Újévi Köszöntő!!

Minden Kedves Látogatómnak Sikerekben Gazdag Boldog, Békés Új Évet Kívánok!!!!!!

Virradjon rád szép nap,

köszöntsön rád jó év,

kedves hajlékodba

költözzön a jólét.

A lelkedbe boldogság,

a szívedbe béke,

ezt kívánom neked

a következő évre.

Lencseleves-mákos guba újévre

Elérkezett az év utolsó napja. Ezen a napon minden évben lencselevest és mákos gubát főzök. Így történt ez most is, de mivel kicsit babonás vagyok, így annyi készült, hogy holnapra is maradjon belőle. Most aztán már csak abban reménykedem, hogy mivel az évet is ezekkel a finomságokkal zárjuk, és az újévet is ezzel kezdjük, nem lesz gondunk panaszra. Még nem késő nekiállni ha valaki éppen az én receptem olvasása közben dönt úgy, hogy így készíti el ezeket az ételeket. Én csak jó étvágyat tudok kívánni hozzá.

Lencseleves:

25 dkg lencse
1 szál zöldség
2 db sárgarépa
3 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma
2 db babérlevél
1 csokor petrezselyemzöld
2-3 szál zellerzöld
só
ételízesítő
őrölt bors
1 pohár tejföl
1 ek liszt

1 ek mustár
3 pár virsli

A lencsét átválogatni, megmosni majd egy fazékba tenni és felönteni annyi vízzel, hogy jól ellepje.

A zöldségeket,a fokhagymát és a vöröshagymát megpucolni, és kockára vágni, majd ezt is a fazékba tenni. Ízlés szerint fűszerezni, és lassú tűzön félpuhára főzni. Ekkor beletenni a felkarikázott virslit és addig főzni amíg minden puha lesz.

A tejfölt, a mustárt és a lisztet simára keverni, majd egy kevés levest is adni hozzá. Jól elkeverni, majd állandó keverés mellett a levesbe csorgatni. Újra felforralni és párpercig még főzni. Ízlés szerint egy pici pirospaprikát is lehet a tetejére szórni az utolsó kiforralás előtt.

Mákos guba:

6 db kifli

darált mák

méz

cukor

2 cs vaníliás cukor

mazsola

reszelt citromhéj

reszelt narancshéj

tej

margarin

A kifliket lekarikázni. A mákot kevés cukorral keverve ledarálni, majd hozzákeverni a mazsolát a vaníliás cukrot és a reszelt citrom és narancs héjat. A tejet megmelegíteni, és leönteni vele a fele mennyiségű kiflit. Ha már jól magába szívta a tejet, egy margarinnal jól kikent jénai tálba tenni. Megszórni a mákos keverékkel, és mézet csorgatni rá. A kifli másik felét szintén leönteni a meleg tejjel, és hagyni hogy jól magába szívja, majd a mák tetejére teríteni. Végül megszórni a maradék mákkal és mézzel jól megcsorgatni. Ezután előmelegített sütőbe tenni és kicsit összesütni.

Tálalás előtt reszelt narancshéjjal megszórni.

Orosz hússaláta

Végre elérkeztek az évnek az utolsó napjai, vagy lehet hogy éppen sajnos. Mondhatnám hogy gyorsan eltelt megint egy év, és sajnos ez annak a jele, hogy megint öregebb lettem.(sóhajtás) És még hátra van az év utolsó nagy lakomázása jó hazai szokás szerint. Igaz a karácsonyi nehéz ételek után, most első helyen a lencse, a mákos guba és a saláták szerepelnek. Én kétféle salátát készítettem ma el, hogy holnap ne keljen kapkodnom, és így az ízek is jobban összeérnek. Előző bejegyzésem a franciasalátáról szólt, most pedig az orosz hússalátát szeretném megosztani mindenkivel. Egyik finomabb mint a másik, akár egy finom sült hússal, akár csak úgy magában is kitűnő mindkettő. Sőt ez a saláta már magába is foglalja a sült húst, ami az én esetemben, maradék pulyka újra hasznosítva.

30 dk sült hús(maradék is lehet)
2 nagyobb krumpli
1 nagy alma
3 db csemege uborka
2 db főtt tojás
tartármártás
pici citromlé
1 ek petrezselyemzöld

A krumplit hajastól megfőzni, majd teljesen kihűteni. Azután a haját lepucolni és vékony csíkokra vágni.
A húst, az almát, az uborkát szintén vékonyan felcsíkozni.

Tartármártás:

1 nagypohár tejföl
majonéz
pici mustár
csipet só
cukor
őrölt bors

A mártáshoz valókat összekeverni, majd hozzáadni az apróra vágott petrezselyemzöldet is.

Egy tálba tenni a felcsíkozott hozzávalókat, és megcsepegtetni egy pici citrommal, majd ráönteni a tartármártást és óvatosan összekeverni.
Lefedve hűtőbe tenni, hogy az ízek jól összeérjenek. Tálaláskor szeletelt főtt tojással díszíteni.

Franciasaláta

Ez volt az egyik saláta melyet a holnapi, sült hús mellé fogok tálalni. Ma készítettem el, így jobban összeérnek az ízek a tálalásig. Gondolom már mindenki készített, ezért csak kedvcsinálónak szánom. Az alapot meglehet venni fagyasztott állapotban is, de én most saját magam készítettem el, friss hozzávalókból. Jó sok tartármártással készítem, mert mi úgy szeretjük ha jó tocsogós.

45 dk zöldborsó
3-4 db sárgarépa
3-4 db csemege uborka
5 db főtt tojás
1 nagy alma
2 nagypohár tejföl
majonéz
pici mustár
őrölt bors
cukor
só

A sárgarépát vékonyra felkockázni és enyhén sós vízbe félpuhára főzni, majd teljesen kihűteni.
A mirelit zöldborsót szintén enyhén sós vízbe párperc alatt puhára főzni, és ezt is kihűteni.
Az almát, az uborkát és a főtt tojásokat apró kockára vágni.

A tejfölből és a majonézből a mustárral, pici sóval, őrölt borssal és ízlés szerinti cukorral tartármártást készíteni.

A zöldségféléket és a tojást egy tálba tenni, majd ráönteni a mártást és óvatosan összekeverni. Lefedve hűtőbe helyezni, hogy az ízek jól összeérjenek.
Húsok mellé kitűnő saláta.

Tükröm-tükröm

Még az ünnepek előtt kaptam ezt a kérdést Anditól, de sajnos egyéb elfoglaltságaim, és a karácsonyi készülődés miatt, csak most válaszolok rá. Melyek azok a képeim amelyek nem sikerültek a legjobban, és mutatok-e haladást a fényképezés terén. Én remélem hogy sikerült kicsit fejlődnöm, de közelsem olyan jók a mostanában készülő képeim, mint amilyennek én szeretném látni őket. De kitartásom töretlen, és egyszer majd csak elégedett leszek magammal.

Mivel már elég hosszú idő eltelt, és szerintem már körbejárt ez a kérdés, így én most nem emelnék ki senkit akinek tovább adnám. Viszont aki kedvet érez ahhoz hogy megmutassa a saját képeit, én szívesen látnám.

És akkor jöjjön egy csokor azokból a képekből, melyeket még a blogom indításakor készítettem. Akkor nem is találtam bennük kifogást, na de most...........

És hogy fejlődőképes vagyok, azt is szeretném ezzel a kis szösszenettel bemutatni. És bizakodom, ha egy hosszabb idő eltelte után újra felteszi nekem valaki ezt a kérdést, már kicsit elégedettebb leszek magammal.

Farfalle spenótos raguval

Vége van a karácsonyi ünnepeknek, és ezzel lezárult a végtelen evések ideje. Jó volt finomakat enni, de ugye a jóból is megárt sok. Valóban sok volt, nem csak a főétkezések, de még mellette a sütemények áradata is. Így ma egy könnyű tésztás ételre vágyta, és mivel a kertben szépen zöldellik a spenót, nem is volt kérdéses hogy abból készül az ebéd. Annak is egy egyszerű, könnyű tésztás változatát készítettem el. Igen jólesett most egy kis változatosság. Bacon nélkül, még vegetáriánus étrendbe is belehet illeszteni.

20 dk Farfalle(masni tészta)
20 dk bébi spenót
1 cs bacon
5 dk mascarpone
1,5 dl tejszín
5 dk reszelt sajt
1 db húsleves kocka
őrölt bors
fokhagyma

A bacont vékony csíkokra vágni, és egy serpenyőben elkezdeni szép pirosra sütni. Ha már megfelelően megsült, kiszedni a zsírból, és félre tenni.
A fennmaradó zsírba beletenni a megmosott, és jól lecsepegtetett spenótot és elkezdeni párolni. Közben ízlés szerint fűszerezni, és fokhagymát nyomni bele. Párolás közben többször átkeverni.
Ezután hozzáadni a mascarponét és a tejszínt, majd jól összeforralni. Végül beletenni a kisütött bacont, és így összeforralni.

Közben enyhén sós vízbe kifőzni a tésztát, leöblíteni és jól lecsepegtetni. Majd a spenótos raguval összekeverni.
Rögtön tálalni, és reszelt sajttal megszórni.

Lazac tejszínes mártásban

Még 24.-én készítettem lazacot, és mivel mindig egészben veszem, így van rajta egy vékonyabb rész is. Azt általában külön készítem el. Most egy tejszínes változatára került sor. Rozmaringgal és fokhagymával tettem még ízletesebbé. Nekünk nagyon ízlett, így bátran merem ajánlani az elkészítését.

4 szelet lazacfilé
1,5 dl tejszín
só
színes bors
rozmaring(én őröltet használtam)
citromlé
2-3 gerezd fokhagyma
olíva olaj

A lazacszeleteket sózni, borsozni és citromlével megcsepegtetni, majd fóliával lefedni és pár órára a hűtőbe tenni pihenni.
Mivel rövid idő alatt elkészül, így közvetlen tálalás előtt kell megsütni.
Egy serpenyőbe pici olívaolajat tenni és elkezdeni felmelegíteni. Bőrös felével lefelé belehelyezni a lazacot, és lassú tűzön elkezdeni sütni. Közben megszórni rozmaringgal, és a felszeletel fokhagymával. 1-2 perc után átfordítani és így sütni szintén pár percig. Ezután visszafordítani, hogy a bőrös fele legyen alul, közben kiszedni a fokhagyma darabokat nehogy megégjen és keserű legyen. Végül felönteni a tejszínnel és összerázogatni, majd jól kiforralni és rögtön tálalni.
Én krumplipürével tálaltam, mert szerintem az illik hozzá.

Karácsonyi menükártya, vagyis ezt mind megettük!!

Most így az ünnepi túlevések vége felé szeretnék egy kis ízelítőt mutatni abból, hogy nálunk mi volt a menü. Lehet még valaki kedvet kap hozzá, és szilveszterre elkészíti. Én már lassan rá gondolni sem tudok az evésre, és kizárólag csak gyümölcsre vágyom.

24.-én természetesen a hal volt a középpontba. Halászlét már évek óta nem főzök, inkább a rántott és sült változatot készítem. Az ebéd természetesen rántott ponty volt, hagymás tört krumplival. Vacsorára előételként kaviárt szolgáltam fel, kis kenyérfalatkákon, és egyértelműen finom édes pezsgőt ittunk hozzá. Ezt minden évben borleves követi habgaluskával. Ezután pedig a fűszeres sült lazac következett krumplipürével és párolt karfiollal, végül pedig rozmaringos lazac volt tejszínes szószban, szintén krumplipürével. Vacsora után pedig a beszélgetés közben finom puncsot iszogattunk.

Borleves habgaluskával:

25.-én finom húslevest főztem, tele főtthússal, zöldségekkel és tormával tálaltam.

Szerettem volna idén egész pulykát sütni, de sajnos akkora példányokat árultak, hogy akár az üdvhadsereget is meghívhattam volna ebédre, így maradtak a combok, amik szintén méretes darabok voltak, így kétféleképpen sütöttem meg. Az egyiket finoman befűszereztem, fokhagymával megtűzdeltem, és fehérbort aláöntve pároltam, majd sütöttem szép pirosra. A másikat aszalt gyümölcsökkel együtt, rozé borban pároltam, majd mézzel meglocsolva sütöttem szép pirosra. Mindkettőt krumplipürével tálaltam. És készítettem még párolt káposztát is hozzá.

És végül egy kis ízelítő a finom süteményekből is. Volt mézes puszedli, kinyomós keksz, zserbógolyó, fatörzs, beigli, kókusz szelet, kókuszos habcsók, és az elmaradhatatlan csokoládétorta.

Most már csak azon kell elgondolkodnom, hogyan fogom a felszedett kilóimat letornázni. De minden olyan finom volt hogy nem tudtam ellen állni semminek sem.

Karácsonyi Üdvözlet!!

Minden Kedves Látogatómnak Békés, Boldog, Meghitt Karácsonyi Ünnepeket Kívánok!!!!

Angol karácsonyi puncs

Minden karácsonyra készítek egy kis puncsot. Most erre a receptre került a választásom. Már tegnap elkészítettem egy kisebb adagot és leteszteltem, nagyon finom lett, sőt talán túl jó is, mert annyira itatja magát. De hát a puncsok végül is ilyenek. Szenteste a meghitt családi vacsora után ezt fogom felszolgálni. A gondtalan, meghitt beszélgetés mellett, jól esik majd elkortyolgatni. Igen egyszerű az elkészítése, mindenkinek meleg szívvel tudom ajánlani.

2,5 dl édes vörösbor
2,5 dl édes fehérbor
1,5 dl rum
5 dl víz
40 dk cukor
2 db citrom
2 db narancs

A gyümölcsöket jól megmosni és letörölgetni, majd mindkettőt nagyon vékonyan meghámozni, úgy hogy a fehér része ne kerüljön rá.
Egy edénybe feltenni forrni a vizet a gyümölcs héjakkal. Ha már forr, hozzáönteni a többi alkoholt is. Beleszórni a cukrot és éppen csak forráspontig melegíteni. Ekkor belefacsarni a két narancs és citrom levét. Beletenni még pár kockára vágott narancs darabot is. Jól összekeverni, de forralni már nem kell.
Még forrón poharakba töltve, gyümölcs darabokkal együtt kínálni.

Kolozsvári töltött káposzta

Nincs karácsony töltött káposzta nélkül!! És hogy ennek eleget tegyek, ma meg is főztem egy jó nagy adagot. Természetesen az előkóstolás megvolt, és mondhatom nagyon finom lett. Az igazsághoz hozzá tartozik, hogy az igazi Kolozsvári káposztához hozzá tartozik a natúr sertés szelet, meg a kakastaréjra sütött szalonna, de én ezektől most eltekintettem. Így is egy kitűnő laktató étel lett belőle. Nagy előnye hogy már tegnap este előkészítettem, így mára csak a főzés maradt, és nem volt vele már semmi gondom. Tehát már csak melegíteni és enni kell majd, és ugye tudvalevő a káposzta úgy jó ha melegítve van.(legalább is mifelénk így tartják)

1 kg sertéscomb
1,5 kg savanyú káposzta
savanyított káposzta levél
2 db vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
50 dk Kolozsvári füstölt szalonna
30 dk füstölt kolbász
10 dk rizs
pirospaprika
só
őrölt bors
szerecsendió
majoránna
őrölt köménymag
2 egész tojás
2 ek liszt
olaj
tejföl

A sertés combot ledarálni. A káposztát kisebb darabokra vágni. A káposzta levelekből kivágni a vastagabb ereket. A vöröshagymát apró kockára vágni. A szalonnát vékonyan felcsíkozni, a füstölt kolbászt felkarikázni. A rizst félpuhára főzni.

Egy nagyobb edénybe beletenni a szalonna felét és zsírjára sütni, majd kiszedni és félre tenni. Ebbe a zsírba megpárolni a vöröshagymát, majd felét kivenni és félretenni. A maradék hagymát megszórni pirospaprikával és felönteni egy pohár vízzel. Ezután beletenni a savanyú káposztának a felét és jól összekeverni.

A darált húshoz hozzáadni a kisütött szalonnát, a megpárolt vöröshagymát, az előfőzött rizst, az ízlés szerinti fűszereket, a tojást és a fokhagymát. Jól összedolgozni, majd kis gombócokat formálni belőle és a káposzta levelekbe tölteni.
Én a levél közepére teszem a gombócot, majd a két szélét ráhajtom, és a végét szintén ráhajtom, majd feltekerem. Így biztosan nem nyílik szét.
Az elkészült csomagokat a káposzta tetejére tenni. Elosztani rajta még a megmaradt füstölt szalonna csíkokat és a felszeletelt füstölt kolbászt. Végül befedni a maradék káposztával, és felönteni annyi vízzel hogy ellepje. 2 órán át, szép lassú tűzön főzni. Közben többször megrázogatni, de keverni nem szabad.

A lisztből és az olajból világos zsemle színű rántást készíteni, majd levenni a tűzről és megszórni pirospaprikával, majd hagyni kicsit hűlni. Végül felengedni kb.2 dl hideg vízzel és simára keverni.
A káposzta tetejére önteni és jól megrázogatni, szélét kicsit fakanállal megmozgatni, hogy a rántás mindenhova jusson. Még kb. 10 percig főzni, de közben többször megrázogatni.
Tálaláskor tejföllel ízlés szerint meglocsolni.

Rusztikus kókuszcsókok

Ezt a receptet Trinity-nél láttam meg, igaz nála szép formásak lettek ezek a csókok, nem úgy mint nálam. Ebből eredően kapták a rusztikus nevet. Maradt ki tojásfehérjém és így gyorsan én is megsütöttem. Az aljául szolgáló kerek ostyalapot én egy egész tortalapból vágtam ki, mivel nem volt itthon kerek formájú, és még időm sem arra hogy az üzletben keresgéljek. Egy recés késsel kb. egyforma méretűre vágtam fel az ostyalapot. Még annyit változtattam rajta, hogy nem formáztam meg golyónak, inkább kis halmokba tettem az ostya tetejére. Ízre viszont biztosan pont olyan lett mint az eredeti receptben szerepel.

6 tojásfehérje

25 dk porcukor

1 tk citromlé

40 dk kókuszreszelék

2 citrom reszelt héja

2 ek étkezési keményítő

kb. 4 cm-es ostyalapok

tortabevonó csokoládé

A tojások fehérjét elkezdeni habbá verni, és fokozatosan hozzáadni a cukrot.

Amikor már elég kemény a hab, hozzákeverni óvatosan a citromlevet, a 2 citrom reszelt héját, a kókuszreszeléket és az étkezési keményítőt.

Egy tepsit kibélelni sütőpapírral és ráhelyezni az ostyalapokat. Vizes kézzel kis halmokat helyezni rá a masszából.

Előmelegített sütőben 125 fokon, légkeverésnél 80 fokon, 25 percig sütni.

Amikor már teljesen kihűlt csokoládéval díszíteni.

A tortabevonó csokoládét 1 ek. olajjal gőz felett felolvasztani, majd a habcsókok tetejére csorgatni.

Száradás után jól záródó dobozban tárolni.(nálunk azt hiszem nem lesz szükség dobozra)

Finom kókusz szelet

Ezt a receptet már nagyon régen kaptam egy idős nénitől. Ő nagyon finom süteményeket tudott készíteni. Ennek a süteménynek nem csak az elnevezése finom, de valóban nagyon finom. A tésztája tiszta kókusz, a krémjében pedig a kávétól és a vaníliás cukortól egy különleges ízt érezhetünk. Amelyet sajnos nem lehet abbahagyni, annyira eteti magát. Ez a sütemény is azok közé tartozik, melyet minden ünnepi alkalomkor megsütök. Karácsonykor pedig semmi szín alatt nem hagynám ki. Pár nappal előbb meglehet sütni, így van ideje a krémnek teljesen összeérni. Csokoládéval leöntve még sokkal finomabb, de most úgy gondoltam annyi édességet eszünk az ünnepek alatt, hogy legalább azt lespórolom róla.

Tészta:

7 tojásfehérje
30 dk porcukor
25 dk kókuszreszelék
5 ek rétes liszt

A tojás fehérjét elkezdeni felverni, és fokozatosan hozzáadni a cukrot. Addig verni hogy jó kemény habot kapjunk.
Ha már jó kemény a hab, akkor hozzáadni a lisztet és a kókuszreszeléket. Majd óvatosan összekeverni.
Egy közepes méretű tepsit kibélelni sütőpapírral, majd beleönteni a masszát és szép egyenletesen elsimítani.
Előmelegített sütőben, közepes lángon 35 perc alatt szép pirosra sütni.(én a sütés felénél a tetejét sütőpapírral letakarom, így nem lesz túl barna.

Krém:

25 dk margarin
20 dk porcukor
1 cs vaníliás pudingpor
2 cs vaníliás cukor
2 ek lefőzött kávé
2 db tojássárgája
2 dl tej

A pudingport simára keverni a tejjel és sűrűre főzni, majd teljesen kihűteni.
A margarint a cukorral elkezdeni kikeverni, majd hozzáadni a tojássárgáját, a kávét és keverni tovább. Végül beletenni a kihűlt pudingot és így is jól kikeverni.

Ezt a krémet a kihűlt tészta tetejére kenni egyenletesen. Majd a tetejét olvasztott csokoládéval leönteni, vagy tortadarával megszórni.

Legalább egy napot állni hagyni, majd ízlés szerinti nagyságúra felkockázni.

Fatörzs

Nálunk a karácsony nem múlhat el fatörzs nélkül. Ezt a receptet még a nagymamámtól tanultam. Igaz nekem soha nem sikerül olyan finomra, vagy csak az ő általa készítettet az idő múlása teszi még finomabbá, nem tudom. Az viszont biztos, hogy az enyém is nagyon finom. Ezt persze nem én mondom, hanem azok aki letesztelik évről-évre. A krém elkészítése kicsit macerásnak tűnik, de valójában nem az mivel pl. a grillázst már napokkal előtte ellehet készíteni. A többi hozzávalót pedig robotgéppel rövid idő alatt ki lehet keverni. A piskóta alap pedig egy pille könnyű tészta. Még nem késő nekifogni a sütésnek, ha valaki éppen itt, és most kapott kedvet hozzá. Az ünnepi asztalon biztosan nagy sikere lesz. Szeletelni még nem tudtam, mert a legjobb ha 1-2 napig így áll, ezért képet csak később tudok feltenni róla.

Piskóta tészta:

4 egész tojás

5 dk cukor
5 dk liszt

1 cs vaníliás cukor

1 cs vaníliás pudingpor

1 ek forró víz

1/2 cs sütőpor

A tojások fehérjét egy pici cukorral kemény habbá verni, majd félre tenni.A tojások sárgáját a porcukorral, a vaníliás cukorral és egy evőkanál forró vízzel habosra keverni. Ha már jó habos, akkor hozzáadni a tojások felvert habját, majd rászitálni a sütőporos lisztet és a pudingport. Óvatosan összekeverni, majd egy sütő papírral bélelt gáztepsibe egyenletesen elsimítani. Előmelegített sütőben, közepes lángon, 15 perc alatt készre sütni.

Ha megsült a sütőből kivéve, még melegen feltekerni. Egy konyharuhát megszórni porcukorral, majd a megsült piskótát ráborítani, lehúzni róla a sütő papírt, majd feltekerni, és így hagyni teljesen kihűlni.

Krém:

6 tojássárgája

25 dk porcukor

1 cs vaníliás cukor

25 dk margarin

1 cs vaníliás pudingpor

2 dl tej

2 ek kakaó

grillázs(ízlés szerint)

A tojássárgáját a porcukorral, gőz fölött állandó keverés mellett sűrűre főzni, majd hagyni teljesen kihűlni.

A tejet a pudingporral simára keverni és szintén sűrűre főzni és teljesen kihűteni.

Ha a cukros tojás már kihűlt, hozzáadni a margarint és habosra keverni. Ezután hozzáadni a pudingot és így is jól kikeverni.

Az elkészült krémet kétfelé osztani, majd az egyik felébe bele tenni a kakaót és azzal is jól elkeverni, majd félre tenni.

A maradék krémbe ízlés szerinti mennyiségű grillázst tenni és szintén kikeverni.

A grillázs készítését itt már leírtam részletesen!!!

Végül a piskótát kitekerni és a belsejét a grillázs krémmel megtölteni, majd feltekerni.

A külső részét a kakaós krémmel bevonni. Nem kell elsimítani, így a fatörzsére emlékeztet a bevonata. Tetejét akár kis erdei figurákkal is lehet díszíteni. Én most kis macit ültettem rá.

Legjobb ha szeletelés előtt 1-2 napot hűvös helyen pihen, így jól összeérnek az ízek, és a szeletelése is könnyebb.

Diós-mákos beigli

A beigli még soha nem hiányzott a karácsonyi asztalról, ez nálunk hozzátartozik az ünnephez. Nem utolsó szempont az sem, hogy mindenki szereti. Így elérkezettnek láttam az időt ma, hogy nekiálljak megsütni. Nem szeretem az utolsó napokra hagyni, mert nekem ehhez előre felkel készülni. Minden évben tiszta aggódással fogok hozzá. Sikerül-nem sikerül, ízlik majd vajon mindenkinek?? És ehhez hasonló gondolatok keveregnek a fejemben. Persze évek óta ezt a jól bevált receptet sütöm, és még soha nem volt rá panasz, de jobb túlenni rajta és lemeózni.(így szükség esetén még lehet újat varázsolni) Mindent előírásszerűen betartok, pihentetem melegbe-hidegbe nehogy kirepedjen, de a beiglinek sajnos saját akarata van és az enyémmel ellentétben(mert én azt szeretném hogy ne repedjen meg) Ő minden évben megreped. Most is így történt!! Jót nevettem, mert egyformán készült, de csak 2 rúd gondolta hogy szembe szál velem. Az íze viszont nagyon jó lett, a tészta omlós, a töltelék is tökéletes, így ezzel a kis szépség hibával nem is foglalkozunk.

A 2011-es évben egy teljesen új bejgli receptet próbáltam ki, a recept itt megtekinthető. 

Hozzávalók 4 nagy rúdhoz:

1 kg liszt

50 dk margarin

6 tojássárgája

4 dk élesztő

2 dl tej

4 dk porcukor

reszelt citromhéj

csipet só

Az élesztőt langyos tejben pici cukorral felfuttatni.

A lisztet gyors mozdulatokkal elmorzsolni a hűtőből kivett margarinnal. Majd hozzáadni porcukrot, a tojássárgáját, a sót, a reszelt citromhéjat és a felfuttatott élesztőt. Jól összegyúrni, és négy cipót formálni belőle. 30 percre hűtőbe tenni pihenni.

Közben ellehet készíteni a tölteléket. Én nem szoktam mérni a mennyiségeket, de úgy szeretjük ha jó sok van benne. Ezért csak azt írom le hogyan keverem össze, a mennyiséget mindenki ízlése szerint keverheti.

Diós töltelék: a darált diót összekeverni a porcukorral, vaníliás cukorral, reszelt citromhéjjal, mazsolával, rumaromával és annyi meleg tejjel hogy egy közepes állagú masszát kapjunk.

Mákos töltelék: a darált mákot összekeverni a porcukorral, vaníliás cukorral, reszelt citromhéjjal, mazsolával és annyi meleg tejjel hogy közepes állagú masszát kapjunk.

A hűtőből kivenni egy cipót és vékonyra nyújtani. A kihűlt tölteléket rákenni, majd a tészta mindkét oldalát kicsit behajtani, majd a végétől kezdve szépen feltekerni.

Sütőpapírral bélelt tepsibe tenni.

Ha már minden rúd a tepsiben van, tetejét felvert egész tojással megkenni. 30 percet szobahőmérsékleten pihentetni.

Ezután egy tojásfehérjét kicsit villával felverni, és ezzel is lekenni a beigliket. 30 percet hűvös helyen ismét pihentetni.(nem hűtőbe) Oldalát több helyen megböködni.

Végül addig hagyni szobahőmérsékleten míg a sütő bemelegszik.

Előmelegített sütőben, 160 fokon 50-60 perc alatt készre sütni.( én a sütési idő felénél sütőpapírral letakarom hogy ne barnuljon túl a teteje.

Grillázs készítése, krémek ízesítésére

Ezt a grillázs készítési módot szeretném megosztani azokkal, akik szeretik a diós-kramellizált ízű krémeket. Én a fatörzsbe kent krémet mindig ezzel teszem még finomabbá. Azt is sütök még az ünnepekre, és a receptet később hozom. Különböző tortákhoz, és krémes süteményekhez szoktam még felhasználni. A karamell és a megpörkölődött dió, remek ízt ad a krémeknek. Természetesen először az alapkrémet kell elkészíteni kevesebb cukor hozzáadásával, majd ha már jól kikevertük, akkor kell apránként hozzáadni az ízlés szerinti mennyiségű darált grillázst.

10 dk kristálycukor
10-15 dk dió

Egy serpenyőbe beletenni a cukrot és a diót, majd elkezdeni melegíteni. Ha már a cukor kezd megolvadni, mérsékelni kell a lángot. Állandó keverés mellett addig karamellizálni, ameddig szép barna színt kap. Ekkor levenni a tűzről és még forrón, egy olajjal megkent fém tálcára önteni. Kicsit szétteríteni, és teljesen kihűteni. Amikor már kihűlt, egy kemény állag lesz belőle. Ezt apróbb darabokra törni, majd diódarálón ledarálni.
Bármilyen krémet ízesíthetünk vele.

A forró masszát lehet még márványlapra, vagy esetleg kicsit megolajozott deszkára is tenni. (én egy alumínium tálcát használok erre a célra)

Mogyoróshabcsók mascarponéval és klementinnel

Szeretem nézni a Vacsoracsatát az RTL-en, mert mindig van benne valami érdekes. Nem utolsó szempont az sem, hogy ezen a csatornán szerintem kulturált emberek főznek, nem mint a konkurens csatorna szedet-vedet társasága. A napokban ezt a finomságot Anikó készítette a vendégeinek, annyi különbséggel hogy ő más gyümölccsel díszítette. Én nem kaptam epret, így a választásom a klementire esett. Ez a citrusféle elég édes, nincs benne mag, és így remekül illet a mogyorós-mascarponés alaphoz.

3 tojás fehérje
10-15 dk porcukor
1 cs vaníliás cukor
5 dk darált mogyoró
5 dk nagyobb darabokra tört mogyoró

A tojások fehérjét kemény habbá verni a fokozatosan hozzáadott cukorral. Ezután óvatosan hozzákeverni a darált mogyorót, majd a darabokra törtet is.
Egy tepsit kibélelni sütőpapírral, és a mogyorós habból tetszés szerinti halmokat kanalazni rá. Tetejét kicsit ellapogatni, majd előmelegített sütőben, alacsony lángon kiszárítani mint a habcsókot.

25 dk mascarpone
porcukor
1 cs vaníliás cukor

díszítéshez ízlés szerinti gyümölcs

A mascarponet az ízlés szerinti mennyiségű cukorral jól kikeverni.

A szépen kiszáradt, és kihűlt habcsókokat tálcára tenni, majd megkenni a mascarponeval. Tetejére ízlés szerinti gyümölcsöt helyezni.
Én most klementint tettem rá, és nagyon finom lett!!
Végül cukrozott pörkölt mogyoróval megszórni.

Igazán különlegesen finom lesz a habcsók a mogyorótól, ami természetesen saját termés, és én magam pörköltem.

Kocsonya

Nagyon szeretjük a kocsonyát, így a disznóvágás után rögtön neki is állok főzni. Így volt ez most is. Ilyenkor a friss húsból még sokkal finomabb lesz. Annak idején az anyukám kicsit megfüstölte a kocsonyahúst, és attól még egy különlegesen finom ízt is kapott. Nekem már nincs rá lehetőségem, így mindig friss húsból készül. Kicsit csípősre főzöm, és az erős paprika helyett Erős Pistát(paprikakrém) teszek bele. Ettől igaz a színe kicsit más lesz, de az íze remek. Viszont nem szeretem benne a csontos húsokat, ezért én csülökből, bőrből és színhúsból készítem. Persze nem különleges módom, szerintem már mindenki főzött kocsonyát, így most csakis kedvcsinálónak hoztam el megmutatni.

1 db csülök
bőr
comb
1 db vöröshagyma
2 szál sárgarépa
1 szál zöldség
3 fej fokhagyma
3 db babérlevél
szemes bors
só
erős paprika(Erős Pista)

A húsokat jól megmosni, és feldarabolni. Egy nagyobb fazékba tenni és felönteni annyi vízzel hogy jól ellepje. Ezután bele tenni a zöldségeket és a fűszereket. Felforralni, majd a habot leszedni róla. A lángot egészen kicsire venni alatt, hogy ne nagyon forrjon és szép lassan puhára főzni.
(a sót apránként adni hozzá,mert ha túl sós, akkor nehezebben dermed meg)
Ha a hús már teljesen puha, akkor leszűrni és tálalni.
Elosztani hogy minden tányérra kerüljön a különböző húsokból, majd a leszűrt lével felönteni.(én még a forró léről leszedem a zsírt)
Pár órára hideg helyre tenni hogy megdermedjen.
Tálaláskor ízlés szerint citrommal megcsepegtetni.

Kinyomós keksz.

A napok találtam rá erre a receptre Jade-nél. Akkor rögtön megtetszett, mivel keksz kinyomóm nekem is van, de sajnos a recept amit hozzá kaptam már kitudja hol van. Ma aztán gyorsan neki is fogtam a sütésnek. Nagyon finom lett, omlós de mégis kicsit ropogós kekszeket kaptam. Remek lesz az ünnepek alatt a sok krémes sütemény mellett. Egy adagot sütöttem, de holnap rástartolok a kakaós változatára is.

35 dk margarin

18 dk kristálycukor

35 dk liszt

1 egész tojás

3 ek tej

1 cs vaníliás cukor

1/2 cs sütőpor

reszelt citromhéj

A margarint a cukorral habosra keverni, majd hozzáadni a tojást, a tejet és így is jól kikeverni.

A lisztet összeszitálni a sütőporral, majd állandó keverés mellett apránként a margarinos masszához adni. Egy lágyabb tészta lesz belőle.

Ezt a masszát beletölteni a keksz kinyomóba, majd egy tepsibe egymástól kicsit távolabb nyomni a kekszeket. (sütéskor kicsit elterülnek)

Előmelegített sütőben, 180 fokon szép világos színűre sütni.

Sütés után rácsra helyezni és kihűteni.

Porcukorral megszórva tálalni.

Képzeletbeli vendéglőm étlapja!

A napokban Vikitől, és Anitól kaptam a felkérést, hogy készítsek étlapot az általam már elkészített ételekből. Sajnos eddig még nem volt rá időm, a hátráltató tényező pedig egy 230 kg-os sertés személyében volt. Melyet természetesen kisebb-nagyobb erőfeszítések árán már a hűtőbe tudhatok. Így most eleget teszek a kérésnek és közzé teszem az én étlapomat.

A játék szabálya:

"Álmodd meg a saját étlapodat, a Te általad már elkészített/közzétett ételekből. A felsorolásba az ételeket linkkel szúrd be, hogy a hozzád betérő Látogatók meg is tudják nézni, mit is ennének.

Készíts egy virtuális étlapot, 8-20 féle étellel, amit bátran és jó szívvel ajánlanál. Ha ezzel megvagy, küld tovább maximum 3 Barátodnak/Kollégádnak/Bloggertársadnak, így lesz ideje a játéknak szépen végig menni a gasztroblogokon. "

ÉTLAP

Leves:

Magyaros gombócleves
Húsgombócleves
Kukorica krémleves
Kókuszos sütőtökleves
Szeder krémleves

Főétel:

Sertéshúsból készült ételek:

Aszalt gyümölccsel töltött szűzpecsenye
Fűszeres vörösboros hús
Tárkonyos hússzelet
Őszibarackos hússzelet
Tejszínben párolt göngyölthús

Szárnyas ételek:

Csirkecomb baconnal tejfölös szószban
Tejszínes csirke gombával
Ananászos sültcsirke
Tejszínes krumpli csirkecombbal
Sült kacsa

Tészta:

Sajtos tészta sütőben sütve
Krumplis tészta
Mákos nudli
Epres túrógombóc

Desszert:

Sült töltött őszibarack dióhabbal
Tejszínes mézes-krémes
Málnás kocka
Almás krémes
Aszalt szilvás almás pite

Torta:

Bécsi túrótorta
Málnás-rizses túrótorta
Csokoládé torta
Túró Rudi torta
Málnás semifreddó

Én ezzel az összeállítással várnám a kedves vendégeket. Nagyon izgatott lennék, hogy talál-e mindenki kedvére való ételt. Különben ha lehetőségem lenne rá szívesen kipróbálnám magamat-e téren.

Tovább adom én is, és izgatottan várom a jelöltjeim ínycsiklandozó ételeinek felsorolását. Ők pedig nem mások mint:

Yasmine

Gasztroboszi

Éva

Körtés muffin

Már napok óta nem volt időm sütni, sőt még főzni sem. Lassan elvonási tüneteim vannak, így gyorsan összedobtam egy finom muffint. Körtét tettem bele, és ettől a közepe finom puha, krémes lett. Az ünnepi hangulatra tekintettel, pedig mézes fűszerkeveréket is adtam hozzá. Ettől finom illat terjeng most a lakásban. Igaz a sok körtétől amit bele tettem, nem lett most olyan szép a formája, de ez cseppet sem zavart, a gyors elfogyasztásában.

1-2 db körte
20 dk liszt
10 dk cukor
1 ek kakaó
1/2 cs sütőpor
1 mk. szódabikarbóna
2 tk mézes fűszerkeverék
5 dk darált mandula
1 cs vaníliás cukor
1 db tojás
10 dk margarin
1 dl tejszín
1 ek méz

A körtét meghámozni és kisebb kockákra feldarabolni.
A száraz anyagokat összekeverni.
A margarint felolvasztani, majd hozzáadni a tojást, a tejszínt, és a szintén felolvasztott mézet, majd jól kikeverni.
Ezután összekeverni a száraz anyagok keverékével, és így is elkeverni. Végül óvatosan hozzákeverni a felkockázott körtét.
Muffin formába kanalazni, majd előmelegített sütőben, közepes lángon 20-25 perc alatt készre sütni.
A közepe sütés után kicsit lágyabb lesz a körtétől, de nekem nagyon ízlett.

Túrós pogácsa.

A sok édesség után valami sósra vágytam, így ma pogácsát sütöttem. Igaz a végén nem kis kerekre formáztam őket, hanem kis kockákra vágtam, de ez a pogácsa tésztán mit sem változtatott. Nagyon finom omlós lett a tésztája, a tetejét pedig a pirosra sült sajt koronázta meg. Mivel a tésztát néhány perc alatt összelehet állítani, majd éjszakára hűtőben pihentetni a másnapi sütésig, így bármikor frissen kisüthető. Az ünnepek alatt is bármikor rövid idő alatt friss, meleg pogácsát szolgálhatunk fel a családnak. De megsütve is napokig friss marad!!

25 dk margarin
25 dk túró
30 dk liszt
1 cs szárított élesztő
1 tk só
reszelt sajt
1 egész tojás

A lisztet elkeverni az élesztővel és a sóval. Ezután hozzáadni a margarint és elmorzsolni a liszttel. Végül hozzáadni a túrót és jól összegyúrni. Addig kell gyúrni, amíg teljesen elválik az edény falától és már a kezünkre sem ragad rá.
Ekkor egy tálban, fóliával feledve hűtőbe tenni. Legalább 3-4 órára, de legjobb ha egy egész éjszakát pihentetjük.
Sütés előtt ujjnyi vastagra kinyújtani, és kisebb méretű pogácsa szaggatóval kiszaggatni, vagy kb. egyforma méretű kockákra vágni.
Egy sütőpapírral bélelt tepsibe egymástól kicsit távolabb helyezni , majd a tetejét felvert tojással megkenni és reszelt sajttal megszórni.
Előmelegített sütőben, közepes lángon 20-25 perc alatt szép pirosra sütni.

Mascarponés-túrós körte leveles tésztában

A mai napra is egy körtés finomságot készítettem. Láttam egy receptet amiben a körte túróval volt töltve, azt használtam fel alapnak. Aztán addig alakítgattam, hogy ez már egy teljesen más recept. A mascarpone és a túró a körtével már magában is finom, de én még megkoronáztam ezt a leveles tésztában való sütéssel. A végeredmény egy ropogós tészta, a méztől különleges körte, és a selymes ízű töltelék remek kombinációja. Az elkészítése gyors, és egyszerű.

3 db körte

5 dk mascarpone

10 dk túró

reszelt citromhéj

porcukor

1 cs vaníliás cukor

1 ek méz

1 cs leveles tészta

A körtéket meghámozni, majd a magházukat kivágni, és kiskanállal mélyedést vájni. Citrommal kicsit megcsepegtetni hogy ne barnuljanak meg.

A mascarponét, a túrót, a reszelt citromhéjat és az ízlés szerinti mennyiségű cukrot jól kikeverni.
A leveles tésztát vékonyra kinyújtani, majd 6 db egyforma méretű téglalapot vágni belőle, és sütőpapírral bélelt tepsibe egymás mellé helyezni.

Ezután a körtéket megtölteni a mascarponés-túrós keverékkel, és a tésztára fordítani, úgy hogy a töltelékes rész kerüljön alulra.

A mézet felolvasztani és a körtéket megkenni vele, majd porcukorral is megszórni.

Előmelegített sütőben, közepes lángon szép pirosra sütni.

Tálaláskor szintén porcukorral megszórni.

Körte mascarponéval és karamell krémmel

Még volt a saját készítésű karamell krém, így ma mindenképpen olyan desszertet szerettem volna készíteni amihez feltudom használni. Kis gondolkodás után erre a mascarponés körtés finomságra esett a választásom. Ez a két ízvilág nagyon jól kiegészítette egymást. És sajnos nem lehet abbahagyni, olyan finom. Tehát diétázóknak semmi szín alatt nem tudom ajánlani. Annál inkább a mascarpone és karamell rajongóknak.

2 db körte
20 dk mascarpone
karamell krém
porcukor
1 cs vaníliás cukor
cukrozott pörkölt mogyoró

A körtéket meghámozni és nagyon vékonyan leszeletelni.
A mascarponét ízlés szerinti mennyiségű cukorral kikeverni.
Egy megfelelő méretű formát (én szilikonos muffin formát használtam) Kibélelni a körteszeletekkel, úgy hogy kilógjon a formából. Majd bele tenni egy kanállal a mascarponeból. Erre aztán ízlés szerinti mennyiségű karamell krémet csorgatni, majd szintén mascarpone következik.
Végül a kiálló körtét vissza hajtani a tetejére, és egy gyors mozdulattal tányérra borítani. Tetejét cukrozott pörkölt mogyoróval megszórni.

Akinek nincs ennyi pepecseléshez türelme, annak ajánlanám egy pohárba rétegezni. Akkor a körtéket apróbb darabokra vágni, majd úgy rétegezni.
Körte-mascarpone-karamell krém-mascarpone-körte.

Fehércsokoládés muffin

Ez nem egy karácsonyi sütemény, de olyan régen sütöttem már muffint, hogy ma a délutáni nassolni valónk ez volt. Ezt a receptet Rachel Allen egyik műsorában láttam meg, és jegyeztem le. Már többször kézbe vettem, de valami miatt mindig elmaradt a kipróbálása. Ma viszont már tudatosan ezt vettem kézbe. És most bánom csak igazán, hogy eddig halogattam a megsütését. Nagyon jól kiemeli az ízét a fehércsokoládé, és egy igazán könnyű tésztát kaptam. Tetejét szintén fehércsokoládéval kellett volna megkenni sütés után, de én ettől eltérve, cukrozott pörkölt mogyoróval szórtam meg. Ami aztán finom ropogósra sült a tetején.

10 dk fehércsokoládé (én Milka-t vettem)
10 dk margarin
10 dk kristálycukor
1 cs vaníliás cukor
1 egész tojás
1 dl tejszín
20 dk liszt
1/2 cs sütőpor
késhegynyi szódabikarbóna
pörkölt cukrozott mogyoró

A csokoládét kockákra törni és egy edénybe tenni a cukorral és a margarinnal együtt. Gőz fölött felolvasztani, majd kicsit hagyni hűlni és hozzákeverni a tejszínt, majd az egész tojást is.
A lisztet összekeverni a sütőporral és a szódabikarbónával, majd a csokoládés keverékhez keverni.
Muffin formába kanalazni, és a tetejét pörkölt cukrozott mogyoróval jól megszórni.
Előmelegített sütőben, közepes lángon 20 perc alatt készre sütni.

A mogyoró el is hagyható a tetejéről. Helyette sütés után meglehet még kenni olvasztott csokoládéval, vagy tálalás előtt tejszínhabbal díszíteni.

Bolognai spagetti

Ma megint egy gyorsan elkészíthető tészta étel került a tányérunkba. Az összeállítása nem igényel nagy tudományt, utána pedig beteszem egy kicsit a sütőbe, csak annyi időre ameddig a sajt ráolvad a tetejére. Ettől nagyon finom lesz, és jól feldobja ezt az egyszerű ebédet. A szószalapot készen veszem, így az ízhatás mindig a számunkra megszokott.

30 dk darált hús
1 cs bolonai spagetti por
ketchup
1/2 cs spagetti tészta
10 dk sajt
olíva olaj

A darált húst előpárolni az olajon.
A spagetti port a tasakon lévő leírás szerint elkészíteni.(én egy kevés ketchupot is teszek hozzá)
Majd párperc főzés után a húshoz keverni, és még párpercig így főzni tovább.
Közben a tésztát kifőzni enyhén sós vízbe, majd leöblíteni és jól lecsepegtetni.
Egy tálba tenni és hozzáadni a húsos mártást. Jól összekeverni, majd egy tepsibe önteni.
Tetejét reszelt sajttal gazdagon megszórni, majd előmelegített sütőben szép pirosra sütni.
Ízlés szerint ketchuppal tálalni.

Zserbógombócok leveles tésztában

A gobóckák nagyon finomra sikerültek, és ezen felbuzdulva egy kicsit kísérletezni kezdtem. Volt még a hűtőben leveles tésztám, így azt gondoltam ki, hogy azzal kombinálom össze. És remek ötletnek bizonyult. A finom ropogós leveles tészta, és a magában is remek ízhatású csokoládéval bevont gombóc, nagyon finom lett. Hamar elkészíthető, mivel a gombócokat előre lelehet gyártani, és csak a tésztába való becsomagolás, és a sütés vesz némi időt igénybe. Frissen, langyosan tálaltam, és sajnos nem lehetett neki ellenállni.

15 dk aszalt sárgabarack
15 dk darált dió
2 ek barack lekvár
1 ek víz
2 ek rum
1 ek rumaroma
porcukor
1 cs vaníliás cukor

Az aszalt sárgabarackot apró darabokra vágni, és hozzáadni a vizet,és a rumot. 1-2 órán át állni hagyni hogy magába szívja a rumos vizet.
Pihentetés után hozzáadni a diót, a lekvárt, a vaníliás cukrot, és ízlés szerinti mennyiségű cukrot. Jól összekeverni, majd dió nagyságú gombócokat formálni belőle.
1 órára hűtőbe tenni.

20 dk tortabevonó csokoládé
2 ek olaj

A csokoládét apró kockákra tördelni, hozzáadni az olajat és állandó kevergetés mellett vízgőz fölött felolvasztani.

A gombócokat kivenni a hűtőből és beleforgatni csokoládéba. Villával óvatosan kiemelni, majd egy sütőpapírral bélelt tálcára tenni. Hagyni hogy teljesen megdermedjen rajta a csokoládé.

1/2 cs leveles tészta

A tésztát kb. 2-3 mm. vastagságúra kinyújtani, majd akkora kockákra vágni, hogy a gombócokat beletudjuk csomagolni.
Mindegyik tésztakockára ráhelyezni egy csokoládéval bevont gombócot, majd kis batyukat formálni belőle.
Egy sütőpapírral bélelt tepsibe tenni, és előmelegített sütőben 180 fokon, szép pirosra sütni.
Tálaláskor porcukorral megszórni. Még langyosan elfogyasztani.

Zserbógombócok

Már több blogban találkoztam ezzel a finomsággal. Karácsonyra én is beterveztem az elkészítését, de sajnos már nem bírtam tovább, így tegnap elkészítettem. Alig vártuk hogy a csokoládé megdermedjen, és csemegézhessünk belőle. Az igazi viszont mára lett, mivel az ízek jól összeértek. Az előkóstolás megvolt, finomnak találtatott, tehát az ünnepekre dupla adagból készítem el.

15 dk aszalt sárgabarack
15 dk darált dió
2 ek barack lekvár
1 ek víz
2 ek rum
1 ek rumaroma
porcukor
1 cs vaníliás cukor

Az aszalt sárgabarackot apró darabokra vágni, és hozzáadni a vizet,és a rumot. 1-2 órán át állni hagyni hogy magába szívja a rumos vizet.
Pihentetés után hozzáadni a diót, a lekvárt, a vaníliás cukrot, és ízlés szerinti mennyiségű cukrot. Jól összekeverni, majd dió nagyságú gombócokat formálni belőle.
1 órára hűtőbe tenni.

20 dk tortabevonó csokoládé
2 ek olaj

A csokoládét apró kockákra tördelni, hozzáadni az olajat és állandó kevergetés mellett vízgőz fölött felolvasztani.

A gombócokat kivenni a hűtőből és beleforgatni csokoládéba. Villával óvatosan kiemelni, majd egy sütőpapírral bélelt tálcára tenni.
Ha a csokoládé megdermedt óvatosan leemelni a papírról, és tányérra tenni.

Tejszínes borsófőzelék

A napokban Gasztroboszinál járva, egy tányér borsófőzelékkel találtam szembe magam. Én is nagyon szeretem, és általában magyarosan, paprikásan készítem el. Most viszont úgy döntöttem, hogy magamnak kedvezek és tejszínes változatát főzöm meg. Nekem így jobban ízlik, finom és selymes lesz a tejszíntől. Most rántott hús volt a feltét, de tükörtojással is kitűnő.

1 cs fagyasztott zöldborsó
3 db húsleveskocka
3 gerezd fokhagyma
őrölt fehér bors
petrezselyemzöld
só
2 ek liszt
2 dl tejszín
olíva olaj

A borsót felönteni annyi vízzel hogy jól ellepje, majd feltenni főni. Közben ízlés szerint fűszerezni, és hozzáadni az apróra vágott fokhagymát és a petrezselyemzöldet. Puhára főzni.
Az olajból és a lisztből világos zsemle színű rántást készíteni, majd hagyni kicsit hűlni. Ezután hozzáadni a tejszínt, és egy kevés borsó levet, majd simára keverni. Végül a borsóhoz önteni, és állandó keverés mellett besűríteni. Jól kiforralni, és pár percig még főzni.
Sült, vagy rántott hússal, de akár tükörtojással is  tálalhatjuk.

Paprikás krumpli

Ma megint egy feledésbe merülő, ám egy igen egyszerű és finom paprikás krumplit főztem ebédre. Emlékszem gyerekként elég gyakran az asztalra került, főleg télen, finom házi füstölt kolbásszal. Mostanában pedig szinte nem is főztem, pedig annak idején szerettem. Sajnos lassan tényleg feledésbe merülnek az ilyen kiadós és laktató ételek, melyek az idősebb korosztály mindennapjaihoz hozzátartoztak. Azért is teszem közzé most a receptet, hátha másnak is eszébe jut róla a régmúlt, és újra kedvet kap az elkészítéséhez. Vagy esetleg a fiatal háziasszonyok is elkészítik, és megkedveltetik a családdal.

1 kg krumpli
1 db vöröshagyma
1 db paradicsom
1 db paprika
20 dk füstölt kolbász
5 pár virsli
só
ételízesítő
köménymag
csípős Piros Arany
pirospaprika
szerecsendió
majoránna
víz
olaj

A vöröshagymát apróra vágni, a paradicsomot és a paprikát felszeletelni. A krumplit megpucolni és hasábokra vágni. A kolbászt és a virslit felkarikázni.
Egy edénybe olajat önteni és elkezdeni párolni az apróra vágott vöröshagymát, majd hozzá adni a paradicsomot és a paprikát is. Ha már kellően megpárolódott, bele tenni a füstölt kolbászt és így párolni tovább. Ezután hozzá adni a virslit, megszórni a pirospaprikával és jól össze forgatni. Rátenni a krumplit és felönteni annyi vízzel hogy félig ellepje. Ízlés szerint fűszerezni, jól össze keverni, majd felforralni. Ha már forr, a lángot mérsékelni, és szép lassan puhára főzni.
Savanyúsággal, vagy uborkával tálalni.

Mézes puszedli.

Be kell hogy valljam, még kezdő háziasszonyként sütöttem utoljára mézes puszedlit. Na akkor olyan keményre sikeredett, hogy alig tudtuk elrágni, és végül a szemetesben végezte. Mivel nagyon szeretem, rendszeresen a boltba vettem meg, figyelve arra hogy jó minőségű legyen. Nem is kellett benne csalódnom soha. Most viszont olyan sok blogba láttam hogy készülnek a mézeskalácsok, szebbnél-szebb, és finomabbnál-finomabb változatban, hogy nem tudtam ellen állni és nekiláttam én is a sütésnek. Kiskukta receptje nagyon megfogott, mivel egy finom puha puszedlit ígért. És valóban, nagyon finom lett!!!! Mindent pontosan betartottam a leírás szerint, és nem győzzük enni, olyan puha lett. Ez az adag nemhogy a kukába nem kerül, de még az ünnepeket sem fogja meglátni, mert akkora nyoma sem lesz. Köszönöm Kiskuktának a receptet, és ajánlom mindenkinek, mert csalódni nem fog benne aki megsüti, azt garantálni tudom.

12,5 dk margarin

12,5 dk méz

A margarint és a mézet egy edénybe tenni, és szép lassan felmelegíteni.

3 tojássárgája

15-20 dk porcukor

1 cs vaníliás cukor

4 púpozott ek. tejföl

1 citrom leve

reszelt citromhéj

A tojásokat a cukorral kikeverni, majd hozzáadni a tejfölt, a citromlevet és a reszelt héját, majd így is jól összekeverni. Végül a margarinos mézet is belekeverni.

45 dk Vitamill búzacsírás liszt (én ezt használtam)

1/2 sütőpor

mézes fűszerkeverék (ízlés szerint)

csipet só

Ezeket az anyagokat is összekeverni, majd hozzáadni a mézes masszát is. Egy lágyabb massza lesz belőle. Egy tálba tenni, lefóliázni és másnapig a hűtőbe pihentetni.

Másnap egy tepsit kibélelni sütőpapírral, majd a tésztából diónyi nagyságú halmokat gömbölygetni és kicsit távolabb egymástól a tepsibe tenni.

Előmelegített sütőben, közepes lángon addig sütni ameddig szint vált. (világos lesz) Nem szabad túl pirosra sütni, mert kemény lesz!!! (én légkeverésnél 150 fokon, 8-10 percig sütöm)

1 nagy tábla tortabevonó csokoládé

3 ek olaj

Gőz fölött a feldarabolt csokoládét az olajjal felmelegíteni, simára keverni.

A puszedliket beleforgatni, kicsit lecsepegtetni, majd sütőpapírra egymás mellé helyezni. Hagyni teljesen megszáradni, majd jó étvággyal elfogyasztani.

Sült töltött őszibarack dióhabbal

Volt maradék tojás fehérjém amit nem akartam lefagyasztani, így elkezdtem keresgélni valami finom desszert receptet amihez felhasználhatom. Rá is akadtam a Storyban egy igen szimpatikus receptre. Egyszerűnek látszott az elkészítése, és nem igényelt különösebb hozzávalókat. Mivel minden adott volt itthon, gyorsan hozzá is láttam. Már meg is volt a vasárnap délutáni nassolni valónk. Szerintem nem csak mutatós, de nagyon finom is volt, mi sem bizonyítja jobban minthogy percek alatt mind az utolsó habocskáig elfogyott.

8 db félbevágott őszibarack (befőtt)
10 dk cseresznye befőtt (kimagozva)
1 cs vaníliás cukor
őrölt fahéj
3 tojás fehérje
10 dk porcukor
10 dk darált dió
4-5 db babapiskóta

A babapiskótát lereszelni, és a kimagozott, apróbb darabokra vágott cseresznyével, a vaníliás cukorral és a fahéjjal összekeverni.

Egy tepsibe sütőpapírt tenni és ráültetni a felezett őszibarackokat.(az aljára kis talpat vágni, akkor nem fog eldőlni)
A barackokba tölteni a cseresznyés masszát.

A tojások fehérjét a cukorral kemény habbá verni, majd óvatosan hozzákeverni a darált diót. Végül a megtöltött barackok tetejére kis halmokat tenni.

Előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten addig sütni még a hab szép piros lesz.

Még melegen tálalni.

Aszalt gyümölccsel töltött szűzpecsenye

A mai ebédünk már teljesen ünnepi hangulatban készült. Volt még a hűtőben szűzpecsenye, így most azt töltöttem meg aszalt gyümölcsökkel. Sütés előtt a gyümölcsöt vörösborban áztattam, majd fahéjjal és szegfűszeggel megszórva töltöttem a húsba, végül pedig mézzel kentem meg. Ettől igazi karácsonyi illatok terjengtek a lakásban. Ezt a receptet, máskor karácsonykor ünnepi ebédként szoktam feltálalni, de mivel idén másként alakul a főzés az ünnepek alatt, így ma kerítettem rá sort. Krumplipürével tálaltam, ami szerintem remekül illik hozzá.

1 db szűzpecsenye

aszalt szilva

aszalt sárgabarack

mazsola

szegfűszeg

fahéj

méz

só

őrölt fehérbors

szerecsendió

majoránna

bazsalikom

1.5 dl édes fehérbor

2-3 dl édes vörösbor

A vörösbort meglangyosítani, majd beletenni az aszalt gyümölcsöket és ázni hagyni, hogy jól megszívják magukat.

A húst középen kicsit bevágni, majd húsklopfolóval óvatosan kiklopfolni. Mindkét felét besózni.
Ezután ráhelyezni a lecsepegtetett gyümölcsöket, és megszórni egy kevés fahéjjal és szegfűszeggel.(ne sok kerüljön rá, mert túl intenzív az ízük) Végeit kicsit felhajtani, majd feltekerni. Ha szükséges hústűvel átszúrni, hogy ne nyíljon szét.

Egy tepsit kikenni margarinnal, majd belehelyezni a húst. Megszórni ízlés szerinti fűszerekkel és aláönteni a fehérbort. Fóliával lefedni, és előmelegített sütőben, közepes lángon kb. egy óra alatt puhára párolni.

Ha már megpuhult, a fóliát levenni és olvasztott mézzel megkenni. Visszahelyezni a sütőbe és szép pirosra sütni. Tálalás előtt kicsit hagyni hűlni, mert úgy könnyebben lehet szeletelni.

Krumplipürével tálalni.

Elismerő díjat kaptam!

Ezzel a díjjal ajándékozott meg Gabriella, Yasmine, és Réka. Nagyon köszönöm nekik, hogy méltónak találtak rá. Megpróbálok ennek a kitüntetésnek megfelelni a jövőben is. Természetesen én rögtön vissza is küldeném neki, mert ők is nagyszerű dolgokat alkotnak nap, mint nap. Réka is mindig meglep bennünket valamilyen finomsággal. Szerintem vannak kezdő szakácsok és természetesen sztárok is. Én még a haladók közé sorolnám magamat. De azt ne feledjük el, hogy a kicsikből lesznek a nagyok!!! A saját családjában pedig mindenki NAGYNAK és SZTÁRNAK számít, és ez az elismerés pedig mindennél többet ér.

Én szeretném tovább adni a teljesség igénye nélkül, mert még sok választottam lenne, ( mást is hagyok érvényesülni) de ők már vagy megkapták, vagy pedig ezután fogják megkapni. És most jöjjenek az én választottjaim.

Ani
Gasztroboszi
Trhini
Judith
Éva
Tűzpadka

Fogadjátok nagy szeretettel!!!!