb ideig ellehet tárolni!!!!

Receptjeim a Laptopkonyha videó receptjei között!!

2011-12-04T10:15:00.000+01:00

Még a nyáron "Receptfeltöltő versenyt" hirdetett meg a Laptopkonyha, melyre én is több receptemmel beneveztem. Nagy örömömre két receptemet kiválasztott a szakmai zsűri, és ezzel meghívást nyertem a stúdióban való elkészítésükre. Először igencsak zavarba voltam, az izgatottságom pedig csak még jobban fokozódott ahogy közeledni látszott a forgatásnak az ideje. Végül aztán Buza Sanyi a felhőtlen nyugalmával, nem utolsó sorban pedig a humorával, teljesen elfeledtette, hogy éppen kamarák előtt főzők. Telt-múlt az idő, és a napokban felkerült a videó a Laptokonyha videó receptjei közé. Ott bárki, bármikor megtekintheti. Nagyon boldog vagyok, és megint csak szeretném megköszönni az egész stábnak a kedvességét, és segítségét.

Az első recept a Kolumbiai krumplileves volt, melyet nagyon egyszerű elkészíteni, így kezdő háziasszonyoknak is bátran merem ajánlani, mert biztos sikerük lesz az elkészítésével.

Kolumbia krumplileves recept a Laptokonyhában megtekinthető.

A második recept egy sütés nélküli sajttorta, mely szintén nagyon egyszerűen összeállítható, és nem utolsó sorban nagyon finom.

Sajttorta cseresznyedzsem tetővel a Laptopkonyhában megtekinthető.

Mindenkinek ajánlani tudom a többi remek receptet is. Én sokszor keresgélek, nézelődöm a Laptopkonyha remek receptjei, és videó receptjei között.

Hétvégi receptajánló!!! Krumplibundás hússzelet salátval.

2011-12-03T16:57:00.001+01:00

Megint itt a hétvége, és ezzel együtt én is a receptajánlóval. Gondolom ezen a hétvégén már egyre többen kilátogatnak a karácsonyi vásárokba, vagy éppen egy bevásárlóközpontba, nézelődni, vagy már vásárolni az ünnepekre. Persze azért éhesen hazaérkezve, nagy főzéshez már senkinek nincs kedve. Ez a recept azért igényel némi előkészületet, de nem kell órákat a konyhába tölteni. A húst egyszerűen belekel forgatni a krumplis masszába, és már süthetjük is. Mivel a krumplitól elégé laktató, így külön köretet nem is készítek hozzá. A kisült hússzeletek, egy egyszerű salátával már tálalhatóak is. Salátát mindenki ízlés szerint készíthet, én most jégsalátát, sárgarépát, és almát öntöttem nyakon tartármártással. Lisztérzékenyeknek is a figyelmébe ajánlanám, mivel a hússzeleteket kukoricalisztbe forgattam bele, és a massza elkészítéséhez nincs szükség lisztre.

6 szelet karaj (v. csirkemell, pulykamell)

25 dk krumpli

3 tojás

kukoricaliszt

só

őröltbors

szerecsendió

olaj a sütéshez

A krumplit megpucolni, majd apróbb kockákra felvágni, és enyhén sós vízbe puhára főzni. Amikor már megfőtt, leszűrni, majd krumplinyomón átnyomni és teljesen kihűteni.

A hússzeleteket kiklopfolni, majd besózni és egy rövid ideig állni hagyni.

A teljesen kihűlt krumpliba egyesével belekeverni az egész tojásokat, majd ízlés szerint sózni, borsozni és megszórni szerecsendióval. (alaposan elkeverni, hogy sima massza legyen)

A hússzeleteket először kukoricalisztbe forgatni, majd pedig a krumplis masszába.

Egy serpenyőbe olajat hevíteni, majd belehelyezni a hússzeleteket. Először lefedve alacsony hőfokon, majd a fedőt levéve és átfordítva a húst, mindkét oldalán szép aranybarnára sütni. Amikor már megsült a hús, papírtörlőre kiszedni.

Tálaláskor ízlés szerint salátát kínálhatunk hozzá. Külön köret nem kell mellé, mert a krumplis-bundával nagyon laktató.

Kekszes-gesztenyés méhkas.

2011-12-02T16:54:00.002+01:00

Karácsonyra nemcsak aprósüteményeket, és krémes tortákat süthetünk, hanem egyszerűen, és gyorsan sütés nélkül is készíthetünk finom nassolni valót. Nálunk nagyon kedveltek a gesztenyével és babapiskótával, vagy éppen keksszel, na meg persze rummal (mert a gesztenyébe a rum nélkülözhetetlen) ízesített masszából készült egy-két falatnyi sütemények. Már készítettem ehhez hasonló gesztenyés szíveket, csak ott babapiskótával kevertem össze a gesztenyemasszát. Most háztartási keksszel kevertem össze a gesztenyét, és méhkas formába formáztam meg. Már jó ideje lapult ez a forma a szekrény mélyén, de eddig valahogy még nem került sor a felavatására. Nagyon örülök, hogy végre kipróbáltam, mert nagyon egyszerűen, és könnyen lehet vele dolgozni, és pillanatok alatt elkészültek a kis méhkasok.( Természetesen a méhkas forma hiányában is elkészíthető, mert bármilyen formába belenyomva készülhet, vagy éppen golyókat is formálhatunk a masszából.) Végül olvasztott csokoládéba mártottam mindegyiket, így nem csak jól mutattak, de igen finomak is lettek. Ezt az is bizonyítja, hogy rövid idő alatt, szépen valahogy eltűntek a tálcáról. Legközelebb dupla adagot készítek, és ha esetleg valaki kipróbálná, szintén ezt tudom javasolni.

Hozzávalók kb. 30 darabhoz:

40 dk darált háztartási keksz

20 dk margarin

25 dk gesztenyemassza

15 dk porcukor

1 cs vaníliás cukor

1 dl rum (v. rumaroma)

pici tej

A kekszet ledarálni, majd egy tálba tenni. A gesztenyemasszát szobahőmérsékleten felengedni, majd krumplinyomón átnyomni.(v. lereszelni)

A kekszet összekeverni a porcukorral, és a vaníliás cukorral, majd hozzáadni a gesztenyemasszát, a lágy margarint, a rumot (v. rumaromát) és elkezdeni összegyúrni. A tejet fokozatosan önteni hozzá, hogy egy jól formázható massza legyen.

A méhkas formába beletölteni a masszát, majd jól megnyomkodni, hogy a levegő kijöjjön, és ne legyen lyukacsos formázás után.

Ezután szétnyitni a formát, és óvatosan kivenni az elkészült tésztát.

Csokoládémáz:

1 tábla tortabevonó csokoládé

1-2 ek étolaj

A csokoládét beletördelni egy fémtálba, majd gőzfürdő fölött, kevergetve felolvasztani. Amikor már kezd folyós lenni, hozzákanalazni az étolajat, majd simára keverni.

Ezután egyesével ízlés szerint belemártani a megformázott kekszes-gesztenyét.

Tálalás előtt 1-2 órát állni hagyni, hogy az ízek jól összeérjenek. Tálcára téve, majd lefóliázva, hűtőszekrénybe pár napig tárolható.

Gesztenyés hókifli.

2011-12-01T16:59:00.001+01:00

Minden évben sütök finom porhanyós kifliket karácsonyra, és ez így van idén is. Hosszú évekig a nagymama receptjét sütöttem meg, melynek a tésztája nagyon finom, pedig csak néhány hozzávaló kell az elkészítéséhez. Csodakifli néven már szerepel itt a blogba, és még a mai napig is elcsodálkozom, hogy abból az egyszerű tésztából, micsoda finomság süthető ki. Persze azért az évek folyamán, más recepteket is begyűjtöttem, és azokat is szívesen sütöm. A tegnapi töltelék nélküli hókifli után, ma egy gazdagabb tésztával, és gesztenye töltelékkel készült hókifli receptet szeretnék megosztani, így az ünnepi készülődés küszöbén. Ennek a kiflinek a tésztájába kicsit több hozzávaló van, és még gazdagítja a töltelék is. Az elkészítési folyamat szinte ugyanaz, csak itt töltelék is kerül bele. Mivel kicsit eltúloztam a töltelék mennyiségét, így nem lettek olyan szépek a kiflik, mert sütés közben, jó néhány kicsit megrepedt. Persze ez csakis esztétikai hiba, mert ízre a sok gesztenyétől még sokkal finomabb. Ezt a receptet is bátran merem ajánlani, és mindenki ízlésének megfelelően készítheti töltelékkel, vagy éppen töltelék nélkül, csokoládéba mártva. Hűvös, száraz helyen pedig hosszabb ideig eltartható.

Tészta hozzávalói:

25 dk liszt

15 dk margarin (v. 12 dk zsír)

1 tojás

1 tojássárgája

5 dk darált dió

10 dk porcukor

1 cs vaníliás cukor

reszelt citromhéj

A lisztet egy tálba tenni, majd hozzáadni a margarint és elkezdeni összemorzsolni. Amikor már kezd morzsalékos lenni, hozzáadni a porcukrot, a vaníliás cukrot, a diót és a reszelt citromhéjat. Ezután jó alaposan összekeverni, majd hozzáadni a kissé felvert tojást és tojássárgáját, majd gyors mozdulatokkal összegyúrni. (egy kicsit lágyabb tésztát kapunk)

A tésztát fóliába csomagolva a hűtőbe tenni 30 percre pihentetni.

Gesztenyés töltelék:

1 cs gesztenyemassza

rum (v. rumaroma)

porcukor

A gesztenyemasszát krumplinyomón átnyomni, (v. reszelőn lereszelni) majd ízlés szerint porcukorral és rummal ízesíteni.

Vigyázni nehogy túl lágy legyen a töltelék.

A hűtőből kivett tésztát vékonyra kinyújtani, majd kb. 8 cm-es köröket kiszaggatni. (én pogácsaszaggatóval szúrtam ki a köröket)

Ezután mindegyik tésztára kb. egy mokkáskanál tölteléket tenni, majd szorosan feltekerni.

Végül sütőpapírral bélelt tepsire helyezni a megtöltött kifliket.

Előmelegített sütőbe tenni, majd közepes hőmérsékleten, kb. 15-20 perc alatt készre sütni.(én légkeverésnél 150 fokon, 15 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a forró kifliket vaníliás cukorral összekevert porcukorba alaposan meghempergetni.

A teljesen kihűlt kifliket, dobozba téve száraz, hűvös helyen hosszabb ideig eltarthatjuk.

Hókifli.

2011-11-30T17:03:00.002+01:00

Mint már a tegnapi bejegyzésemben említettem, a következő napokban szeretnék egy-két ötletet adni a karácsonyi aprósütemények kiválasztásához, majd sütéséhez. Többek között, igen nagyon szeretjük a hókiflit, akár töltelékkel, akár anélkül. Nagy előnye, hogy szintén már napokkal az ünnep előtt megsüthetjük, mert száraz, hűvös helyen tárolva sokáig eltartható.(már ha ügyesek vagyunk, és jól eldugjuk a család elől:)) Nemcsak egyszerűen, és gyorsan elkészíthető, de nagyon finom is. Ízlés szerint a sütőből kivéve, még forrón vaníliás-porcukorba forgathatjuk, vagy kihűtve, csokoládéba márthatjuk. Én olvasztott csokoládéba mártom a kifliket, mivel mi így jobban szeretjük. Ez a recept nekem nagyon bevált, így bátran merem ajánlani mindenkinek.

Hozzávalók:

20 dk liszt

10 dk vaj (v. 8 dk zsír)

1 dl tejföl

8-10 dk porcukor

5 dk darált dió

csipet só

A csipet sóval összekevert lisztet egy tálba tenni, majd hozzáadni a vajat, (én zsírt tettem bele, attól sokkal omlósabb lesz a tészta) és kézzel elkezdeni összemorzsolni.

Amikor már morzsalékos, hozzáadni a porcukrot és a darált diót, majd jól összekeverni.

Ezután belekanalazni a tejfölt, majd gyors mozdulatokkal összegyúrni a tésztát. Fóliába csomagolni, majd 30 percre a hűtőbe tenni pihentetni.

A hűtőből kivett tésztát, vékonyra kinyújtani, majd kb. 8 cm-es köröket szaggatni belőle. (én pogácsaszaggatóval szaggattam ki)

Ezután szorosan feltekerni, majd sütőpapírral bélel tepsire helyezni a kifliket.

Előmelegített sütőbe tenni, majd közepes hőmérsékleten 15-20 perc alatt szép világos színűre sütni a kifliket.(én légkeverésnél, 150 fokon 15 percig sütöttem)

A sütőből kivéve, ízlés szerint a forró kifliket vaníliás-porcukorba meghempergetni, vagy kihűtve olvasztott csokoládéba mártani.

1 tábla tortabevonó csokoládé

1 ek étolaj

A csokoládét egy tálba tördelni, majd gőz fölött felolvasztani. Amikor már kezd folyós lenni, hozzákeverni az étolajat.

A kihűlt kiflik egyik felét belemártani az olvasztott csokoládéba, majd rácsra tenni, még a csokoládé megdermed.

Hűvös, száraz helyen hosszabb ideig eltartható.

Mézes puszedli habos-mázzal.

2011-11-29T16:43:00.001+01:00

Hamarosan itt vannak a karácsonyi ünnepek, és gondolom már mindenki kezdi összeállítani magában, mi is kerüljön az ünnepi asztalra. Nálam a legnagyobb gondot a sütemények kiválasztása okozza, mivel ilyenkor többfélét sütök, és szeretnék mindenkinek a kedvében járni. Néhány nappal, esetleg egy héttel az ünnep előtt, megszoktam sütni a mézes, és aprósüteményeket. Így most ezen a héten szeretnék megosztani néhány olyan sütemény receptet, melyet már előre megsüthetünk. Néhány olyan receptet, melyet igaz csak közvetlenül az ünnep előtt érdemes elkészíteni, viszont sütés nélkül, gyorsan elkészülő finomságok. Ma ezzel a mézes puszedli recepttel szeretnék ötletet adni a sütéshez. Az előző években is sütöttem már csokoládéval bevont puszedlit, és készült már lekváros mézes puszedli is, mindegyik nagyon finom, puha és rögtön fogyasztható. Ez a recept most teljesen új volt a számomra. Nemrégiben "duende" blogjában láttam meg ezt a receptet, és rögtön el is határoztam, hogy én is megsütöm. Elkészültek a puszedlik, és mondhatom nagyon finomak lettek. Visszaidézte bennem azokat a régi ízeket, melyeket már nagyon régen nem kóstoltam. Ezt a puszedlit már jóval az ünnep előtt megsüthetjük, mivel minél tovább áll, annál puhább lesz. (persze a sütés után, már finom puha, és fogyasztható)

Hozzávalók:

33 dk liszt

5 dk barnacukor

12 dk méz

2 db tojás

2 ek víz

3 ek olaj

1 tk szódabikarbóna

1 ek mézesfűszerkeverék

csipet só

A tojásokat egy tálba felütni, majd hozzáadni a csipet sót, a mézet, a barnacukrot, a vizet és az olajat, majd jó habosra keverni.

Ezután hozzáadni a szódabikarbónával és a mézesfűszerkeverékkel összekevert lisztet.

Gyors mozdulatokkal összegyúrni (egy lágyabb masszát kapunk), majd 1 órára a hűtőbe tenni, pihentetni.

A hűtőből kivéve, diónyi golyókat formálni a masszából, majd sütőpapírral bélelt tepsire, kicsit távolabb helyezni egymástól.

Ezután egy vízbe mártott evőkanállal, minden golyót kicsit ellapítani, hogy kb. fél cm magasak legyenek.

Előmelegített sütőbe, közepes lángon 10-12 percig sütni. A sütőből kivéve rácsra szedni és kihűteni.

Máz hozzávalói:

4 tojásfehérje

35 dk porcukor

A tojásfehérjéket a cukorral, gőz fölött kemény habbá verni.

Ezután a puszedliket rögtön beleforgatni a felvert habba, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezni és szobahőmérsékleten megszárítani.

Nagyon finom, nem száraz a tészta, és hűvös helyen hosszabb ideig eltartható.

Körtés-mézes pite.

2011-11-28T17:48:00.001+01:00

Tegnap este lapozgattam a "Francia Konyha Ínyenceknek" című receptes könyvemet, és megakadt a szemem ezen a körtés pitén. Rögtön elhatároztam, hogy megsütöm. A recepten csak annyit változtattam, hogy nem befőtt körtét tettem a töltelékbe, hanem mézes-borban pároltam meg a feldarabolt körtét. A tésztába pedig vaj helyett zsír került. Mostanában a pitetésztát zsírral készítem, és így sokkal omlósabb lesz. Persze mindenki ízlésének megfelelő zsiradékot tehet bele. Megint csak nem kellett csalódnom a könyvben szereplő receptleírásban, és nem bántam meg, hogy kipróbáltam ezt a receptet is, mert nagyon finom lett a pite.

Tészta hozzávalói:

20 dkg liszt

8 dkg zsír (v.vaj)

2 ek cukor

1 tojás

1 cs vaníliás cukor

1 ek víz

A lisztet egy tálba tenni, majd hozzáadni a zsírt és elkezdeni összemorzsolni. Amikor már kezd morzsalékos lenni, hozzáadni a cukrot és jól összekeverni. Ezután a közepébe mélyedést csinálni, majd beleönteni a kissé felvert tojást és a vizet, majd gyors mozdulatokkal összegyúrni.

A tésztát fóliába csomagolni, majd 20 percre a hűtőbe tenni pihentetni.

A tésztát piteforma méretűre kinyújtani, majd kibélelni vele a formát. A tészta tetejére sütőpapírt tenni, majd megtölteni nehezékkel. (pl. babbal, vagy rizzsel)

Előmelegített sütőbe tenni, majd 10 percig elősütni a tésztát. Ezután kivenni a sütőből, eltávolítani a nehezéket, és a tésztán elosztani a körtét, és ráönteni a tölteléket.

Töltelék hozzávalói:

2-3 db körte

6 dkg méz

1,5 dl fehérbor

őrölt fahéj

szegfűszeg

citromlé

10 dkg cukor

1 cs vaníliás cukor

2 db tojás

2 tk kukoricaliszt

1,5 dl tejszín

A körtéket meghámozni, majd négybe vágni és a magházukat kivájni. Ezután kisebb darabokra felvágni, citromlével meglocsolni, és összekeverni.

Egy serpenyőbe beletenni a mézet és elkezdeni karamellizálni, majd felönteni a borral. Ezután beletenni a feldarabolt körtét, ízlés szerint megszórni őrölt fahéjjal, és beletenni párszem szegfűszeget. Óvatosan összeforgatni, majd lefedve pár perc alatt puhára főzni a körtét. Ezután szűrőkanállal kiszedni, és jól lecsepegtetni.

Egy tálba beleütni a tojásokat, majd hozzáadni a cukrot, a vaníliás cukrot, a tejszínt, és a kukoricalisztet, majd kézi habverővel simára keverni.

Az elősütött tésztán elosztani a puhára főzött körtét, majd a tojásos-tejszínes masszát óvatosan ráönteni.

Ezután visszatenni az előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten 25-30 perc alatt készre sütni.(én légkeverésnél 150 fokon, 25 percig sütöttem)

A körte főzésénél visszamaradt mézes-boros levet visszatenni a tűzre, majd szép lassan kevergetve, besűríteni.

A sütőből kivett pite tetejére önteni a besűrített szirupot, és egyenletesen elsimítani, majd teljesen kihűteni.

Tálalás előtt a pite tetejét porcukorral megszórni, majd ízlés szerint felszeletelve kínálni.

Kinyomós keksz mogyorókrémmel összeragasztva.

2011-11-27T16:29:00.005+01:00

Elérkezett Advent első vasárnapja, így ma meggyújtottuk az első gyertyát az adventi koszorún. Ezzel kezdetét veszi a karácsonyi ünnepekre való készülődés. Számtalan receptet átlapoztam, több tucatnyit kiválasztottam, majd rájöttem, hogy bizony még jó néhányról le kell mondanom, mert egy hadseregnek is elég lenne annyi sütemény. Végül a mai napra kinyomós kekszet sütöttem, melyet karácsonyra is ajánlani tudok mindenkinek. Nagy előnye, hogy akár egy héttel az ünnep előtt meglehet sütni, és hűvös helyen tárolva, friss és finom omlós marad. Én most mogyorókrémmel ragasztottam össze a kétféle kekszet, de ízlés szerinti krémmel, vagy akár lekvárral, is összeragaszthatjuk. Sőt, még összeragasztani sem muszáj, mert úgy is nagyon finom. Ezt a recept kekszkinyomóhoz tudom ajánlani, mert nagyon könnyen lehet a tésztával bánni.

Hozzávalók a tésztához:

20 dk liszt

12,5 dk margarin (Ráma)

10 dk porcukor

25 gramm étkezési keményítő

1 tojássárgája

1 kk sütőpor

1 cs vaníliás cukor

reszelt citromhéj

2 ek tej

A lisztet a margarinnal összemorzsolni, majd amikor már kezd morzsalékos lenni, hozzáadni a cukrot, a sütőport, a keményítőt és a reszelt citromhéjat.

Jól összekeverni, majd hozzáadni a tojássárgáját és a tejet, majd gyors mozdulatokkal összegyúrni.

Ezután 30 percre a hűtőbe tenni, pihentetni.

A hűtőben lévő tésztából lecsípni akkora darabot, amekkora belefér a kinyomóba. Tenyerünk között nudlit sodorni a tésztából, és úgy helyezni bele a kinyomóba, majd párat nyomni rajta, hogy a levegő kimenjen a tészta közül.

Amikor megjelenik a tészta akkor egy tepsire rátenni úgy, hogy a tepsi és a kinyomó között ne maradjon rés. Ezután megnyomni, majd kicsit oldalra mozdítani a kinyomót, és leemelni a tésztáról.

Csak sima tepsire lehet kinyomni a tésztát, tehát sem zsírozni, sem pedig sütőpapírt nem kell alá tenni!!!!

Előmelegített sütőbe, közepes lángon pár perc alatt készre sütni a kekszeket. (én légkeverésnél, 150 fokon pár percig sütöttem)

Sütés után rácsra szedni és kihűteni.

A kakaós keksz tésztája annyiban különbözik, hogy 18 dk liszt, és 2 dk kakaó kell bele. Mivel ez a tészta kakaós, így reszelt citromhéjat nem kell beletenni. A továbbiakban ugyanúgy járunk el vele, mint a világos-vaníliás keksszel.

A kisült kekszeket mogyorókrémmel, vagy ízlés szerinti krémmel, lekvárral összeragasztani.
Légmentesen zárható dobozban sokáig eltartható.

Hétvégi receptajánló!!! Leveles tésztás-szűzpecsenyés korongok, birsalmamártással.

2011-11-26T17:06:00.005+01:00

Hétvégére mindenképpen sertés szűzpecsenyéből szerettem volna valamit készíteni, így éppen kapóra jött Ottis remek receptje. Első ránézésre megtetszett, így nem is keresgéltem tovább, az alapötlet már megvolt. Azért én kicsit változtattam a recepten, mert paradicsom helyett reszelt sajttal szórtam meg sütés előtt a pecsenye tetejét. Még Ottis párolt brokkolival tálalta, addig én valami mártást képzeltem el mellé. Végül a birsalmamártás mellett döntöttem, melyhez miután elkészült, felvert tejszínhabot kevertem. Így nagyon finom habos lett az állaga, az íze pedig a jellegzetes birsalma, mely nagyon jól illett a sajtos húshoz. Persze a mártásból kihagyhatjuk a tejszínhabot, úgy is nagyon finom, sőt még markánsabb az íze. Mi megkóstoltuk mindkét változattal a korongokat, és egyszerűen nem tudtunk dönteni, melyik is a finomabb.

Hozzávalók:

1 cs leveles tészta

1 sertés szűzpecsenye

10-15 dk sajt

só

őrölt fehérbors

dijoni mustár

olívaolaj

A szűzpecsenyét ujjnyi vastagra felszeletelni, majd tenyérrel kicsit lenyomkodni. Ezután sózni, megszórni őrölt fehérborssal, majd ízlés szerint megkenni a mustárral. Kb. 20 percet állni hagyni, hogy az ízek jól átjárják.

Ezután egy serpenyőbe pici olívaolajat önteni, majd belehelyezni a hússzeleteket, és mindkét oldalukat 2-3 perc alatt elősütni.

Az előnyújtott leveles tésztából pogácsaszaggatóval nagyobb korongokat szaggatni, majd sütőpapírral kibélelt tepsire egymástól kicsit távolabb helyezni őket.

Ezután minden tészta közepére kis halom reszelt sajtot tenni, majd ráhelyezni egy elősütött húsérmét.

Végül a hús tetejére szintén reszelt sajtot szórni.

Előmelegített sütőbe helyezni, majd közepes hőmérsékleten 20-25 perc alatt szép pirosra sütni.(én légkeverésnél 150 fokon, 20 percig sütöttem)

Birsalmamártás hozzávalói:

birsalma

fehérbor

cukor

vaníliáscukor

őrölt fahéj

szegfűszeg

vaníliás pudingpor

főzőtejszín

Hulala (v. habtejszín)

A birsalmát megpucolni, majd a magházat eltávolítani, és kisebb darabokra felvágni.

Egy edénybe tenni, majd felönteni annyi fehérborral, hogy jól ellepje. Ízlés szerint cukorral, és vaníliás cukorral ízesíteni, majd szegfűszeggel, és fahéjjal fűszerezni. Ezután puhára főzni.

Amikor már teljesen megpuhult a birs, botmixerrel pépesíteni.

A tejszínt simára keverni a vaníliás pudingporral, majd állandó keverés mellett a birsalmapéphez keverni. Pár percig kevergetve besűríteni, majd a tűzről levéve langyosra hűteni.

A Hulalát (v. tejszínt) kemény habbá verni, majd apránként, óvatosan, kézi habverővel a mártáshoz keverni.

Tálaláskor a leveles tésztás-szűzpecsenyés korongokat tányérra helyezni, majd mellékanalazni a habos birsalmamártást.

Természetesen a birsalmamártást ízlés szerint tejszínhab nélkül is kínálhatjuk a sülthöz.

Birsalmás ricotta torta.

2011-11-25T17:01:00.001+01:00

Reggel még fogalmam nem volt, mit is süssek ma. Azt viszont biztosan tudtam, hogy valamit sütnöm kell, mert a hűtőbe volt egy csomag ricotta, melynek nagyon közeledett a lejárati ideje. Így aztán kis tanácstalanság után jött az ötlet, hogy tortát sütök, méghozzá linzer alappal. Ezt az alaptésztát a napokban a túrós-rácsos süteményhez használtam, és nagyon bevált. Finom puha, omlós tészta, így ehhez a tortához is kiváló alap volt. A ricottás töltelékbe, végül még belecsempésztem egy kevés birsalmát, melyet előtte kompótnak megfőztem. Nem bántam meg, mert nagyon jól kiemelte a birs a ricottás töltelék ízét. Persze más, ízlés szerinti gyümölcs is kerülhet a töltelékbe, de mi nagyon szeretjük a birsalmát, birskörtét, ezért esett erre a választásom. Hétvégére bátran merem ajánlani mindenkinek, ezt az egyszerű, ám finom tortát.

Tészta hozzávalói 24 cm-es tortaformához:

20 dk liszt

8 dk zsír (v.10 dk vaj)

8 dk porcukor

1 kisebb tojás

1 mk sütőpor

csipet só

Egy tálba beletenni a lisztet és összekeverni a sütőporral és egy csipet sóval, majd hozzáadni a zsírt (v. vajat) és kézzel összemorzsolni.

Amikor már kezd morzsalékos lenni, hozzákeverni a porcukrot, majd az egész tojást, és gyors mozdulatokkal összegyúrni.

Ezután a tésztát fóliába csomagolni, és 30 percre a hűtőbe tenni pihentetni.

Közben ellehet készíteni a tölteléket.

A tortaformát kibélelni sütőpapírral, majd a hűtőből kivett tésztát belehelyezni, és tenyérrel egyenletesen belelapogatni a formába.

Töltelék hozzávalói:

50 dk ricotta

8 dk vaj

15 dk porcukor

1 cs vaníliás cukor

1 cs vaníliás pudingpor

reszelt citromhéj

2 tojás

1 dl tejszín

birsalma (kompótnak megfőzve)

A birsalmát megpucolni, félbevágni, a magházat kivágni, majd kisebb darabokra felvágni. Egy edénybe tenni, majd felönteni annyi vízzel, hogy éppen csak ellepje, majd ízlés szerint cukorral, fahéjjal, szegfűszeggel ízesíteni, és puhára főzni. Amikor már kellően megpuhult, (vigyázzunk nehogy szétfőjön) akkor leszűrni, alaposan lecsepegtetni, majd teljesen kihűteni.

A ricottát egy tálba tenni, majd hozzáadni a cukrot, a vaníliás cukrot, a puha vajat, a reszelt citromhéjat és elkezdeni kikeverni. Pár perc után hozzákeverni az egész tojásokat, majd a tejszínt, végül pedig belekeverni a vaníliás pudingport. Ezután fakanállal óvatosan a masszához keverni a teljesen kihűlt birsalmát.

A tortaformába lévő tészta tetejére óvatosan ráönteni a ricottás-birses masszát, majd a tetejét egyenletesen elsimítani.

Előmelegített sütőbe helyezni, majd közepes lángon 45-50 perc alatt aranybarnára sütni. A sütőből kivéve a formában hagyni teljesen kihűlni.

Tálalás előtt a formát lecsatolni a tortáról, majd óvatosan átemelni egy tálcára. Tetejét porcukorral megszórni, majd ízlés szerint felszeletelni.

Gombás-sajtos hússzeletek.

2011-11-24T17:57:00.000+01:00

Ma kivételesen olyan nap volt, hogy nem sütöttem. Mármint süteményt, mert az ebéd mégiscsak a sütőben készült. Nagytakarítás kellős közepén vagyok, így sem időm, sem pedig kedvem nem volt a nagy főzőcskézéshez. Viszont enni azért kell, így rövid idő alatt összekészítettem ezt a rakott húst, és a többi már a sütő dolga volt. Köretnek előfőzött rizst készítettem, így azzal sem volt sok macera. Mire a délelőttre betervezett takarítással végeztem, akkorra elkészült az ebéd is. A végeredmény pedig egy nagyon finom szaftos hús, rizs körettel. Ebéd után bizony jóllakottan, igencsak nehezemre esett folytatni a takarítást, de mint a szólás is mondja "magad uram, ha szolgád nincs"!!!:))

Hozzávalók:

6 szelet karaj (v. pulykamell, csirkemell)

50 dk gomba

1 cs szeletelt bacon

20 dk sajt

2 dl főzőtejszín

1 dl fehérbor

1 tk liszt

só

őrölt fehérbors

szerecsendió

majoranna

kakukkfű

olívaolaj

A hússzeleteket kiklopfolni, majd sózni, és megszórni őrölt fehérborssal, és kicsit állni hagyni.

Ezután egy serpenyőbe egy kevés olívaolajat önteni, majd a hússzeleteket elősütni, és félretenni.

A gombát megtisztítani, majd ízlés szerint vékonyra felszeletelni.

A visszamaradt olajba elkezdeni párolni. Közben sózni, megszórni szerecsendióval, és egy pici őrölt fehérborssal.(a borssal óvatosan bánni, mert a hússzeletek is borsozva lettek) Lefedve kb. 15 percig párolni.

Egy tepsit vékonyan kikenni olajjal, majd az aljába egymásmellé teríteni a szeletelt bacont. Ezután ráhelyezni az elősütött hússzeleteket, majd ízlés szerint megszórni a fűszerekkel.

Ezután a hús tetejét befedni a megpárolt gombával.

A tejszínt simára keverni liszttel, majd hozzákeverni a bort is. Ezután óvatosan a gombás-hús tetejére önteni. Végül a tepsit fóliával lefedni.

Előmelegített sütőbe helyezni, majd 45 percig párolni. Ezután a fóliát levenni, majd reszelt sajttal ízlés szerint megszórni.

Visszahelyezni a sütőbe, és szép pirosra sütni.

Közben enyhén sós vízbe kifőzni az előfőzött rizst. Egy edénybe kevés olívaolajat hevíteni, majd az alaposan lecsepegtetett rizst hozzáadni és óvatosan összeforgatni. Közben ízlés szerint sózni.

Tálaláskor a rakott húst ízlés szerint felszeletelni, majd a rizzsel kínálni.

Túrós-rácsos.

2011-11-23T16:53:00.001+01:00

Egész évben elég sokat sütök, de az év utolsó két hónapja szinte csak a süteményekről szól nálunk. Ilyenkor kicsit elengedem magamat, na meg hamarosan itt vannak az ünnepek, és olyankor szinte kötelező a sütemény nagy mennyiségben való eltüntetése (persze ez elég nagy hiba:))). Ekkor előkerülnek a régi családi kedvencek, melyeket már nagyon régen nem sütöttem. Most is a receptes füzetet lapozgatva, láttam meg ezt a finom túrós-rácsost, és megállapítottam, hogy bizony már nagyon régen nem sütöttem. Így aztán nem is várakoztattam tovább a receptet, gyorsan nekiláttam a sütögetésnek. Mivel ezt a receptet a nagymamámtól örököltem meg,(Ő nagyon finom süteményeket tudott sütni) így természetesen a tésztájába zsír került. Ez persze nem kötelező, helyette tehetünk vajat, vagy éppen margarint, de én mindig zsírral készítem, és így a tészta leírhatatlanul finom omlós lesz. Mindenkinek bátran merem ajánlani akár desszertként feltálalva, de egy kiadós leves mellé is kínálhatjuk második fogásként.

Tészta hozzávalói 22 x 32 cm-es tepsihez:

35 dk liszt

18 dk zsír (v. 25 dk vaj)

10 dk porcukor

1 tojás

1/2 cs sütőpor

csipet só

A lisztet egy tálba tenni, majd hozzákeverni a csipet sót és a sütőport. Ezután hozzáadni a zsírt (v. vajat) majd kézzel elkezdeni összemorzsolni. Amikor már kellően morzsalékos hozzákeverni a cukrot, majd a közepébe mélyedést csinálni és beleütni a tojást, majd gyors mozdulatokkal összegyúrni a tésztát. Ezután 1/3 részt lecsípni belőle és mindkét tésztát gombóccá formálni. Végül külön-külön fóliába csomagolni, majd 30 percre a hűtőbe tenni, pihentetni.

Közben ellehet készíteni a tölteléket.

Töltelék hozzávalói:

50 dk túró

16 dk tejföl

15 dk porcukor

1 cs vaníliás pudingpor

2 tojás

2 cs vaníliás cukor

reszelt citromhéj

Tetejére sárgabaracklekvár.

A túrót egy tálba tenni, majd villával összetörni. Ezután hozzáadni a cukrot, a tejfölt, a vaníliás cukrot, az egész tojásokat, majd belereszelni a citromhéjat és kézi habverővel jól kikeverni.

Végül belekeverni a vaníliás pudingport is.

A 2/3 rész tésztát kivenni a hűtőből, majd tepsi méretűre nyújtani, és belehelyezni a sütőpapírral kibélelt tepsibe. (én a sütőpapíron nyújtom ki, és a papírral együtt emelem bele a tepsibe)

Ezután a tészta tetejére önteni az előzőleg jól kikevert túrós masszát.

Az 1/3 rész tésztát is kivenni a hűtőből, majd lisztezett felületen vékonyra kinyújtani és derelyevágóval rácsokat vágni belőle.

Ezután a felvágott tésztával, berácsozni a túrós-massza tetejét. Végül a rácsokat, felvert tojással óvatosan lekenni.

Előmelegített sütőbe helyezni a tepsit, majd közepes hőmérsékleten 30-35 perc alatt szép aranybarnára sütni.

Ekkor kivenni a sütőből és a rácsközökbe egy teáskanálnyi sárgabaracklekvárt tenni. Ezután visszatenni még kb. 5 percre a sütőbe, hogy a lekvár kicsit rásüljön a túrós töltelékre.

A sütőből kivéve a tepsiben hagyni teljesen kihűlni, majd a tetejét porcukorral megszórni, és ízlés szerint felszeletelni.

Kolbászos csiga.

2011-11-22T17:18:00.002+01:00

Egy remek recept vacsorára, vagy éppen mint nálunk egy rohangálós napon ebédre, egy csésze forró teával. Hol máshol találhattam volna a receptet, mint megint csak Krisztinél. Szeretek nála nézelődni, mert remek ötletei vannak, és bátran kimerem jelenteni, hogy a tészták mestere. Én nagyon ritkán sütök (eddig legalábbis), hasonló finomságokat, így sem ötletem, sem pedig tapasztalatom nincs, e téren. A recept már akkor nagyon megtetszett amikor megláttam a csodaszép csigákat Krisztinél, és rögtön el is mentettem magamnak. Igaz annyit változtattam rajta, hogy nálam füstölt kolbász karikák kerültek a sajt tetejére. Mivel nem volt időm nagyobb főzésre, így előkaptam a receptet, és már hozzá is láttam az elkészítéséhez. Igen nagy előnye a tésztának, hogy nem kell keleszteni, mert sütőporral készül, így rövid idő elteltével, már tálalhattam is a frissen illatozó csigákat.

Hozzávalók:

30 dk liszt

1/2 cs sütőpor

1,8 dl tej

5 dk vaj + 2 dk a kenéshez

1 tk só

20-25 dk füstölt kolbász

20 dk Trappista sajt

Egy tálba beletenni a lisztet, majd hozzákeverni a sót, és a sütőport. Ezután hozzáadni a vajat és összemorzsolni, majd hozzáönteni a tejet, és gyors mozdulatokkal összegyúrni. (a tejet apránként önteni bele, mert lehet nem kell mind)
Lisztezett felületen, kb. 20 x 40 cm-es téglalappá kinyújtani a tésztát, majd a felolvasztott 2 dk vajjal megkenni.
Ezután ráreszelni a sajtot, majd a tetejére pakolni a felkarikázott kolbászt, és szorosan feltekerni.

Éles késsel kb. 1 cm-es szeletekre felvágni a tésztát, majd sütőpapírral bélelt tepsire kicsit távolabb helyezni egymástól a szeleteket.

Előmelegített sütőbe, közepes lángon 20-25 perc alatt, szép pirosra sütni. (én légkeverésnél, 150 fokon 20 percig sütöttem)

A sütőből kivéve kicsit hűlni hagyni, majd tálalni.

Tejfölös sütőtök krémlves.

2011-11-21T16:44:00.000+01:00

Szomorúan, borúsan kezdődik ez a hét, és még ráadásul hideg is van. Nem szeretem az ilyen időjárást, teljesen lehangolt leszek tőle. (gondolom sokan vagyunk így ezzel) Sütőtök sütéshez készülődtem, és mivel egy jókora példányt választottam, gondoltam főzök egy finom krémlevest is belőle. Sütőtökimádó lévén, minden receptet kipróbálok, ami csak a kezem ügyébe kerül. Ezt a receptet is már jó ideje rakosgatom egyik helyről a másikra, na de most elérkezett az idő, és végre elkészült ez a finom krémleves. Lehet kicsit furának tűnik a fűszerezése, na meg az is hogy tejföl került bele, de állítom, nagyon finomra sikerült. Tetejére tálalás előtt pirított tökmagot szórtam, mely jól illik a leveshez.

Hozzávalók:

30 dk sütőtök

1 db lilahagyma

1 gerezd fokhagyma

gyömbér (kb 1 cm-es darabka)

chilipor

1 tk őrölt koriander

1 db babérlevél

1 db húsleveskocka

só

őrölt fehérbors

olaj

7 dl víz

2 dl tejföl

A hagymát megpucolni és apróra felvágni. A sütőtököt kisebb kockákra vágni.

Egy edénybe olajat önteni, majd hozzáadni az apróra vágott lilahagymát és elkezdeni üvegesre párolni. Pár perc után belenyomni a fokhagymát, majd hozzáadni a felkockázott sütőtököt, és összekeverve kicsit párolni. Közben ízlés szerint megszórni az őrölt borssal, chilivel, belereszelni a gyömbért, hozzáadni a húsleveskockát és az őrölt koriandert. Alaposan összekeverni, majd felönteni a vízzel. Ezután beletenni a babérlevelet, majd puhára főzni.

Amikor már kellően megpuhult a tök, kiszedni a babérlevelet, majd botmixerrel pépesíteni a levest.

A tejfölt simára keverni egy kevés levessel, majd állandó keverés mellett, a forrásba lévő levesbe csorgatni. Jól kiforralni, és pár percig tovább főzni.

A tökmagot egy teflon serpenyőbe tenni, majd állandó kevergetés mellett, 1-2 perc alatt megpörkölni. (amikor már kellően megpörkölődött, rögtön ki kell önteni a serpenyőből, mert különben megég)

Tálaláskor ízlés szerint a leves tetejét megszórni a pörkölt tökmaggal.

Saint Honore torta egyszerűen és gyorsan.

2011-11-20T16:57:00.001+01:00

Ennek a tortának a receptjét már akkor kinéztem magamnak, amikor először megláttam a Laptopkonyha receptversenyre beküldött sütemények között. Átfutottam a receptet, és már akkor elhatároztam, hogy mindenképpen megfogom sütni. Aztán telt-múlt az idő, és a recept felkerült videó formájában is a Laptopkonyha receptes oldalára. Gondoltam, így aztán könnyű dolgom lesz, hogy még láthatom is az egész készítési folyamatot. Becsülettel végignéztem a felvételt az elejétől, a végéig (bizony jó hosszú volt) és akkor rögtön tudtam, hogy abban a formában biztosan nem csinálom végig azt a két órát, na és pihentetni sem fogom 12 órán át, mert ahhoz nekem nincs türelmem. Ennek ellenére nekifogtam a tészta sütésének, és rögtön az elején világossá vált előttem, hogy ebből a mennyiségű tésztából, bizony akár két tortát is meglehet sütni, mert rengeteg egyhez. (persze azért felhasználtam és képviselőfánkot sütöttem a maradékból) Tehát második nekifutásra, megfelezve a hozzávalókat, kaptam azt a vékony tésztát amire számítottam. Biztosan az eredeti receptben szereplő főzött krém nagyon finom, de mint már írtam , nekem nem lenne hozzá türelmem 12 órán át várakozni arra, hogy megdermedjen. Így a saját főzött krémemet készítettem el, és így is nagyon finom volt a torta. Ebbe a krémbe nincs szükség zselatinra, viszont így is egy magas, habos, masszív krémet kaptam. A torta végül kb. egy óra alatt elkészült és már tálalhattam is. Nagyon finom, így mindenkit csakis arra tudok biztatni, hogy nyugodtan készítse el. Türelmeseknek az eredeti receptet ajánlanám, melyet a Laptopkonyha videó receptjei között megtalál, és lépésről, lépésre nyomon tud követni. Türelmetlenebb, és főként kezdő háziasszonyoknak viszont ezt az egyszerűbb, ám ugyanolyan finom változatot tudnám a figyelmébe ajánlani.

Tészta hozzávalói 24 cm-es tortaformához:

12,5 dk liszt

1,25 dl víz

5 dk margarin

csipet só

3 tojás

késhegynyi sütőpor

A vizet a margarinnal és egy csipet sóval kevergetve felforralni. Amikor már a margarin elolvad, és a víz elkezd forrni, hozzáönteni a lisztet, és alaposan összekeverni. Állandó keverés mellett addig pirítani a tésztát, még elválik az edény falától. (kb. 4-5 percig kell kevergetve pirítani a tésztát, de ezalatt az idő alatt nem fog leégni)

Amikor már elkészült a tészta, levenni a tűzről, és beleütni egy tojást, majd robotgéppel eldolgozni. Ezután beleütni a második tojást és szintén összekeverni.

Végül a harmadik tojást felütni egy pici tálba, majd hozzáadni a sütőport és jól összekeverni. Ezután hozzáönteni a tésztához, és robotgéppel addig keverni még egy teljesen sima állagú tészta lesz belőle.

A tortaformát kibélelni sütőpapírral, majd a tészta 2/3 részét belekanalazni. Ezután vizes kézzel egyenletesen belelapogatni a formába.

Egy tepsit kibélelni sütőpapírral, majd a maradék tésztából, vizes kézzel, féldiónyi nagyságú golyókat formálni. Kicsit távolabb tenni őket egymástól a sütőpapírra, mert sütés közben megfognak nőni.

Egy edénybe vizet önteni, majd behelyezni a sütő egyik sarkába. Ezután előmelegíteni a sütőt 200 fokra. (én légkeverésnél 170 fokra melegítettem fel a sütőt, és úgy sütöttem meg a tésztát)
Ezután az alsó rácsra behelyezni a tortaformát, majd föléje a tepsit, és pár perc alatt szép aranybarnára sütni a tésztát. (sütés közben nem szabad kinyitni a sütőajtót, mert összeesik a tészta)

Amikor már szépen megsültek a fánkocskák (kb. 10-15 perc) akkor a gázt elzárni és a sütőajtaját jó résnyire kinyitni. Így hagyni, hogy a tészta hűljön. (amikor már csak langyos volt a sütő, én teljesen kinyitottam az ajtót)

Közben ellehet készíteni a krémet, és felverni a tejszínt.

Krém hozzávalói:

4 cs vaníliás pudingpor

20-25 dk porcukor

2 cs vaníliás cukor

1 l tej

6 db tojás

5 dl Hulala (v. habtejszín) a tetejére.

A tojások sárgáját simára keverni a cukor felével, a vaníliás cukorral, és egy kevés tejjel.

Ezután egyesével hozzákeverni a vaníliás pudingport, hogy teljesen sima állagú legyen.

A maradék tejet és cukrot feltenni forrni, majd amikor már forr, hozzákeverni a tojásos-pudingos keveréket. Pár perc alatt, kevergetve sűrű masszává főzni.

A tojások fehérjét egy csipet sóval, kemény habbá verni, majd apránként a tűzről levett, forró krémhez keverni. (így a tojásfehérje hab, megfő a forró krémbe)

A tortaformában lévő tészta tetejére kanalazni a krémet, majd teljesen kihűteni.

A Hulalát kemény habbá verni ,(habtejszínhez, habfixálót is tenni, mert különben összeesik a hab) majd a teljesen kihűlt krém tetejére kanalazni. Ízlés szerint elsimítani, vagy egy kicsit díszíteni.

3-4 ek kristálycukrot egy edénybe tenni, majd állandó kevergetés mellett megkaramellizálni.

A kis fánkokat egy rácsra tenni, majd kanállal a tetejükre csorgatni a forró karamellt.

Végül a hab tetejére helyezni a karamellel megcsorgatott fánkocskákat.

Tálalás előtt a tortaformát lecsatolni, majd a tortát tálcára helyezni, és felszeletelve tálalni.

(én mielőtt a formát lecsatolom a tortáról, egy spatulával (v.késsel) óvatosan körbekerítem, így könnyen letudom venni, és a krém nem ragad oda a formához)

Hétvégi receptajánló!!! Székelykáposzta gerslivel.

2011-11-19T17:50:00.000+01:00

Ebben a nyirkos hideg időben, egyre nagyobb szüksége van a szervezetünknek a vitaminokra. Mivel köztudott, hogy a savanyú káposzta bővelkedik c-vitaminban, így hétvégére most egy finom székelykáposztát hoztam. Télen szeretem a káposztás ételeket főzni, mert nemcsak finomak, de nagy előnyük még, hogy nagyobb mennyiséget is főzhetünk belőle. A frissen elkészült étel is finom, de többszöri melegítéssel, még sokkal finomabb. Így aztán én legalább két napra való adagot főzők, sőt még néha a fagyasztóba is kerül. A székelykáposztába eddig mindig rizst tettem, most viszont szakítva a hagyományokkal, gersli került bele. Emlékszem még gyerekként, volt idő amikor bizony a rizshez csak nagyon nehezen lehetett hozzájutni, és az anyukám mindig gerslit tett a káposztába. Nagyon szerettem, de valahogy mint minden régi szokás, lassan ez is feledésbe merült. Mostanában viszont, megint előszeretettel, veszem elő a régi recepteket, így jött az ötlet, hogy gersli kerüljön a káposztába. Persze mindenki ízlésének megfelelően tehet bele rizst is, de bátran merem ajánlani a gerslivel való elkészítését is.

Hozzávalók:

70 dk sertéscomb

1 kg savanyúkáposzta

1 db vöröshagyma

2-3 marék gersli

pirospaprika

só

majoranna

szerecsendió

olaj

víz

tálaláshoz tejföl

A húst felkockázni. A vöröshagymát megpucolni és apróra felvágni. A káposztát a levétől kinyomkodni.

Egy edénybe olajat hevíteni, majd hozzáadni az apróra vágott vöröshagymát és üvegesre párolni. Amikor már kellően megpárolódott, hozzáadni a felkockázott húst, és fehéredésig pirítani. Ekkor megszórni a pirospaprikával, ízlés szerint fűszerezni,(én szerecsendióval és majorannával fűszereztem) majd jól összekeverve, pár percig tovább párolni. Ezután felönteni vízzel, és kb. 30 percig főzni.

A levétől kinyomkodott káposztát az előfőzött húshoz adni, majd felönteni annyi vízzel, hogy jól ellepje. Ekkor hozzáadni a gerslit is, és jól összekeverni, majd szép lassan puhára főzni.

Főzés közben többször megkeverni, és ha szükséges a visszamaradt káposztalével ízesíteni.

Tálaláskor a káposztát tejföllel, és ízlés szerint egy szelet kenyérrel kínálni.

Képviselőfánk.

2011-11-18T17:34:00.001+01:00

A képviselőfánkot, mint minden krémes süteményt, igen nagyon szeretem. Már nem is emlékszem mikor sütöttem utoljára, olyan régen volt. Bevallom nem voltam akkor elégedett a fánkokkal, mert nem lettek olyan szépek, mint amilyennek én szerettem volna, így el is ment tőle a kedvem. A napokban szerettem volna megsütni (végül meg is sütöttem, és egy későbbi bejegyzésben meg is mutatom) egy tortát, melynek a tésztája megegyezik a képviselőfánkéval. Mindent pontosan a recept szerint csináltam, csak éppen a pici golyókká formált tészta, sütés közben csak nőtt, csak nőtt, és a végén olyan duci lett, mint egy képviselőfánk. Így aztán a torta újrasütésére kényszerültem, viszont a kisült puffancsok, olyan szépségesek lettek, hogyha akartam volna sem sikerültek volna szebbre. Gyorsan elkészült hozzá a krém, és már töltöttem is meg a tésztát, majd a tetejére került a habkorona, és már tálalhattam is a finom fánkokat.

Tészta hozzávalói:

12,5 dk liszt

1,25 dl víz

5 dk margarin

3 db tojás

csipet só

0,5 mk sütőpor

A vizet a csipet sóval és a margarinnal felforralni, majd hozzáadni a lisztet és alaposan összekeverni.

Pár percig kevergetve addig pirítani a tésztát, még teljesen elválik az edény falától. (folyamatosan keverni kell, nem fog leégni!!!)

Ezután levenni a tűzről, hozzáadni egy egész tojást, majd jól összekeverni. Ezután hozzáadni a második tojást, és úgy is jól összekeverni. Végül a harmadik tojást felütni egy tálba, és hozzákeverni a sütőport, majd szintén a masszához keverni. Pár perc alatt, szép simára keverni a tésztát.

Egy tepsit kibélelni sütőpapírral. A tésztából vizes kézzel diónyi golyókat formálni, majd távolabb egymástól ráhelyezni a sütőpapírra. (sütés közben alaposan megfognak nőni)

A sütőbe egy kisebb edénybe vizet tenni, majd előmelegíteni. Ezután az előmelegített kb. 200 fokos sütőbe behelyezni a tepsit, majd pár perc alatt, szép aranybarnára sütni a fánkokat. Amikor már szépen megsültek, a gázt elzárni, a sütőajtót résnyire kinyitni, és így hagyni kihűlni a tésztát. (én amikor már csak langyos volt a sütő, akkor teljesen kinyitottam az ajtaját)

Krém:

4 cs vaníliás pudingpor

20-25 dk cukor

2 cs vaníliás cukor

1 l tej

6 db tojás

5 dl Hulala(v, habtejszín) krém tetejére

A tojások sárgáját egy tálba tenni, majd a fele mennyiségű cukorral, a vaníliás cukorral, és egy kevés tejjel simára keverni.

Ezután egyesével hozzáadni a pudingport, és addig keverni hogy sima állagú legyen.

A maradék tejet, a maradék cukorral feltenni forrni, majd állandó keverés mellett hozzákeverni a pudingos keveréket. Kevergetve pár perc alatt sűrű masszává főzni.

A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verni, majd apránként, óvatosan a forró masszához keverni. Ezután a masszát kihűteni.

A Hulalát (v. habtejszínt) kemény habbá verni.

A kihűlt fánkok tetejét levágni, majd a pudingos krémmel megtölteni. Tetejére rákanalazni (v. habkinyomóval rányomni) a felvert tejszínhabot. Végül visszahelyezni a levágott kis tésztalapot, majd a tetejét porcukorral megszórni.

A fánkokat csak tálalás előtt ajánlott megtölteni, mert különben a krémtől elázik a tészta.

Sütőtökös-hagymás tortácskák.

2011-11-17T17:45:00.000+01:00

A sütőtökkel éppen úgy vagyok, mint nyáron a cukkinivel, nem tudok betelni vele. Szeretem minél változatosabban elkészíteni, és többféle módon kipróbálni. Eddig csakis levest készítettem különböző fűszerezéssel, a süteményeket mindig édes változatban próbáltam ki. Most szakítottam ezzel, és egy nagyon finom sós, omlós tésztát töltöttem meg fűszeres párolt hagymával, és a tetejére szintén egy sós, fűszeres sütőtökös mascarponekrém került. Lehet most többen bolondnak néznek, de állítom ez a sós változat is nagyon finom. Már eleve a kukoricaliszttől nagyon omlós kosárkák magukban is finomak, és ehhez még hozzájön a balzsamecetes-szójaszószban párolt hagyma, na meg a szintén sós-borsos ízesítésű mascarpone kikeverve a sütőtökpürével. Nálunk nagy sikere volt, így minden hagymakedvelőnek, és a különleges ételek kedvelőinek csakis ajánlani tudom a kipróbálását.

Tészta hozzávalói:

10 dk kukoricaliszt

15 dk búzaliszt

3 ek pirított szezámmag

1 dl olívaolaj

0,5 dl hideg víz

1 tk só

1 tk sütőpor

A szezámmagot egy teflon serpenyőbe, állandó kevergetés mellett, világos zsemleszínűre pirítani, majd kihűteni.

Egy tálba beletenni a kétféle lisztet, hozzáadni a sót, a sütőport és a teljesen kihűtött pirított szezámmagot, majd összekeverni.

Ezután a közepébe mélyedést csinálni, majd beleönteni az olívaolajat, a vizet, és gyors mozdulatokkal összegyúrni. Fóliába csomagolni, és 30 percre a hűtőbe tenni. (ha túl száraz lenne, pici vizet még lehet hozzáönteni)

A muffin sütőformákat vajjal kikenni.

A hűtőből kivéve, vékonyra kinyújtani a tésztát, majd akkorára kiszaggatni, hogy muffinforma nagyságú legyen. Ezután a kiszaggatott tésztával kibélelni a formákat és az alját villával megböködni, hogy sütés közbe, ne púposodjon fel. (én szilikonos formába sütöttem, és azt is kicsit kikentem vajjal)

Előmelegített sütőbe tenni, majd közepes hőfokon, szép aranybarnára sütni. A sütőből kivéve kicsit hűlni hagyni, majd rácsra szedni.

Töltelék:

2-3 db vöröshagyma (nagyobb)

1,5 dl víz

1 db húsleveskocka

gyömbér (kb. 2 cm)

1 ek balzsamecet

1 ek szójaszósz

só

A hagymát megpucolni, majd félbevágva, vékonyra felszeletelni.

Egy serpenyőbe tenni, majd felönteni a vízzel, hozzáreszelni a gyömbért (lehet por is), beletenni a húsleveskockát, belekanalazni a balzsamecetet és a szójaszószt, majd szép lassan addig főzni, hogy teljesen elpárologjon a folyadékot. (A végén egy sűrű szaftos, puhára párolódott hagymát kapunk.) Végül teljesen kihűteni.

Sütőtökös-mascarponés krém:

sütőtökpüré

mascarpone

só

őrölt fehérbors

A sütőtököt megsütni, majd teljesen kihűteni.

A mascarponét simára keverni a teljesen kihűtött sütőtökpürével, az ízlés szerinti mennyiségű sóval és őrölt fehérborssal. (a borssal óvatosan bánjunk, mert a hagyma is elégé fűszeres)

Tálalás előtt a tésztát megtölteni a hagymával, majd a tetejére kanalazni a tökös-mascarponés krémet. (csakis tálalás előtt töltsük meg a tésztát, mert különben elázik a tölteléktől, és nem lesz finom ropogós)

Tarte tatin birskörtével.

2011-11-16T17:54:00.003+01:00

Nagy kedvencem a fordított torta, melyet bármilyen idénygyümölccsel meglehet sütni. Mivel sikerült megint nagyon szép birsalmát, és körtét is vennem, így most birskörtével készült. A tésztája is változó, mert sütöttem már kevert tésztával, nagy kedvencem még az egyszerűen, és gyorsan elkészíthető leveles tésztával készült változat, de most valami újat szerettem volna kipróbálni. Krisztián receptjei között rá is leltem egy első olvasásra finomnak tűnő omlós tésztás receptre. Igaz csak a tésztát készítettem el úgy mint ahogy a receptben szerepelt, de valóban nagyon finom omlós lett. A birset én fűszeres borban pároltam meg, majd cukor hozzáadásával karamellizáltam, és azt csorgattam a piteformában lévő gyümölcs tetejére. Sütés közben már olyan finom illatok lengték be a konyhát, hogy alig vártam, hogy megkóstolhassam ezt a finomságot. Igen, bátran mondhatom, hogy finomságot, mert az omlós tészta, és a karamellizált birskörte, nagyon finom volt így együtt.

Tészta:

20 dkg liszt

10 dkg vaj

5 dkg barnacukor

2 ek kristálycukor

1 tojássárgája

2-3 ek hideg víz

A lisztet összekeverni a cukorral, majd hozzáadni a kisebb darabokra vágott vajat, és 15 percre betenni a fagyasztóba.

Ezután kivenni, és kézzel összemorzsolni, majd hozzáadni a tojássárgáját, a hideg vizet, és gyors mozdulatokkal összegyúrni. Fóliába csomagolni, majd 30 percre a hűtőbe tenni pihentetni a tésztát.

Közben meglehet párolni a birskörtét.

Töltelék:

3 db birskörte

2 dl fehérbor

vaníliaaroma

cukor

őrölt fahéj

4-5 db szegfűszeg

A birskörtéket meghámozni, félbevágni, a magházat kivágni, majd ízlés szerinti vastag szeletekre felszeletelni.

Egy serpenyőbe beleönteni a bort, majd hozzáadni ízlés szerinti mennyiségű cukrot, és vaníliaaromát, majd az őrölt fahajat, és a szegfűszeget is. Addig kevergetni még a cukor teljesen feloldódik, majd beletenni a felszeletelt birset, és szép lassan puhára főzni. Amikor már megpuhult, óvatosan kiszedni és kihűteni.

A visszamaradt fűszeres borba, 2-3 ek cukrot tenni, majd kevergetve sűrűbb, de még folyós karamellt főzni belőle.

Egy piteformát vastagon kikenni vajjal, majd a kihűlt birset szépen elrendezni benne. Ezután a karamellt a körtecikkek tetejére csorgatni.

Végül kivenni a hűtőből a tésztát, és piteforma méretűre kinyújtani, majd befedni vele a gyümölcsöt. Villával több helyen megböködni, hogy sütés közben ne hólyagosodjon fel.

Előmelegített sütőbe tenni, majd közepes hőmérsékletű sütőbe, 35-40 perc alatt szép aranybarnára sütni.(én légkeverésnél, 150 fokon 35 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a formában hagyni kicsit hűlni, majd egy gyors mozdulattal egy tálcára ráfordítani a tortát, hogy a gyümölcs kerüljön felülre.

Langyosra hűteni, majd felszeletelve tálalni.

Almás palacsinta.

2011-11-15T17:35:00.000+01:00

Egy finom tejfölös krumplileves mellé készült ez a palacsinta. Húsmentes levesekhez általában palacsintát, vagy tésztát szoktam készíteni, így történt ez most is. Először csak a palacsinta gondolata fogalmazódott meg bennem, aztán megláttam az almákat a gyümölcskosárba, és rögtön beugrott, hogy akkor legyen almás palacsinta. Az almát lereszeltem és a palacsintatésztába kevertem bele, majd kisebb, de vastagabb palacsintákat sütöttem. Mivel így nem került megtöltésre, készítettem hozzá egy finom fahajas-vaníliás mártást. A fahajas mártással együtt nagyon finom volt a különben is szaftos palacsinta. Persze nem mindig készül hozzá mártás, olyankor csak fahajas porcukorral szórom meg. Gyors, egyszerű, ám igen finom volt az ebédünk, és a hús egyáltalában nem hiányzott.

Hozzávalók:

15 dk liszt

2 ek cukor

1 cs vaníliás cukor

1 tk sütőpor

1mk szódabikarbóna

csipet só

2 db tojás

2 ek olvasztott vaj

2 dl tej

2 db alma

őrölt fahéj

Egy tálba beletenni a tojásokat, a csipet sót, cukrot, vaníliás cukrot, ízlés szerint őrölt fahajat, és a tej felét, majd kézi habverővel jól összekeverni.

A lisztet összekeverni a sütőporral, és a szódabikarbónával, majd az előzőleg összekevert masszához szitálni, és szintén összekeverni.

Ezután nagyobb lyukú reszelőn, belereszelni az előzőleg meghámozott almákat, majd belekanalazni az olvasztott vajat, és hozzáönteni a maradék tejet. Alaposan összekeverni, hogy egy sűrűbb palacsintatészta legyen.(ha szükséges, még tejet önteni hozzá)

A teflon palacsintasütőt egy pici olajjal megspriccelni, majd a masszából kisebb halmokat kanalazni bele. (nem kell elteríteni, csak amennyit a massza magától szétterül, így vastagabb palacsinták lesznek)

Végül a palacsinták mindkét oldalát szép lassan aranybarnára sütni.(sütés közben egy spatulával óvatosan átfordítani)

Fahajas-vaníliás mártás:

1 cs vaníliás pudingpor

6 dl tej

2 dl tejszín

fahéj

2 cs vaníliás cukor

cukor

reszelt narancshéj (el is hagyható)

A vaníliás pudingport, a vaníliás cukrot, az ízlés szerinti mennyiségű cukrot, a fahajat, és a reszelt narancshéjat 2 dl tejszínnel simára keverni.

A tejet felmelegíteni, majd állandó keverés mellett hozzákeverni a tejszínes-pudingos keveréket. Pár percig kevergetve főzni, hogy kicsit besűrűsödjön.

Tálaláskor a palacsinta tetejére kanalazni a fahajas-vaníliás mártást. Mártás helyett, ízlés szerint megszórhatjuk fahajas porcukorral tálalás előtt.

(A szárított, ledarált narancshéjat én magam készítem el a téli időszakban, majd lezárható üvegben tárolom, és egész évben azt használom a süteményekbe. Pontos leírás itt megtalálható)

Birskörte krémleves.

2011-11-14T17:30:00.001+01:00

A nagymamánál még annak idején, mindig sok-sok üveg birsalmabefőtt sorakozott az éléskamra polcain. Én pedig igen nagyon szerettem és arra a kérdésre, hogy milyen befőttet szeretnék enni, a válaszom az volt, hogy birsből készültet. Azóta sem ettem olyan finomat. Volt olyan év amikor sikerült nagyobb mennyiséget beszereznem ebből a nyersen kissé fanyar gyümölcsből, és akkor én is tettem el befőttet, de csakis kizárólag befőtt készült belőle. Aztán néhány éve, kezdtem másféle módon is elkészíteni, és levesbe, süteménybe is nagy kedvencem lett. Igaz mostanában egyre ritkábban sikerül beszereznem, na de ennek hamarosan vége, mert a napokban elültettünk egy birskörtefát és már csak azt a néhány évet kell türelmesen kivárnom, még termésre fordul. Most viszont szerencsém volt, és szép egészséges birsalmát, és birskörtét sikerült vennem, így kedvemre süthetek-főzhetek. Tegnap a libacomb mellett sütöttem meg néhány szemet,(nagyon finom volt, recept itt található) ma pedig levest készítettem belőle. A birskörtét, és a körtét összefőztem, fehérborral, tejszínnel, és fűszerekkel ízesítettem, majd tálaláskor pörkölt mandulaforgácsot szórtam a leves tetejére. Az íze.......hát leírni nem is tudom, így mindenkit csakis biztatni tudok az elkészítésére.

1 db birskörte

1 db körte

2 dl fehérbor

7 dl víz

cukor (v. méz)

1 cs vaníliás cukor

2 dl tejszín

csipet só

4-5 db szegfűszeg

őrölt fahéj

A birskörtét és a körtét meghámozni, majd a magházat eltávolítva, kisebb darabokra felvágni.

Beletenni egy edénybe, majd felönteni a vízzel, ízlés szerint cukorral ízesíteni, majd hozzáadni a vaníliás cukrot, a csipet sót, a szegfűszeget és az őrölt fahajat. (én mézet is tettem bele) Jól kiforralni, majd mérsékelt lángon puhára főzni.

Amikor a gyümölcsök már teljesen megpuhultak, akkor botmixerrel pépesíteni, majd egy szitán átszűrni. (így nem kerülnek a magok bele a levesbe, és selymesebb lesz)

Ezután visszatenni a tűzre és kiforralni. A tejszínt simára keverni a borral, majd állandó keverés mellett a levesbe csorgatni. Szintén kiforralni, majd pár percig még szép lassan főzni.

Egy teflon serpenyőbe beletenni a mandulaforgácsot, majd kevergetve szép világos színűre pörkölni. (amikor már szép színt kapott, rögtön kiönteni a forró serpenyőből, mert különben megég)

Tálalás előtt a levest langyosra hűteni, majd a tetejére pörkölt mandulaforgácsot szórva kínálni.

Márton napi sült libacomb gyümölccsel és gesztenyével.

2011-11-13T18:12:00.001+01:00

Márton napján egy finom mustáros ragulevest főztem libamellből, ma pedig vasárnap lévén, finom húslevest, természetesen most libaaprólékból, és még libacombot sütöttem gyümölcsökkel és gesztenyével. Mivel még a mai napon mindenfelé tartottak a különböző Márton napi rendezvények, így gondolom nem szakítottunk mi sem a hagyományokkal, és lesz egész évben elegendő ennivalónk. A libacombokat együtt sütöttem meg a birsalmával, aszalt szilvával, mazsolával, és a sütési idő vége felé, mellékerült még az előzőleg félpuhára főzött gesztenye is. A combok gyönyörű szépek voltak, és szerencsére a sütés végére sem lettek kisebbek. (még csodálkoztam is, mert már jártam úgy, hogy szinte felére összeestek sütés közben) Más köretet nem is készítettem, mert a gesztenye és a gyümölcsök mellé, szerintem más nem is illett volna hozzá. Igaz a Márton napi libaságoknak ezzel vége, de azért libát bármikor süthetünk, és én ezt a receptet bátran merem ajánlani mindenkinek.

2 db libacomb

2-3 db birsalma

1 cs aszalt szilva

2-3 marék mazsola

50 dk gesztenye

só

őrölt bors

kakukkfű

majoranna

2 dl fehérbor

méz

libazsír

A combokat alaposan átnézni, nehogy tokok maradjanak benne. Ezután folyóvíz alatt lemosni, és alaposan lecsepegtetni. Mindkét oldalát besózni, és megszórni ízlés szerint őrölt borssal. Lefedve éjszakára a hűtőbe tenni, hogy a só jól átjárja a húst.

Egy tepsibe kevés libazsírt tenni, majd belehelyezni egymásmellé a combokat. A combok mellé ízlés szerint, kakukkfüvet és majorannát szórni.

A tepsi másik felébe beletenni a kockára vágott birsalmát, az aszalt szilvát, és a mazsolát. Ezután óvatosan aláönteni a bort, majd a tepsit fóliával lefedni.

Előmelegített sütőbe helyezni, majd közepes lángon, másfél órán át lefedve párolni.

Közben a gesztenye végét éles késsel keresztbe kicsit bevágni, majd felönteni annyi vízzel, hogy ellepje. kb. 10 percig szép lassan főzni, majd leszűrni és hideg vízzel leöblíteni. Ezután lehúzni a külső vastag héját, majd az alatta lévő barnás, hártyát is eltávolítani.

Amikor a hús már kellően megpárolódott, kivenni a sütőből, és az előkészített gesztenyét is a tepsibe tenni. Mézet csorgatni a gyümölcsök tetejére, és vékonyan a combokat is lekenni.

Ezután visszatenni a sütőbe és szép pirosra sütni.

Tálaláskor a sült libacombokat a mézes gyümölccsel, és a gesztenyével kínálni. Gesztenye helyett, köretként krumplipürével is tálalhatjuk.

Hétvégi receptajánló!!! Gulyásleves és kelt túrós lepény.

2011-11-12T16:58:00.002+01:00

A hétvégére ajánlott recept, pedig egy finom gulyásleves, és kelt tésztával készült túrós lepény. A gulyásleves persze csak egy ötlet, mert a lepény mellé, bármilyen laktató leves készíthető. Nálunk nagyon kedvelt a gulyásleves, vagy éppen a babgulyás, de a füstölt csülkös bablevest sem vetjük meg. Amikor ezeknek a leveseknek egyikét főzöm ebédre, általában valamilyen kelt süteményt, vagy palacsintát készítek második fogásként. A napokban egy beszélgetés alkalmával szóba került a kelt tésztával sütött kapros túrós lepény. Már akkor eldöntöttem, hogy a hétvégén mindenképpen megsütöm, igaz most kapor nélkül. Aztán reggel neki is álltam a tészta dagasztásának, melyet most kézzel végeztem el. Öröm volt dolgozni a tésztával, és már így is látszott, hogy egy könnyű tésztát fogok kapni sütés után. Valóban így is lett, a tészta légiesen könnyű, a túrós töltelék pedig nem túl édes, viszont habkönnyű, és a citromhéjtól, na meg a vaníliaaromától nagyon finom lett.

Tészta hozzávalói 22 x 32 cm-es tepsihez:

25 dkg liszt

3 dkg cukor

1 tojás

5 dkg margarin

1 dl tej

2 dkg élesztő

csipet só

A tejet a cukorral meglangyosítani, majd belemorzsolni az élesztőt és letakarva felfuttatni.

A margarint felolvasztani, kevergetve lehűteni, majd beleütni az egész tojást és villával jól összekeverni.

Egy tálba beletenni a csipet sóval elkevert lisztet, majd a közepébe mélyedést csinálni. Ezután beleönteni a margarinos-tojásos keveréket, és a felfuttatott élesztőt. Elkezdeni összekeverni, majd dagasztani. Először kissé ragadós lesz a tészta, de minél tovább dagasztjuk, egy szép sima állagú, nem túl lágy tészta lesz belőle. (én kb. 10 percig dagasztottam, közben pici lisztet szórtam még rá, és addig folytattam, még szépen elvált a tál falától)

Ezután kilisztezett kelesztőtálba tenni, a tetejét liszttel megszórni, majd meleg helyen, egy óra hossza alatt a duplájára keleszteni a tésztát.

A tepsit kibélelni sütőpapírral, majd a megkelt tésztát kinyújtani, és a tepsibe helyezni. (én a sütőpapíron nyújtom ki a tésztát, és úgy emelem át a tepsibe)

Ezután konyharuhával letakarni, majd 30 percig újrakeleszteni.

Közben ellehet készíteni a tölteléket.

Töltelék:

50 dkg túró(félzsíros)

1 ek tejföl

15 dkg cukor

1 tk vaníliaaroma

2 db tojás

1 cs vaníliás pudingpor

reszelt citromhéj

A túrót egy tálba tenni, majd villával összetörni. Ezután hozzáadni a cukrot, a vaníliaaromát, a tejfölt, a reszelt citromhéjat, a tojások sárgáját, és a vaníliás pudingport. Fakanállal alaposan összekeverni.(ízlés szerint még tehetünk bele cukrot)

A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verni, majd apránként, óvatosan a túrós masszához keverni.

A tepsiben újrakelesztett tészta tetejére önteni a túrós masszát, majd egyenletesen elsimítani.

Előmelegített sütőbe helyezni, majd közepes lángon, 30-35 perc alatt készre sütni. (én légkeverésnél, 150 fokon 30 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyni teljesen kihűlni.

Tálalás előtt a lepény tetejét porcukorral megszórni, majd ízlés szerint felszeletelni.

A lepény mellé készült gulyásleves. Mivel pedig gulyáslevest gondolom mindenki nagyon finomat tudd főzni, így a recepttel nem is untatnék senkit.