Tejfölös mascarponekrém eperrel. (cukorbetegeknek)

 

Nagyon szeretem az epret, és az eperrel készült pohárkrémek, sütemények, torták.... (az epres receptek erre a linkre kattintva találhatók) mind a kedvenceim közé tartoznak. Mivel a kertben van pár bokor eper, telis-tele szép piros eperszemekkel, így adott volt hogy egy egyszerű pohárkrémet készítek, cukorbetegként természetesen édesítővel. A mascarponekrémbe most tejfölt kevertem, de ízlés szerint pl. natúr joghurttal is készíthetjük. Az elkészült pohárkrémet hűtőbe tettem, majd lehűtve nagyon jólesett elkanalazgatni.

Hozzávalók az eperhez:

25 dkg eper 

2-3 ek víz

10 dkg eritrit (v. ízlés szerint)

1 kk vaníliaaroma

4 db szegfűszeg

1 db szegfűbors

őrölt fahéj (ízlés szerint)

pici darabka csillagánizs

1/2 citrom reszelt héja

 

Az epret folyó víz alatt mossuk meg, majd daraboljuk fel.

Ezután tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a vizet, az édesítőszert, a vaníliaaromát, a citromhéjat, és a fűszereket, majd főzzük pár percig, arra figyelve, hogy az eper nehogy túlfőjön és platy legyen.

Ezután hűtsük ki, majd szedjük ki a fűszereket, mielőtt a krémmel rétegeznénk.

Tejfölös mascarponekrém hozzávalói:

25 dkg mascarpone

3-4 ek tejföl (20%-os)

3-4 ek eritrit (v. ízlés szerint)

1 kk vaníliaaroma

1 dl Milli habtejszín

 

A mascarponéhoz adjuk hozzá az eritritet és a vaníliaaromát, majd keverjük simára.

Ezután keverjük hozzá a tejfölt, és ha szükséges ízesítsünk utána. (a tejfölt apránként adjuk hozzá, nehogy túl lágy, folyós legyen a krém)

A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd óvatosan keverjük hozzá a krémhez. 

Ezután a krémet, és az epret váltakozva kanalazzuk bele a poharakba, majd tegyük be a hűtőbe, hogy kellően lehűljön, és az ízek jól összeérjenek.

Tálalás előtt kb. egy fél órával vegyük ki a pohárkrémet a hűtőből hogy ne legyen vad hideg, majd tálaljuk. A tejfölös-mascarponés krém, és a fűszeres eper remekül összeillenek.